“黄酒”能代替“料酒”用吗？两种有什么区别？看完涨知识了

料酒大家应该都不陌生，都知道在做肉类的菜品能达到很好的去腥效果，当你去准备超市会看到各种料酒，黄酒也能去腥，这两种有什么区别呢？不知道该怎么选，今天我特意买了料酒，黄酒对比一下分享给大家。

黄酒和料酒区别

1 黄酒

作为中国古老却又充满文化底蕴的产物。常喝一点黄酒，不仅可以帮助消化，舒筋活血，秋冬季节常喝对身体比较好。现在一般熬阿胶糕时，煮桂圆一般会用到黄酒来做。

黄酒酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒产地较广，品种很多，生产于浙江、江苏、上海、等地区的。

黄酒的配料表

黄酒配料表有水，糯米，小麦，龙眼，低聚果糖等

烹饪的黄酒还有一种有大米，小米，黄米，还有食品添加剂（焦糖色的），这种是炒菜饮用的

2 料酒

而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，同时添加了食用盐，香辛料，味精，还有一些葱姜一类的。酒精度大约10%左右。

料酒的配料表：有黄酒，水，食用酒精，食用盐，味精，香辛料。

区别不同

料酒：因为加了一些香辛料，味精和盐。炒菜时放料酒味道比较好，关键价格上料酒比黄酒便宜一些。料酒只有在做菜的时候才可以用。

黄酒 ：黄酒本身可以直接饮用，同样也用于烹饪，就是味道比料酒差一些。

值得注意的是：做肉菜腥味比较大的的需要用料酒，就不要用黄酒了，料酒更适合用于烹饪。

黄酒虽然能起到去除腥膻的作用。在菜的味道上稍微差一些，但营养上黄酒却要比料酒高出很多！

有 人说料酒就是黄酒做的，那么用黄酒代替料酒可以吗？当然可以的，但是用料酒代替黄酒是不行的的。

十月有话说

大家买料酒时值得注意的是：有的料酒并不是黄酒做的。配料表上看到酒精、味精、食用盐以及各种添加物，这种料酒虽然用着比较香，但是长期食用对身体健康有一定影响。

明白了黄酒和料酒的不同之处，选择料酒时记得看看配料表。建议家庭美食不要一味地追求添加太多香辛料的调味品，去腥适当用黄酒更健康一些。我是十月，祝福大家健康每一天。

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