异戊醇(关于喝酒，你需要知道的谣言和真相)

关于喝酒，你必要晓得的谎言和原形

每逢假期，浩繁好友聚在一同总会喝上几杯，但是酒桌上各位的酒量各不相反，有的人“千杯不醉”，有的人“一杯就倒”。很多人说，“酒量轻重可以靠后天训练”“喝酒时不要混着喝，容易醉”……那么，以上种种说法有没有封建依据呢？

酒量可以通事后天训练？不同浓度的酒品进入体内后，颠末消化道吸取进血液，经过门静脉进入肝脏举行代谢。乙醇在乙醇脱氢酶（ADH）作用下代谢成为毒性更强的乙醛，乙醛在乙醛脱氢酶（ALDH）的作用下代谢成为乙酸，乙酸终极代谢为二氧化碳和水，或到场脂肪构成途径。但是，人体中ADH和ALDH的活性主要是由人体的基因多态性决定，后天训练约莫会有局部提高，但是后果不大。因此，酒量好的人大多都是天生的。

某些典范的酒更容易“上头”？酒类饮品中除了主要含有乙醇外，另有少数其他物质，比如不同风味白酒的香气通常泉源于酒类中的酯类、醇类和酸类等物质，而这些过量的酯类和醇类约莫更容易让人“上头”。不同风味的酒中大多存在能克制ADH的活性的物质，能克制ADH的活性，促进ALDH的活性，由于存在底物效应，对乙醇的代谢速率没有太大提升，仍然很低。而一些高等醇类物质（如正丙醇、异戊醇、异丁醇），能同时克制ADH和ALDH的活性，招致乙醇代谢受阻、多量积累，以是很多含有这类物质的酒品更容易让人“上头”。一些陈年白酒中含有乳酸乙酯等物质，能轻度地克制ADH的活性，而在很大水平上促进ALDH的活性，以是喝完之后会有比力好的温馨度。因此，不经蒸馏的黄酒大概配制酒等比酿造工艺好的陈年白酒，更容易上头。

酒混着喝更容易醉？酒与碳酸饮料同饮约莫会促进乙醇在胃黏膜的吸取，增长酒精的吸取速率，使人更容易感遭到醉酒。因此，在喝酒之前可以先吃一些含有卵白质、淀粉大概脂肪的食品，减缓酒精的吸取速率，到达延缓醉酒的目标。有研讨发觉，不同典范的酒精饮料殽杂饮用对肝脏的损伤更大，是由于乙醇与其他物质的互相作用可以增长肝脏的毒性。每种酒品的因素不同并且繁复，喝混酒的话，比单喝一种酒，增长了交往这些物质的概率，因此更容易醉酒。

（南部战区疾病防备控制中央主治医师 田靖）

泉源： 人民政协报