二氧化氢(你常吃的食品里藏着二氧化硫？它安全吗？)

你常吃的食品里藏着二氧化硫？它宁静吗？

喜好喝葡萄酒的人都晓得无论入口葡萄酒照旧国产葡萄酒，配料表中都有“二氧化硫”。而提到二氧化硫，人们常会遐想到“酸雨”“汽车尾气”等不利物质。那么，葡萄酒里为啥要到场这种化学物质呢？

二氧化硫在全天下都是广泛使用的食品添加剂，而葡萄酒中的二氧化硫可谓“一身多艺”。葡萄榨完汁必要克制杂菌生长，发酵到目标水平又必要杀死酵母菌，这些都离不开二氧化硫。别的，二氧化硫还能作为抗氧化剂确保酒的颜色不会逐徐徐深。在葡萄酒和果酒中，迄今还没有比用二氧化硫更好的交换伎俩。

二氧化硫关于大多人的宁静性并不低，但的确有局部人对二氧化硫过敏（尤其是哮喘病人过敏的比例很高）。差他人引发“敏感症状”所必要的量不尽相反，其症状轻的恶心、吐逆，重的约莫头晕、呼吸困难，最严峻的约莫危及生命。因此，食品宁静标准设定中，屡屡对二氧化硫的残留量限定比力严厉。

国际食品添加剂团结专家委员会订定的二氧化硫宁静标准是天天每公斤体重0.7毫克，关于一个60公斤重的成年人来说，相当于天天42毫克。“宁静标准”的涵义是——即使终年天天都摄入这么多二氧化硫也不会危害康健。

基于该“宁静标准”，再思索到不同食品的食用量（以及食品添加剂的好效剂量），我国国度标准针对不同的食品设定了不同的二氧化硫残留量允许值。好比葡萄酒和果酒，允许的二氧化硫残留量是250ppm（即“毫克/升”）。

内幕上，生存中可以“含有”二氧化硫的食品，比各位想象的多得多。作为食品添加剂，二氧化硫有多种功效，最紧张的是复原性。它能把一些色素漂白，也可以克制多酚的氧化从而制止褐变。除了二氧化硫本身，食品消费中更多使用的是种种可以产生二氧化硫的化合物，好比焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠。把它们添加到食品中，在加工历程中会开释出二氧化硫。国度标准把它们放在一同办理，限定的是“二氧化硫的残留量”，也就是说不管添加量几多，只需最初的残留及格就可以了。

现在，国度标准中有26类食品可以用这些添加剂产生二氧化硫，好比干制蔬菜水果、坚果、淀粉、白糖、饼干、蔬菜汁、果汁、果酒等。

综合自中国消耗者报、中国消耗网

泉源： 人民网科普