大枣、红枣和黑枣，到底哪个好？

作者：广州医科大学附属第二医院主管中药师杜婕莹

患者：处方中写的大枣在其他医院是给红枣的，你们怎么给黑枣呢？是配错药了吗？

药师：您好，红枣和黑枣都是大枣，因为炮制不一样，所以名字不一样，功效也略有区别，您可以放心服用。

到底大枣红枣黑枣是什么？下面就让药师为你解说清楚吧！

大枣

为鼠李科植物枣的干燥成熟果实，其味甘性温，归脾、胃经，主要功能为补中益气、养血安神，临床主要用于脾虚食少、乏力便溏，妇人脏躁，面色萎黄、失眠多梦等气血不足症状的治疗。比如冬季女性容易出现的手脚冰冷、怕凉等症状，如果有气血不足的因素，即可服用大枣来温补。

《中药大辞典》云：“大枣［异名］干枣、美枣、良枣、红枣。大枣因加工的不同而有红枣、黑枣之分，入药一般以红枣为主”。不过广东习惯以黑枣作为常用中药材入药。

黑枣有两种，一种为大枣的炮制品，取新鲜大枣，经水煮、窑熏、阴凉等工艺加工而成，又称为乌枣，多作为中药材入药使用。

从习惯上广东人认为大枣就是黑枣，红枣不算大枣，只能叫红枣。

在秦岭以南地区，由于枣地处北回归线以南，日照渐强，该地所产红枣“燥”性较重，而炮制过程较长的黑枣则药性温和，所以岭南地区的“大枣”多取用黑枣，但也要视方中配伍而定，若取大枣温补之效且用于无实热的患者，用红枣为佳，其它情况则优选黑枣。

另一种黑枣学名君迁子，柿树科柿属，别名软枣、牛奶枣、野柿子等。属於梅李科落叶乔木，简单来说就是“西洋李子”的一种，又称为西洋枣，果粒像婴儿拳头大小，果肉相当厚美、核果较小，气味非常香甜。适合当水果食用。

君迁子黑枣最大的营养价值是在於它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。黑枣含有丰富的维生素与矿物质，如维生素A，维生素B群，钙、铁、镁、钾等矿物质，是养肾食物“黑五类”之一，有“营养仓库”之称。

炮制后的黑枣是大枣干品，相比红枣，它的养血补中作用更强，常以补肾养胃见长。黑枣性味甘温，能滋补肝肾，润燥生津，多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。

1、黑枣

黑枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。

黑枣营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多。

但是，黑枣不宜空着肚子吃，因黑枣含有大量果胶和鞣酸，这些成分与胃酸结合，会在胃内结成硬块。

2、红枣

红枣被民间视为补气佳品，最能滋养血脉，可医治面容枯槁、肌肉失润、气血不正等症。

红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。红枣亦能防治贫血、紫癜、妇女更年期情绪烦躁。

俗话说“天天吃红枣，一生不显老”，红枣营养价值高，被誉为“百果之王”，含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B2等多种维生素，还含有14种氨基酸，6种有机酸，黄酮类化合物及36种微量元素。

可见黑枣和红枣都是补血佳品，说不上哪个更好，应根据个人的具体的情况来选择使用。

审稿专家：广州医科大学附属第二医院主任药师王若伦

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