在我的家乡，吃席又叫坐席。

吃席是对婚丧两宴的统称，间或有孩子请出月的，高龄老人过寿辰的，学生上大学的好事情，主家无论家里富裕或是紧迫，都会摆上个几桌，宴请亲朋好友、街坊四邻，图的就是个面子。

人生在世，无非就是阴晴圆缺，悲欢离合。婚宴，是对生的渴望之庆贺，值得大操大办，来的人越多，祝福越多，寓意着往后的生活越红火。而丧宴是对一个人的总结和告别，无论此人生前如何如何，逝者为大，大家热热闹闹的聚集起来，把事情操办的体体面面，这就是对逝者最大的尊重和怀念了吧。

老家大大小小的席，我也吃过好多次了。主家宴请根本不怕没场地。老家的人，天大地大，自家的院大，客人太多，邻家的院子可以当做备用，里里外外放个十几二十桌没问题。辈分大的长辈，腿脚不好的老人，年龄小的孩子，在屋里的炕上吃，青壮男女在院子里吃，夏搭凉棚冬支帐篷，防阳防寒防风沙。

请来的大厨，一般会带着徒弟，提前半天开始搭锅架灶，先用砖头支楞起半人高的三摞子，一口包浆的大黑锅稳稳的架在上面，按好鼓风机、排烟囱，工作的台面就成了。按照主家开出的价钱，列出采购清单，照钱打豆腐，无论何等标准，八凉八热八是必然，这时候，街坊邻居能干的主妇们约定俗成的聚在一起，帮着大厨打下手，烹、炸、煎、煮，提前准备起第二天要用的食材。男人们则分工明确，大总管一声令下，搭棚子的、借桌椅板凳的、买烟买酒的，说说笑笑，有条不紊、各干各的，事情处要的就是一个人气劲儿。

开席当天，宾客三三两两，结伴而来。喜宴他们先到礼薄那儿上个礼金，无论钱多钱少，图的是个喜庆，表的是个心意。丧宴则是恭恭敬敬、面怀悲戚的去给逝者上个香，拜一拜。礼毕，熟络的人，就会聚在一起，吃着瓜子，喝杯清茶，天南海北的聊起天来，宴席正好让平时忙的难得一见的人们有了名正言顺聚一起的理由。

到了饭点，大总管召集提前安顿好的干盘们，大喝一声：“亲朋们，都找桌儿坐，要开席了！”于是乎，十人一桌，认识的、关系好的自然而然坐一桌，到最后，不熟悉的也要应凑够十个人。有句坊间流传的玩笑话很是形象：“男人们凑的一桌那是青铜局，光喝不吃；女人们凑的一桌是白银局，半吃半喝；老妪娃娃们凑的一桌是黄金局，不喝光吃”。这虽然是玩笑话，但是没有半点恶意，老汉娃娃、娃娃老汉，都是宝贝疙瘩。

开席，先上的必然是凉菜，一般都是油炸花生米、凉拌猪耳朵、红油拌凉肉，当然，还有娃娃们喜爱的蜂蜜木瓜、蜜枣儿等等，凉菜上齐，一桌往往有一个主家安顿好的“陪家儿”，陪家儿先是端起一杯酒，说上几句人情话，感谢各位宾客的帮忙，一饮而尽后，开始轮桌子敬酒，敬结束，主家的人正好又来敬酒，觥筹交错、推杯换盏中，有人已经开始喝大了，端起一瓶酒，见人就敬，称兄道弟，不亦乐乎。凉菜吃毕，热菜登场，固定的菜品有红烧肉、蒜薹炒肉、西芹炒百合、八宝米饭、炒菜花、醋溜丸子、清水烧鸡等，随后会上一条鱼，条件不好的，上的是红烧鲤鱼，条件好的，来一条清炖中华鲟，但家乡人好像都不太喜欢吃鱼，味道淡、鱼刺多，吃着麻烦，几乎没人动鱼。鸡鱼过后，红烧肘子到，此乃最受欢迎的菜，端盘的人手还没落桌，来自各个方向的筷子便凑了上来。肘子盛在盘里，咱不说味道好不好，那叫一个烂乎，一筷子下去，不用撕扯就能夹下一大块，汁水淋下来，油汪汪的淌到桌子上、衣服上，没人在乎。此时，能喝酒的人肚里有了铺垫，开始划起大拳、吆五喝六，席面便热闹起来。当然，热菜凉菜全部上罢，还有一大盆蛋花汤压轴，这便是人们戏称的“滚蛋汤”，汤见底儿，一桌席也就真正结束了。人们心满意足的离席，手脚麻利的干盘们三下五除二收拾干净桌面的残羹剩汤，铺上新的一次性桌布，严阵以待，大总管一声令下，下一波宴席又开始了......

现在家乡这边很少有在家里里摆席的，有，也是老人去世的丧宴。结婚时候经济条件再不好的人家也会去县城大饭店定桌，有仪式有排面儿。人们生活条件好了，对吃的欲望无限降低，席面上的大鱼大肉几乎没人动，喝酒的人也少，多数人来了是为了随礼，坐一坐，意思意思便走。没人抢盘的吃席少了很多热闹，或许，这便是时代发展的必然吧。