象山小吃-米馒头

象山位处于象山半岛，依山傍海地理位置，也使得象山人能够吃海鲜也能够吃山珍。

但是象山不单单是爱吃海鲜，而且也同样对小吃有着不一样的喜爱，总是将海鲜和很多小吃制作结合在一起，形成极具象山特色的风味小吃。

有一些是将别的地方美食进行了改良，有些是自己开发出来的吃法。

今天我们就来介绍一下米馒头吧！

米馒头

要说到这米馒头，但凡是个象山人绝对都吃过。米馒头，不同于普通的馒头，一般的馒头是用面粉或者麦粉做起来的。但是米馒头却是用米粉，水磨粉做起来的。味道微甜中带着微酸。被评为象山十大特色小吃之一。

米馒头的制作工艺流程：

• 1. 待做馒头的大米：做馒头的大米要求也很高，选用好的米也很关键。这是我们专门用来做米馒头的大米，可都是新鲜米哟，要是陈米做出来的馒头就会有酸味，不好吃。

• 2.梗米和糯米用一定的配比用水洗三遍后在水中浸泡12小时。米一定要洗三次，不洗做出来的米馒头颜色不好看，洗的次数太多了也不好，把营养物质都洗没了，洗过后的大米做出来的馒头白白的，是原汁原味的白，当然绝对不会用什么增白剂之类的哟。
• 3.泡了一个晚上的米，用清水再洗下，用机器磨成浆，加白糖让米浆自然发酵(时间24个小时)，当然还要适当加点昨天发酵过的米浆，一般加总量的1百分号就可以了，以增加米浆的发酵速度。夏天自然发酵很简单，放在房间里就行了，冬天气温低，为了自然发酵，还得用被子把装米浆的盆子包起来的，有时为了达到自然发酵的温度，还必须在房间里生个煤球炉。
• 4.手工搓成一个个圆圆的米馒头，发酵过后再加白糖催酵后开始做，先手工做出一个圆圆的小馒头放在蒸笼里，再把蒸笼放在水温较低锅上催酵，这中间要看催酵的程度，时间太长也不好，做出来的馒头不像馒头了，像大饼，水温也不能太高，水开了做出的馒头就硬硬的。
• 5.把蒸笼放在蒸汽锅上蒸7～9分钟。
• 6.蒸好后米馒头就出笼了，看看，这种馒头白白的，咬上一口软软的，加上有一股经自然发酵过的淡淡的酒香，特别香甜可口。
• 7.在馒头上点缀红色，红白相间，色香味俱全啦。

• 8.把馒头一个个对在一起，排成方阵，就大功告成啦。

米馒头的用料就是白糖、大米、水，绝对不添加任何人工色素、食品添加，是一种健康食品。经自然发酵过，特别适合胃病的人吃，能养胃，营养丰富，象山人习惯当点心吃，早餐、中餐、晚餐都可。