上海的小吃(上海最出名的7道菜肴,是“沪菜之魂”,老板都以为你是当地人)

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上海最出名的7道菜肴,是“沪菜之魂”,老板都以为你是当地人

上海,作为矗立在我国东海之滨的超级城市,每年都会吸引着全国各地的游客前来旅游观赏。

在上海鳞次栉比的高楼大厦背后,不仅有繁华盛象,更有惊艳美食。

就比如沪帮菜中的白斩鸡,松江鲈鱼和红烧烤麸等美食,哪一样不是当地人的心头爱呢?就算是外地的游客,只要尝过这些,也同样会被惊艳到,而后大呼美味!

接下来笔者就为大伙介绍7道上海有名的美食佳肴,都是当地人的最爱,快来看看你吃过几样?

葱烧大排

葱烧大排将沪菜擅于红烧,注重“浓油赤酱”的理念体现得淋漓尽致。制作的时候事先在锅底铺满一层小葱,然后将煎好的大排放上去,再配以酱油等调味料红烧制作而成。

成菜中,红润的大排掺加着小葱的翠绿,二者显得相得益彰,吃起来也更是葱香四溢,软糯鲜香。

上海八宝辣酱

这道菜名乍一听让人觉得这是一种酱,并不是一道菜。实际上这道名菜是用,豆干,冬笋,香菇,胡萝卜等八种食材红烧烩制而成。整道菜中,各色的食材组合成了丰富的口感,而且也有特别高的营养价值,可谓是一道老少皆宜的美食。

清蒸鲥鱼

这道菜相信许多的南方朋友们都吃过。但是上海的清蒸鲥鱼与其他地方的最大不同之处在于,制作这道菜时并不会去鳞,而且也会在鲥鱼的表面放上冬笋,香菇,火腿这三样食材一同蒸制。

这样不光极大程度地保留了食材的营养,也将食材本身的鲜美体现得淋漓尽至,是一道不可多得的美味佳肴。

上海腌笃鲜

上海人民似乎对着冬笋有着深厚的不解之缘。他们巧妙地将冬笋和咸肉,百叶结等食材一同炖煮,从而诞生出“腌笃鲜”这一名菜。由名字便可想到,这道菜一定是出奇的鲜美。

往往咸肉吃起来很腻,但是这道菜中冬笋起到了很好的解腻作用。并且它脆爽的口感也为整道菜带来了别样的风采。如果拿它的汤汁泡饭吃,一定能比平时多吃上两大碗米饭。

红烧素鸡

在贫苦年代,上海的百姓并不是顿顿都能吃肉。为了填补对肉类的渴望,其中一些聪明的人们发明了红烧素鸡这道菜。这道菜选用的素鸡虽然是豆制品。但是经过煎炸之后再红烧,成菜吃起来口感和红烧肉出奇的相似。

而且一口咬下去,素鸡表面的气泡里面还能够爆汁,满满的汁水在口腔中迸发,细嚼之下,口中还能品味出淡淡的豆制品的清香,可谓是难得的平民美味。

草头圈子

这道菜是选用金花菜和酱油卤熟的猪大肠一起炒制而成。在炒制的过程当中,当地人也会在锅内加入适量的白酒。因此成菜不光看上去色泽十分亮丽清爽,而且吃起来还有淡淡的酒香味,是许多喜欢喝老酒的人们的心头爱。

上海罗宋汤

上海本帮菜不光兼有苏锡菜的风味,也吸取了许多外国菜的精华。这不,源自于俄罗斯的罗宋汤,到了上海这里也显得更加出彩。上海人在烹饪这道菜的时候会加入一些白糖来提鲜,因此成菜相比于俄罗斯的罗宋汤来说,口味显得更加丰富纯正。

大伙如果冬天的时候来上海旅游,一定要品尝这一下这道菜。美妙的口味加上温热的口感,能够迅速地让你觉得浑身充满暖意,十分自在。

以上便是笔者为大伙介绍的7道上海名菜,每一道都堪称“沪菜之魂”。大家伙有机会来上海游玩的时候一定要品尝一番。

喜欢的话请大家多多点赞,笔者也会为大家带来更加优质的作品。

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