白传授讲茶故事：安吉白茶传奇

安吉白茶，是叫白茶而不属于白茶的绿茶，并且被茶人评为绿茶中的上乘。为什么它不属白茶而属绿茶呢？由于按我国六大茶类的属性分，安吉白茶是不发酵茶而非微发酵的白茶，故属绿茶。

安吉白茶的制造工序基本上是绿茶制造工序，比白茶制造工序多而繁复，特别是有完毕。它之以是叫安吉白茶，是由于它是来自于安吉生长的一种奇异的芽呈玉白色的茶树。安吉消费，质料叶片洁白，以是叫安吉白茶。它的制造属性属不发酵的绿茶，又与寻常绿茶叶片翠绿不同，以是，安吉白茶是一种特别的绿茶。

从1982年发觉一棵奇异的野生古茶树，到人工培养提高建立成安吉白茶产业，再到打形成市场上的着名品牌，仅仅用了30年时间，安吉白茶的故事是我国茶叶提高史上的一个传奇。

1百岁白叟指引找到千年古茶树

1982年，安吉县林科所的科研职员在举行茶树资源普查时，特意拜候了天荒坪镇大溪村一位百岁白叟，从老生齿中得知村中海拔800多米的巅峰上，有一棵野生茶树，不仅树龄已有千岁，并且树形奇异，芽叶呈玉白色。依据白叟的指引，科研职员克制困难，上山在榛莽中找到了这棵奇树，并采下叶片回所化验。化验后果让各位十分惊喜：茶树叶片的氨基酸含量高达6.25%-10.6%，是寻常绿茶的3-5倍。氨基酸中的茶氨酸含量达50%以上。这种高氨低酚的茶实属稀有，不仅茶叶香味浓鲜，还使茶降血压、护肝的成效增大，真是一种宝茶。

喜出望外的科研职员实验着对此茶举行无性繁衍，将这种名贵资源提高成产业。茶树相宜生长在有山有水多云雾，温度、湿度相宜的场合，安吉具有如此出色的天然条件，合适这种奇异茶树的生长。安吉是浙江东南部的一个山区县，天目山和龙王山将安吉拱成一个“畚箕状”盆地，得天独厚的地形构成了共同的吝啬候——冬地利间长，但此地山区相对温度低寻常都在0℃以上，10℃以下，多云雾，氛围相对湿度较高，达84%，太阳直射光照较少。

这种共同天气，不仅有利于植物中的氨基酸等氮化合物的构成积累，还构成了植物独占的返白历程和物质代谢的遗传特性。加之这里的土壤中富含钾、镁等微量元素，天气相宜加土壤养分丰厚，使安吉地区生长的植物便有了与其他地区不同的独占特点，构成了特征。

颠末对这种茶树无性繁衍4年攻关，一批幼苗终于扦插存活了，这是科研职员辛劳积极，科技攻关的严重成功。也进一步扑灭了将这种宝树推行莳植，提高成上风特征产业的渴望之光！

2当局引导扶持有作为

功德多磨，安吉白茶推行初期并不顺遂。只管科研职员积极宣传这种茶的优点和忧伤之处，但已习气于老品种莳植的茶农对新品种还持张望态度，并且换新品种还要费钱买茶苗和学新武艺，更注意眼前优点的茶农对安吉白茶一时不克不及承受。直到1993年，六七年时间安吉白茶推行面积才30来亩。这使得把安吉白茶当宝物茶，想把功德办成而未办成的科研职员始料未及，不知所措。

此时，当局出息的作用就显得十分紧张。推进新事物提高，推行特征农产物，让农夫在承受新事物中取得增收实惠，必要专心为民的当局引导和扶持。当局怎样引导扶持呢？不是靠行政下令，而是经过提供办事，出台扶持政策去加以引导，完成施政为民目标。

时任安吉县委常委、宣传部长叶海珍对此深有了解。1995年，她在溪龙乡任乡长时，把建立“千亩白茶基地”作为推进农夫致富的紧张抓手，十分积极地逐村宣讲倡导，挨家挨户深化，盛情劝告。但是有策划自主权的茶农并不买账，乃至黄社村的茶农还顶她一句：“种不种茶，种什么茶是我的事，你管得着吗？”行政伎俩倡导行不通，叶海珍分析缘故，改良办法，决定经过好效办事，出台扶持政策，来引导农夫承受新事物，走上致富路。

为处理农夫缺钱买茶苗的成绩，乡当局决定给予补助。农夫种白茶3亩以上，每亩补助150元。为处理农夫不懂白茶莳植武艺的成绩，乡当局决定举行培训，从中国茶科所、浙江大学请来专家对茶农举行培训，给到场培训的农夫每人天天补助10元。这些办法深受茶农接待。经过补助和培训，茶农由不愿种安吉白茶到争先种安吉白茶，并从种安吉白茶取得了更好的经济效益。安吉县委、县当局因利乘便，及时推行溪龙履历，2001年，安吉白茶莳植面积打破万亩，2010年接近10万亩支配，安吉白茶已成为安吉县一大支柱产业。实践证实，在市场经济条件下，当局地点摆正，不缺位、不越位，办法仇家，是可以大有作为的，可以在经济建立中发扬出息当局的宏大作用，取得利国利民的精良后果。

如今，安吉白茶已动员全县农夫人均年增收8600元，一亩白茶的收益，是其他绿茶的2-3倍。正向着践行绿水青山就是金山银山，向生态美、产业兴、百姓富的绿色提高路途阔步行进！

3市场运作创品牌

安吉人明白，建立白茶基地是为产业提高打好坚固基本，茶叶面积和产量有一定范围，是万里长征才走了第一步。安吉白茶提高的三部曲是：发觉古茶树、构成茶产业、创出名品牌。在市场经济条件下，有了产物必需博得市场，博得市场必需打造品牌，打造品牌必需据守诚信，确保产物质量过硬。坚决根绝以次充好，假冒伪劣征象产生，取得社会承认，消耗者信任必需经得起社会查验。为此，安吉人在几方面下了硬光阴。

一是确保产物具有过硬的品格。安吉县对莳植白茶产区和茶田周围的树种都做了严厉划定：必需具有精良的基本肥力和丰厚养分元素的土壤才干莳植白茶；必需具有一定的海拔高度和相宜的坡度、坡向、天气条件才干莳植白茶；白茶田周围必需莳植桂花树大概香樟树（由于这两种树渗发射的暗香有利于提高茶叶品格，增长芽香）。

二是严厉按标准制茶工艺举行茶叶制造。县里划定，茶叶加工场必需建在情形高、氛围清新、阔别住民寓居区的场合；盛放鲜叶和干茶的器具必需是毛竹，木料等天然质料；完毕机、理条机、烘干机必需使用不锈钢器具……从鲜叶进车间到制成干茶制品共有14道工序，茶叶制造工艺对每道工序都有严厉划定。必需按划定严厉实行。

三是积极打造和保护着名品牌。安吉人晓得，有了高品格的茶产物，还必需打造品牌、保护品牌才干博得市场，县里建立了白茶开发推介向导小组，展开了行之好效的品牌建立工程，令人注目。

2001年，安吉初次举行白茶节，并由此构造了茶农到场的名茶评比活动。2004年4月，安吉白茶取得国度原产地区产物保护。同年4月18日，在上海豫园商城举行的安吉白茶拍卖会上，50克安吉白茶极品拍出了事先国内绿茶5万元的最低价，展露峥嵘，一飞冲天。2007年，安吉白茶被农业部评为中国名牌农产物。2008年，安吉白茶被国度工商局总局评为中国著名商标，成为浙江省首个农产物被国度认定的中国著名商标……迄今，安吉白茶已先后取得数百项国表里大奖。

创出着名品牌，在市场上有一定地点，实属不易。更难的是要进一步保护好品牌不受丧失，避免“千里长堤，毁于蚁穴”产生，才干立于不败之地。安吉人做了以下事情：

一是坚持走生态美、产业兴、百姓富的绿色提高路途，建立高标准生态茶田，全县将白茶面积严厉控制在10万亩支配，不乱来扩张。

二是优化莳植布局。不允许造林种茶；不允许挤占基本农田种茶；不合适白茶生长的地区一概不许种茶…….

三是严厉品牌使用办理，实行茶叶质量追溯体系。“安吉白茶”是国度工商总局认定的中国著名商标，县里划定一切使用“安吉白茶”商标的必需是安吉白茶协会的会员，包装一致。对没有本人品牌的中小茶农，经过构造引导他们到场茶叶专业互助社。但凡入社的茶农必需恪守一整套严厉的茶树莳植标准，才干一致使用互助社商标。互助社对每个社员的茶园举行分区编号办理。即将茶园分红多少地区，逐一编号，每一地区何时采茶，采了几多，何时炒茶，炒了几多，卖往何处，都逐一纪录在案。使市场上每盒安吉白茶都能追溯到它的消费者。安吉白茶实行质量追溯体系办理的做法，取得国度农业部承认。

2010年，农业部决定将安吉白茶作为举国首个茶叶质量追溯体系树模试点县。专家以为，安吉白茶质量追溯体系为举国其他农产物加强质量办理提供了树模和参考，对提升中国农产物品牌具有里程碑意义。

作者：白人朴

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