这种香料得到了西厨的绝多数认同，在中餐的世界中它的用途也不少

对于我们国人而言，辣椒、花椒、八角基本上已经成为和生活息息相关的香料，而在西方的世界中，也有这么一种香草，它在绝大多数的西厨眼中，已经成为必不可缺的存在，它便是名为荷兰芹的香草，荷兰芹在我们这边习惯称呼为为欧芹或者是香芹，因为它的味道和我们的口味还比较契合，因此在我们日常生活中并不乏它的身影。荷兰芹干燥之后，便是一种香料，因为它更容易保持使用，因此用途上也多了不少。

干燥后的欧芹，它口感上带有一些辛感，香气比较清新，有点类似于小茴香和香茅混合的感觉。在我们常见的烤肉，少量的搭配上它可以缓解油腻感，增加清新的香气。在煎烤牛排的时候，搭配黑胡椒，烤羊肉是搭配孜然、小茴香、迷迭香都是不错的伙伴。在一些辣口的咖喱上，它也可以搭配香茅、柠檬干等用于调节，使得辣度更为适口，香气更加醇和。

欧芹在我们烹饪贝壳类海鲜的时候，还可以搭配白胡椒、罗勒这类香料，用于提升鲜感。在不少风味汤品中，它可以搭配鸡蛋、蔬菜，用于提高清新的香气。就算连我们十分家常的饺子肉馅中，它也可以搭配我们常用的五香粉，用于调和油腻度，增强香气，特别是一些牛肉馅的配方中，它的加入可称为点睛之笔。

在香料契合度上，可以和欧芹合作的伙伴其实也算比较广的，如八角、小茴香、香叶、辣椒、胡椒、香茅、孜然这些我们中餐常用的香料。而在西厨方面它和迷迭香、牛至、甘牛至、罗勒、奥勒冈、茵陈蒿都是比较常见的搭配。

欧芹的味道对于不同文化的群体，它的接受度还是比较高的，作为喜欢香料的朋友，值得了解一下。