墨鱼怎么做好吃又简单(墨鱼最好吃的做法居然是撕着吃，宁波人的家常菜，现在少有人做了)

墨鱼最好吃的做法居然是撕着吃，宁波人的家常菜，如今少有人做了

宁波多海鲜，小黄鱼，带鱼，鲳鱼尤其多，但我最爱吃的海鲜是软体生物，好比墨鱼，鱿鱼还可能潮。墨鱼我们也叫乌贼，内里有根骨头叫海螵蛸，可以做中药，有止血、止痛、接骨的作用。小时分家家户户会搜集乌贼骨，晒干了去卖钱，可见我们吃的乌贼有何等多！

我最爱吃的是我老妈烧的红烧墨鱼，宁波人又叫?乌贼，红烧慢炖的意思，用多量的小葱，姜，酱油、老酒，放一点点糖一同?，?的时分要用小火，时间会比力长，墨鱼缩水蜷成一团，?到熟软入味的时分关火盛盘，我母亲会让它稍稍放凉，然后用手撕成条，红烧汁的味道已完全融入墨鱼肉里，咸香鲜味，一条墨鱼肉，我可以扒两大口饭，真实太下饭了，对我们海边的人来说，还要肉干什么？有墨鱼吃就够了！

厥后去饭店餐馆用饭，晓得原本家常的墨鱼大?照旧宁波名菜，不外很多厨师用红豆腐乳烧，颜色固然红，味道却大减，在饭店里没人用手撕墨鱼，都是用刀切成划一的条状，摆起来顺眼，味道又减一成，总比不外家常的手撕墨鱼好吃。

手撕墨鱼很难摆盘，由于不太匀称和端正，以是只能随意安排，但是吃在嘴里却有潮起潮落海水的味道，能下饭，能佐酒，是远在他乡也会十分思念的一道家常佳肴。是宁波人代代相传也不会忘记的一道故乡菜。

【手撕红烧墨鱼】

主料：大墨鱼一只500克，小葱一把80克

辅料：姜一块，油30克，生抽25克，老抽5克，料酒30克，醋20克

做法：步调1、大墨鱼一只，小葱一把，小葱烧好了十分香也很好吃，能下饭。

步调2、墨鱼洗濯干净，挖去内脏，头部的眼睛剪去不必，小葱洗干净，切发展段，姜切姜片备用。

步调3、热锅里加过量的油，下入葱姜一同煸炒出香味

步调4、下入墨鱼一同略作翻动

步调5、到场生抽、老抽、料酒、醋

步调6、再加少许糖提鲜，烧开后，改小火加盖焖煮

步调7、小火煮15分钟今后，给墨鱼翻个面，两面都能浸到汤汁才好，约莫煮半小时

步调8、半小时后，墨鱼用筷子试一下墨鱼对否煮软了，用筷子能容易刺透墨鱼头部最厚处就分析煮软了，开大火把汤汁收干。

步调8、盛在盘子里略晾凉后，再用手撕。

戴上干净手套，墨鱼头部就按触须撕成小块，肢体也撕成细条，比切着吃更鲜味哦。