茶油的作用与功效(《生命时报》：茶油的宝贵价值被忽视了)

《生命时报》：茶油的名贵代价被无视了

泉源：生命时报

食用油在膳食中占据紧张位置，不仅为我们的餐桌带来鲜味，还与康健休戚与共。我国食用油品种较为丰厚，观察体现，2018年大豆油和菜籽油消耗量占比高达43.1%和22.1%，紧随自后的是棕榈油、花生油、葵花籽油等。产自地中海的橄榄油，因具有较好的防心脑血管疾病后果也寂静走红，消耗量挤进前十。而在养分专家看来，我国特有的油茶籽油（俗称茶油）在养分上丝绝不逊于橄榄油，封建食用相反对防备心脑血管疾病多益，只是遭到产量低、价格贵等要素的影响，被宽大消耗者无视了。

油茶树上结满茶果。

养分代价不输橄榄油

“茶油养分代价好！”中国农业大学食品封建与养分工程学院副传授范志红表现，茶油色清味香，也耐储存，是优质的油脂。从脂肪酸构成上看，每百克茶油含有饱和脂肪酸10克、单不饱和脂肪酸78.8克、多不饱和脂肪酸11.1克，此中不饱和脂肪酸主要有油酸（78.8%）、亚油酸（10%）、亚麻酸（1.1%）。茶油还含有丰厚的维生素E、胡萝卜素、角鲨烯等生物活性因素。

生物实行标明，茶油能低落血液中总胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝、动脉粥样硬化的构成有克制造用。这约莫和其富含单不饱和脂肪酸有关。研讨发觉，单不饱和脂肪酸对改良血脂形式、低落心脑血管疾病的风险多益。值得歌颂的是，茶油的单不饱和脂肪酸含量比橄榄油还高一点。

由于茶油富含不饱和脂肪酸、抗氧化后果好，经特别工艺精制后，可作为药物载体用油，被广泛用于护肤品中。

从野生到承包，油茶产业初具范围

油茶树是中国特有的木料油料植物，是大天然赋予神州大地的宝贝。据纪录，油茶树在我国已有2300年的莳植、食用汗青，湖南、江西、广西莳植面积和油茶果产量最大。除泰国、日本有少数莳植区外，其他国度和地区不具有油茶树生长的地域和天然条件。现在，举世茶油产量的90%以上去自中国，被誉为“东边橄榄油”。

9月15日，在临澧县陈二郎油茶莳植树模基地，田华理事长向记者先容将要成熟的茶果。

在湖南省常德市临澧县东北部、太浮山脚下，有个陈二乡，这里是临澧茶油的劈头地。9月中旬，记者分开临澧县长冲村，拜望了茶油消费企业陈二郎占地2000亩的油茶树莳植树模基地。记者走进基地，只见高矮、粗细不一的油茶树上结满了红彤彤的茶果。田华理事长报告记者，束缚前，这些野生油茶树就长在这里，但疏密不一、杂草丛生，另有不少松树殽杂此中，招致茶果产量很不安定。厥后，在陈二郎油茶互助社的带领下，130多名农户承包了这些油茶树，卖力平常养护、采摘事情。为提高茶果产量，互助社定期对农户举行武艺培训，现在该基地每年亩产茶油可达50公斤以上。得益于树种、天气等要素，这里的茶果质量相对较好，其定价成为了举国茶果价格的风向标。

油茶莳植专业互助社里贴着莳植知识。

提到“陈二郎”品牌称呼的由来，田华说，明末清初，陈二乡兴安村有位秀才名叫陈二郎,他勤劳勤学、机敏智慧、孝老爱亲、惩恶扬善，被称为“江南的阿凡提”。他的传奇故事被人们口口相传至今，已列为常德市非物质文明遗产保护项目。而陈二郎品牌的创建，就是渴望更好地传唱陈二郎故事、弘扬陈二郎精力，同时打造出精良的原生地区农产物品牌。

临澧县林业局局长熊进武向记者先容了该县油茶产业的提高情况。他说，临澧县现有油茶林29.1万亩；2019年，全县产油茶籽9500吨、茶油2600吨，产值5.08亿。近几年，县委、县当局强力推进油茶产业提高，投入多量资金并动员社会本钱，新造油茶5.8万亩，变革油茶低产林12万亩。现在，临澧已成为湖南省24个油茶产业提高中心县之一，给予重点扶持。湖南省林业局公布的数据体现，2019年，湖南省油茶林面积到达2169.98万亩，油茶籽产量为110万吨，油茶产值、莳植面积、油茶籽及茶油产量均坚持举国第一。

提高亟需处理的几个成绩

为增速油茶等木料油料的提高，2014年国务院办公厅印发了《关于增速木料油料产业提高的意见》，湖南、江西、广西等油茶主产区场合当局也纷繁出台相应方案，促使油茶产业进入快速提高期。但是如今，茶油未在举国范围内盛行，长江以北地区大众对茶油的知晓率较低；同时，茶油年产量较少，难以满意国内市场需求。记者多方采访发觉，茶油走上寻常百姓家的餐桌，还需处理好以下几个成绩。

投入周期长，怎样确保莳植积极性？一棵油茶树苗生长3~5年才会挂果，第4年开头产生收益，第5年可维持当年策划本钱，办理得再好也要7~8年进入盛产期，林地周转、平常养护都必要投入资金，莳植门槛较高。田华说，从莳植到收益，每户每亩需投入6000元，但经济收益期在50年以上，总体投入产出比可观。在产生收益前，当局、企业可思索接纳扶持政策，勉励农户封建莳植。

品种良莠不齐，怎样提高产量？品种是决定油茶树产量的紧张要素，临澧县“陈二郎”所用树种为当地老茶树种“寒露子”，为提高产量，正在举行低产林变革、新造林。一位行业人士向记者先容了举国的情况。他表现，举国油茶低产林面积较大，约有3000多万亩，绝大局部亩产茶油为5公斤/亩支配；近10年来，举国油茶莳植面积每年增长200多万亩，累计增长了近2000万亩，高产油茶林盛果期产油30~50公斤/亩。老林变革也在同步举行。变革后，由于前两年没有收益，局部农户不共同，为此，2020年中央财务转移付出专项资金8亿元用于老林变革，不少场合当局也出台了补助政策，助推产业提高。

大多是人种天养，怎样让莳植知识落地？田华说，陈二郎油茶莳植基地的茶树分包给农户打理，开始不少人抱着“人种天养”的看法，消费办理集约，使大多茶树处于野生或半野生形态，挂果率不佳。为此，他们构造农户会合学习丰产莳植武艺，村里的广播也会播放油茶干系知识。专业人才不敷是油茶产业提高的一块短板，应勉励林草科技职员扎根下层，把创新的动能分散到田间地头，动员“一线”莳植武艺。

没有参考加工形式，怎样创建标准化消费流程？茶油价格居高不下，除了木料植物的莳植、养护本钱高，加工也是一方面缘故。由于茶油是我国特种食用油，国际上没有可参考的加工形式。十几年前，因照搬草本食用油加工办法，压榨时不仅形成质料糜费，还招致了养分物质流失。现在，大大多企业仍接纳传统的压榨武艺，大局部茶粕没有综合使用，资源糜费较大；副产物的博识加工和综合使用也不敷，保健级茶油、茶油扮装品开发等还处于低级阶段，亟需早日出台一套标准流程，不然价格难以亲民。

短少行业龙头，怎样构制品牌效应？现在，国度对油茶的扶持侧重莳植，市场处于低级阶段。举国现有2000多家油茶加工企业，中等范围以上企业不到100家，加工企业广泛范围小、着名度不高，缺乏着名品牌，致使显现业内不良竞价及产物质量成绩。这虽是提高的必经阶段，也是必需处理的成绩。发起推行“群众品牌”、打造龙头企业，可加强品牌效应；依法例范油茶倾销，严厉打击虚伪夸大宣传。假如办理到位，还可助力茶油品格的羁系，确保真茶油、好茶油的市场占据率，营建康健产业情况。

茶油不是越“土”越好

茶树是“抱子妊娠”、花果同期的树种，一年花果不休。进入盛产期后，每年3月份，前一年吐花“坐”下的茶果第一次膨大；五六月时，花芽开头冒出；比及七八月，小茶果快速生长，由绿转红；再过3个月支配，白花红果就会挂满树梢。人工采摘茶果大多在寒露时节，此时茶果的含油量最高。收果后，大多农户都市留下一局部茶果晒好，等“土榨坊”开机时本人榨油。在他们看来，亲眼看到茶果榨成油，比超市里买的更安心，价格也便宜不少，但此中却藏着康健风险。

榨油前，茶果需颠末采摘、晾晒、储存等历程，若哪一环节做得不到位，茶果就约莫霉变，生出黄曲霉。在正轨、范围化加工场，制油工艺被分为冷榨、热榨，两者都需先将茶果脱壳、破坏制成茶籽粉，再依照标准步骤榨油。土榨法相似热榨，将茶籽粉制成“茶饼”后，颠末蒸、炒，再压榨出油，但整个历程的温度不佳控制，若凌驾250℃，就约莫天生一些致癌物，拦阻康健。

别的，大大多“土榨坊”卫生条件较差，没有严厉的洗濯、消毒、灭菌条件，可致土榨茶油杂质增多、宁静性下降。比年来，由于茶油价格上增，老百姓有红利空间，土榨油越来越多地流向市场。而国度划定，用于贩卖的食用油外包装必需标明配料表、质量品级、净含量、保质期等外容，土榨油基本不具有，不成以售卖。针对土榨坊，今后必需加强羁系，现在不少主产区都已展开土榨坊的改良事情。

采访中，专家提示，“土榨坊”存在较多康健和卫生隐患，以是不发起本人榨油，而应选购大厂产业物，品格更有保证。茶油虽好，也要控制食用量，每人天天烹调用油需控制在25~30克。精炼茶油风味好，耐储存、耐低温，适互助为炒菜油使用。