陈皮荷叶茶(乌梅桑葚山楂陈皮荷叶茶)

更新时间:2023-05-10 09:55:42 所在栏目: 美容养生点击量:

芒种前后,无论穷富,多煮这汤,天热多喝几次,清凉消暑特舒服

芒种是夏季的第三个节气,“芒”指的是大麦、小麦等有芒作物,“种”指的是种子播种的意思,此时万物生长有序,适合播种晚谷、黍、稷等有芒的作物,是夏季栽种繁忙的季节,因此芒种又被老百姓称为“忙种”。俗话说“芒种到,苦夏至”,芒种过后暑气慢慢降临,闷热潮湿,随着温度的升高人们的新陈代谢也会加快,盐分等随着汗液流失,身体常常感到困乏无力,没有食欲,所以人们常说芒种时节“苦夏”难熬。

芒种时节,在日常饮食上宜清淡、消暑为主,多吃一些消食开胃、生津止渴的食物,这样才能避免“苦夏”之苦。民间,在芒种日有“煮梅”的食俗,此时正值梅子成熟的季节,新鲜的梅子味道酸涩,采摘下来不能直接食用,老百姓会将梅子加入清水,煮至酸味尽除,再加入冰糖制成饮品,生津开胃、消暑清凉,久而久之便有了芒种“煮梅”的习俗。

早在三国时期,就有曹操和刘备的“青梅煮酒论英雄”,在当时“煮梅”不仅是一种食俗,更是一件风雅之事,到了现在,芒种“煮梅”一是为了庆祝芒种时节的到来,二是为了解乏祛暑,不过南北方在“煮梅”时,食材有所区别,南方喜欢用青梅“煮梅”,即青梅茶、青梅酒,而北方则喜欢用乌梅“煮梅”,即酸甜适口的酸梅汤。

与南方“煮梅”不同,北方的酸梅汤需取乌梅之味,山楂之酸,陈皮之效,薄荷之清凉,桑葚之酸甜,甘草之中和,洛神花之药效,同煮后加入桂花增香,冰糖增味,共8种食材经过配比后熬制而成,酸酸甜甜、开胃解腻,炎炎夏日煮上一锅,清凉解暑很舒服,全家人都能喝。

桂花酸梅解暑汤

所需食材:乌梅30克,陈皮10克,干山楂10克,甘草3克,桂花3克,罗汉果1个,菊花3朵,干荷叶5克,冰糖40克,盐少许。

1、清洗食材,将乌梅、陈皮、干山楂、甘草、干荷叶置水中清洗两遍,洗去表面浮灰,沥干水分备用。

2、锅中加入清水,倒入刚刚洗好的所有配料,大火煮沸后捞出,这个步骤相当于给食材焯水,也能去除一部分的杂味,煮的时间不宜太长,水沸腾后1分钟即可捞出。

3、锅中倒入所有配料,重新加入清水,水量在1.5升——2升之间,大火烧开后盖上盖子,转中小火熬煮25分钟左右。锅中加入冰糖和桂花,搅拌均匀后再煮10分钟,出锅前加入少许盐,再次搅拌均匀。

小贴士:一般甜的饮品喝起来会比较“齁”,加入少许盐喝在嘴里就不会有腻腻的感觉,比较爽口。

酸梅汤煮好后,捞出里面的配料,过滤掉残渣后倒入大玻璃杯中,放入冰箱冷藏2小时就可以喝了,一碗下肚透心凉,解暑又止渴。

有些朋友说自己做出来的酸梅汤有些苦,一股中药味,这是因为陈皮和甘草的量没有控制好,这2样可不能多,可以将食材多浸泡一会,也可以适当地增加山楂、乌梅和冰糖,喝的时候加入几颗冰块或是柠檬片,酸酸凉凉的感觉,比买的冷饮强多了。

——老井说——

芒种通常是在每年的6月初,这段时间不仅是“忙种”的繁忙时期,也是全国的高考学子们最为紧张的时刻,天气燥热,此时给孩子吃冷饮降暑止渴,不如在家熬一锅酸酸甜甜的桂花酸梅汤解暑清凉,顺应时节,孩子喝了浑身舒坦,精神满满考出好成绩。

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