优质蛋白质食物一览表(推荐5种蛋白质含量高的食物，看看其中有你爱吃的吗？)

蛋白质是人体的主要成之一，主要参与身体的各种代谢过程，确保身体的生长、发育、繁殖，遗传和能量供应，他也是更新和修复组织和细胞的主要原料，是人类必需的7种营养素之一，起着特殊而重要的作用。

当蛋白质缺乏时，机体可以表现出免疫力下降，容易感冒，受伤的伤口不易愈合，消瘦、贫血，没有精神，视力不佳，同时未成年人缺乏蛋白质，会影响正常的生长发育。

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首先了解一下，身体缺乏蛋白质有哪些症状及表现？

1、乏力：蛋白质是人体的重要营养元素，身体缺乏蛋白质时就会感觉乏力。

2、浮肿：人体缺乏蛋白质可导致身体浮肿，缺乏蛋白质容易发生低蛋白血症，导致血浆中的液体流向组织外，在组织间隙中液体聚集导致人体出现浮肿，所以低蛋白血症的患者双下肢都呈现严重浮肿。

3、抵抗力和免疫力下降：蛋白质是构成人体免疫系统，重要的物质保护身体的球蛋白，由蛋白质构成，如果缺乏了蛋白质，会导致免疫系统功能受到影响，就会出现抵抗力下降，比如总是经常感冒、发烧或遭受细菌侵袭，发生某些部位感染。

4、老化速度加快：蛋白质是构造及修补组织的主要成分，可维持皮肤的正常形态，如果蛋白质缺乏会加速老化速度，导致皮肤出现更多皱纹，缺水现象也比较明显，使肤色暗淡无光，毛孔粗大。

5、体重下降：肌肉的构成及功能维持离不开蛋白质，如果蛋白质缺乏，会造成肌肉萎缩，肌肉体积也会缩小，从而造成体重下降，生活中可多吃富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶等。

对于低蛋白血症要积极寻找原因纠正，如果肾脏存在疾病，肾脏漏蛋白过多会导致机体出现低蛋白血症，肝脏不好的人群，由于肝脏合成蛋白的能力下降，也会导致低蛋白血症。

还有一些消耗性的疾病，如感染、肿瘤等，导致人体出现低蛋白血症，低蛋白血症患者要加强营养，补充优质蛋白质，控制数量，避免造成肾脏负担，必要时可输注人体白蛋白。

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推荐5种蛋白质含量高的食物，看看其中有你爱吃的吗？

1、鸡蛋：蛋类是常见的高蛋白质食物，比如鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋，相比较起来，鸡蛋的蛋白质最高，达到了每百克14.7克，比鸭蛋、鹌鹑蛋高了2克，鸡蛋中含有8种人体必需的氨基酸，吸收率高达100%，同时还含有丰富的卵磷脂，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。

2、鸡肉：鸡肉的蛋白质很高，要高于猪、牛、羊等畜肉，达到了每百克23.3克，虽然鸭肉的蛋白质也很高，但是只有16.5克，比鸡肉少了1/3，而且脂肪也较多，比较起来应该多吃一些鸡肉。

3、牛奶：牛奶被称为“白色血液”，足以说明它的营养价值，虽然动物奶也很多，比如牛奶、羊奶，但只有牛奶是最受欢迎的，不管是口味还是营养都非常好，牛奶的蛋白质在三克左右，很容易被人体吸收，同时还含有丰富的钙，是补钙的好食物，每天喝一杯牛奶可提高免疫力，促进身高，不管是孩子还是老人都适宜。

4、豆类：豆类都是高蛋白食物，比如黄豆，黑豆，豌豆，蚕豆等分别为36.3克，36克，20.3克，28.2克，远高于肉类，尤其是大豆，蛋白质是猪肉羊肉的2倍之多，除了蛋白质，高豆类的维生素矿物质也很高，钙，磷钾都远高于肉类，经常食用可增强抵抗力，强身健体。

5、燕麦：燕麦是一种谷物营养价值，不属于肉蛋奶营养价值特别高，含有人体所需的蛋白质与氨基酸、维生素与矿物质、脂肪，膳食纤维等，其中蛋白质含量高达每百克17.3克，高于牛奶、猪肉，鸡鸭肉，略少于牛肉。

燕麦还含有18种氨基酸，有8种是人体必需氨基酸，赖氨酸含量是小麦、稻米的两倍以上，色氨酸含量是小麦、稻米的1.7倍，经常食用燕麦能有效预防“赖氨酸缺乏症”。

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延伸--蛋白质一般以什么状态存在于细胞中？

蛋白质一般以糊粉粒的状态存在于细胞中，蛋白质是组成人体一切细胞组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要蛋白质的参与，一般来说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。

蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者，没有蛋白质就没有生命，氨基酸是蛋白质的基本组成单位，它与生命及各种形式的生命活动，紧密联系在一起的物质。

机体中的每个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与，蛋白质占人体重量的16%~20%，一个60千克重的成年人，其体内约有蛋白质，9.6~12千克，人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由于20多种氨基酸，按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。