探秘 | 酒海原来是这样编出来的

3月17日，在春日的暖阳下，凤翔县亭子头酒海加工专业合作社门前，十余位村民忙得不亦乐乎，他们中年龄最大的已76岁，最小的也近50岁，仅用手中的荆条编织出近3米高的酒海。该村党支部副书记王拴明高兴地说：“我们村历来传承这项技艺，这几天的正式开工，标志着时隔30年后这门技艺重新派上大用场！”

多人分工协作 编织八吨酒海

当日，笔者闻讯前往凤翔县柳林镇亭子头村，还没有走到目的地，老远就看到几个类似巨型大箩筐的东西立在马路边上，分外显眼。凤翔县亭子头酒海加工专业合作社理事王虎田说，这就是酒海，开工已经三、四天了，已经编织完成了三个。笔者在现场看到，五个工人站在近两米高的架子上围在一个酒海旁编织，两人在一旁专门编织酒海的底部，两人在编织完成的酒海内打磨、裱糊，还有一人负责内部裱糊纸的刷浆。

王虎田告诉笔者，编织酒海首先要采购荆条，每根直径基本在1.5厘米左右，然后将每根再破成三条，这就是编织的原材料。他说，酒海要从底部开始编起，底子好了之后再依次往上编织，就像砌墙一样，基本上一天就可以编织完一个，这批编织的酒海高度为2.9米，直径是2.2米，容量在8吨左右。框架编好之后还要在内部进行裱糊，裱糊用的纸张是专用的麻枸纸，三张纸为一层，在纸张上刷上用猪血和白灰调配的浆料后贴在酒海的内部，每个酒海都要裱糊50层，而且贴上一层纸待干透之后，才能裱糊下一层，基本上每个酒海的制作时间在两个月左右。

家族几代传承 保留传统技艺

笔者了解到，亭子头村早已因制作酒海而闻名，之所以现在还保留着这门技艺，正是由于不少村民将这门手艺传承至今。

今年59岁的王虎田说，百余年前他爷爷就会编织酒海，后来他跟着父亲学习，从18岁就开始从事这一行当。上世纪八九十年代，村上有三、四户村民都在从事编织酒海的营生，现在合作社从事编织的工人基本上都是以前村上的专业技术人员，他们中年龄最大的已经76岁，最小的也已接近50岁。

在现场编织酒海底子的现年76岁的村民王西田告诉笔者，他们家族的人都会编酒海，原来凤翔虢王、彪角一带也有人做这门生意，现在不少老手艺人都不在了，他父亲就做了一辈子。他说，这些年他一直没闲着，带着侄子走南闯北，去过甘肃、宁夏、广州等地专门编酒海，现在年龄大了，就在村里合作社干。

为什么现在要重拾这门技艺？王虎田说，现在很多酒厂早已经用上了现代化的钢罐、不锈钢罐等作酒海，但是不透气，酒海不能“呼吸”，从而不能将产品质量发挥到极致。为此，一些酒厂就联系他们，定做一批手工编织而成的老式酒海。“村上30年没有做过大酒海了，我们这批先做10个8吨的，每个售价在15000多元。”王虎田说。

发展特色产业 带动群众增收

让笔者没有想到的是，该村党支部副书记王拴明也在现场进行技术指导。他说，父亲原来就是这方面的手艺人，所以他自然就会。

“1987年村上就给西凤酒厂做了70个大酒海，1990年以后村上基本上就没有做过这种大酒海了。”王拴明说，他还特意找到了当时的订单票据。笔者看到，票据显示这笔订单的总价为66500元。

“合作社不仅能够传承这门技艺，同时还能带动群众增收，目前已经吸收了几户脱贫户来这里学习、上工，如果发展得好，将动员更多的脱贫户加入进来。”王拴明告诉笔者，县上和镇上都很支持村上发展这一特色产业，给予了很多帮助，现在村上还有30多名这方面的手艺人，大家一下子感觉有了用武之地。

据了解，凤翔县亭子头酒海加工专业合作社去年10月份成立，今年1月就接到了首个大订单。“如果不是疫情影响，我们早都开工了。”王虎田说，为了保护这门手艺，他们已经取得了国家的实用新型专利证书，现在合作社有20多人，可以年产5吨以上酒海200个，目前大家都在加班加点赶制订单。

（宝鸡日报 杨曙斌 谢克强）