饭店的手撕包菜为啥好吃，原本不焯水不外油，大厨教你怎样做

各位好，我是第一美食阿飞，天天都有几道美食分享给你，眷注带你明白四海八荒的舌尖鲜味。

今天和各位分享一道十分简便的家常菜“手撕包菜”，屡屡看似简便，在炒制时照旧有很多小本事，底下为各位具体先容，有喜好的伙伴们赶忙学习一下。

食材：包菜

辅料：大蒜、小米椒、猪肉

调料：生抽、食盐、鸡精、胡椒粉、白糖

【手撕包菜】—— 响亮适口

1.底下开头准备食材

起首，我们准备半颗包菜，去除根茎，把包菜撕成匀称小块，剔除内里的硬杆。

处理好今后，放入净水中洗干净，沥干水分备用。

2.底下开头准备辅料

准备大蒜几粒，切成薄片。

准备小米椒几个，从正中划开，全部放在同一个盆中备用。

再准备一小块肥一点的猪肉，切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。

3.底下开头烹调

锅内烧油，富裕滑锅后，倒出热油，到场凉油，热锅凉油，可以避免炒菜时粘锅，油热今后，倒入切好的肉丝，富裕煸炒出内里的肥油，肉丝炒香，炒至悄悄焦黄时。

倒入蒜片和小米椒，一同翻炒出蒜香味。

然后放入控干水分的包菜，转大火快速翻炒30秒钟，让水分快速蒸发，如此炒出来的包菜愈加响亮。

包菜断生，悄悄塌软今后，到场生抽5克提鲜快速翻匀，到场食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，白糖量以吃不出甜味为宜。

从锅边淋入少许明油，明油可以使菜品油光发亮，持续颠锅翻炒，把一切调料翻匀即可装盘上桌。

好了，一道简便又家常的手撕包菜就做好了。

武艺要点：

1.猪肉一定要富裕煸炒出猪肉，如此成菜更香。

2.包菜一定要控干水分再下锅，便利快速炒干水分，保存响亮鲜嫩的口感。

3.此菜要大火爆炒、快速出锅，以免久炒出水，影响口感和卖相。

眷注阿飞，天天都有简便即实用的菜品供你们参考~