一篇具体表明！超临界萃取的看法原理及特性
超临界流体的看法
1.安定的纯物质的几种存在形态固、液、气、玻璃态、橡胶态临界形态：指气态和液态共存的一种边沿形态，在此形态中，液态的密度与其饱和蒸气的密度相反，因此界面散失。
从单一物质的典范相态图可以看到，假如沿着气液共存蒸发和冷凝同时产生）的曲线向低温、高压的朝向挪动，就会到达该物质的临界点（临界温度和临界压力点）。此历程中温度的上升引致热变大，使液相的密度减小；而压力的上升则将气相紧缩，使其密度加大。在临界点上，两相的密度相称，气相与液相的分界散失，这时物质就成为超临界流体。当物质凌驾临界温度时，不会产生冷凝和蒸发的征象，而只以活动的情势存在在临界区内：常态下的气体物质会体现出液体一样的密度和随压力增大而明显增长的溶解才能。
超临界流体
（1)界说：指处于稍为凌驾物质本身的临界温度和临界压力形态时的流体，即在临界点四周的超临界流体。
（2)超临界流体的主要特性①密度相似液体，因此溶剂化才能很强，压力和温度弱小厘革可招致其密度明显厘革②粘度接近于气体，具有很强转达功能和活动速率③分散系数比气体小，但比液体高一到两个数目级④SCF的介电常数，极化率和分子举动与气液两相均有着分明的不同；⑤压力和温度的厘革均可改动相变
（3)超临界流体的溶解才能在临界点四周（即相宜的利用地区），改动温度或压力都市分明的改动超临界流体的密度，也就改动了溶解度。
超临界流体萃取的基本原理及特性
1.超临界萃取界说：以超临界流体为萃取剂，在临界温度和临界压力四周的条件形态下，从液体或固体物料中萃取出待分散的组分。
2.原理：使用超临界流体的特性，在高密度条件下（温度低、高压），溶解出所需组分，然后改动条件在低密度条件下将萃取出来的因素与萃取剂分散。
3.超临界流体萃取的特性
（1)听从高（2)工艺条件容易控制（3)溶剂不易形成沾染（4)实用于热敏性或易氧化的因素（5)必要高压装备
4.超临界流体的选择
（1)利用温度与临界温度接近（2)萃取剂与待分散组分的化学实质相似。
超临界流体的工艺流程
1.等温变压法：整个历程温度基本安定，压力厘革，如图所示。此流程易于利用，使用最为广泛，并且适于对温度有严厉限定的物质的萃取历程，但因萃取历程有不休的加减压步调，能耗较高。
2.等压变温法：使用超临界流体在临界压力以上一定范围内溶解度随温度上升而低落的实质，在分散釜中将超临界萃取殽杂物加热升温而分散溶质。其特点是历程压力基本维持安定，气体紧缩功耗较少，但必要加热蒸汽和冷却水。因萃取物品种的不同，分散后果也有较大差别。
3.吸附法：使用活性炭等吸附剂，在分散釜中吸附溶解于超临界流体中的溶质分子，利用历程中体系的压力、温度厘革都很小。因所用吸附剂需解吸再生，拦阻于一连消费。
超临界流体在食品产业中的使用
1.植物油的提取2.咖啡豆和茶叶中咖啡碱的提取3.处理食品格料，去除粗脂肪4.去除烟草中的尼古丁5.香料的提取
