上海最出名的7道菜肴，是“沪菜之魂”，老板都以为你是当地人

上海，作为矗立在我国东海之滨的超级城市，每年都会吸引着全国各地的游客前来旅游观赏。

在上海鳞次栉比的高楼大厦背后，不仅有繁华盛象，更有惊艳美食。

就比如沪帮菜中的白斩鸡，松江鲈鱼和红烧烤麸等美食，哪一样不是当地人的心头爱呢？就算是外地的游客，只要尝过这些，也同样会被惊艳到，而后大呼美味！

接下来笔者就为大伙介绍7道上海有名的美食佳肴，都是当地人的最爱，快来看看你吃过几样？

葱烧大排

葱烧大排将沪菜擅于红烧，注重“浓油赤酱”的理念体现得淋漓尽致。制作的时候事先在锅底铺满一层小葱，然后将煎好的大排放上去，再配以酱油等调味料红烧制作而成。

成菜中，红润的大排掺加着小葱的翠绿，二者显得相得益彰，吃起来也更是葱香四溢，软糯鲜香。

上海八宝辣酱

这道菜名乍一听让人觉得这是一种酱，并不是一道菜。实际上这道名菜是用，豆干，冬笋，香菇，胡萝卜等八种食材红烧烩制而成。整道菜中，各色的食材组合成了丰富的口感，而且也有特别高的营养价值，可谓是一道老少皆宜的美食。

清蒸鲥鱼

这道菜相信许多的南方朋友们都吃过。但是上海的清蒸鲥鱼与其他地方的最大不同之处在于，制作这道菜时并不会去鳞，而且也会在鲥鱼的表面放上冬笋，香菇，火腿这三样食材一同蒸制。

这样不光极大程度地保留了食材的营养，也将食材本身的鲜美体现得淋漓尽至，是一道不可多得的美味佳肴。

上海腌笃鲜

上海人民似乎对着冬笋有着深厚的不解之缘。他们巧妙地将冬笋和咸肉，百叶结等食材一同炖煮，从而诞生出“腌笃鲜”这一名菜。由名字便可想到，这道菜一定是出奇的鲜美。

往往咸肉吃起来很腻，但是这道菜中冬笋起到了很好的解腻作用。并且它脆爽的口感也为整道菜带来了别样的风采。如果拿它的汤汁泡饭吃，一定能比平时多吃上两大碗米饭。

红烧素鸡

在贫苦年代，上海的百姓并不是顿顿都能吃肉。为了填补对肉类的渴望，其中一些聪明的人们发明了红烧素鸡这道菜。这道菜选用的素鸡虽然是豆制品。但是经过煎炸之后再红烧，成菜吃起来口感和红烧肉出奇的相似。

而且一口咬下去，素鸡表面的气泡里面还能够爆汁，满满的汁水在口腔中迸发，细嚼之下，口中还能品味出淡淡的豆制品的清香，可谓是难得的平民美味。

草头圈子

这道菜是选用金花菜和酱油卤熟的猪大肠一起炒制而成。在炒制的过程当中，当地人也会在锅内加入适量的白酒。因此成菜不光看上去色泽十分亮丽清爽，而且吃起来还有淡淡的酒香味，是许多喜欢喝老酒的人们的心头爱。

上海罗宋汤

上海本帮菜不光兼有苏锡菜的风味，也吸取了许多外国菜的精华。这不，源自于俄罗斯的罗宋汤，到了上海这里也显得更加出彩。上海人在烹饪这道菜的时候会加入一些白糖来提鲜，因此成菜相比于俄罗斯的罗宋汤来说，口味显得更加丰富纯正。

大伙如果冬天的时候来上海旅游，一定要品尝这一下这道菜。美妙的口味加上温热的口感，能够迅速地让你觉得浑身充满暖意，十分自在。

以上便是笔者为大伙介绍的7道上海名菜，每一道都堪称“沪菜之魂”。大家伙有机会来上海游玩的时候一定要品尝一番。

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