这100种野菜很稀有，也很鲜味，可惜很多人不熟悉，白白错过美食

俗话说得好，“背景吃山，靠水吃水”，住在乡村里的小伙伴们，最不缺的就是漫山遍野的野菜。盛夏已过，春意盎然，又到了挖野菜的好时节了。提着小蓝，拿着小锄头，外出春游的同时，一天的蔬菜食材就有了。想要挖到好吃的蔬菜，起首必必要熟悉它们，挖错了可不佳。下文小美就搜集整理了天涯海角的种种野菜，图名并茂，供各位熟悉，喜好的一定要点赞保藏。

1.荠菜

荠菜可以说是最稀有的，是被人们吃得最多的，同时也是人们公认的最好吃的一种野菜了。荠菜最经典、最好吃的吃法，就是剁碎了和肉末一同来包荠菜饺子大概包子。

荠菜的品种但是不止一种，最稀有的两种是板叶荠菜和散叶荠菜。不熟悉的、不确定的可万万别乱挖，先查询一下，大概先问一问身边有履历的白叟。

挖荠菜最好的东西，我以为是一把铰剪，沿着基本部一剪，一整颗就挖到了，又快又好。

2.鱼腥草

鱼腥草有的场合又叫折耳根，这是一道喜好的人特别喜好，不喜好的人一口也不吃的野菜。鱼腥草的做法有很多，凉拌大概炒腊肉都是相当鲜味的。

常常吃鱼腥草的人还可以提高机体免疫力，可以清热解毒、利尿。小时分因挖鱼腥草挖断了田埂，而被家人或邻人追着跑的影象仿佛就在昨天。

3.蕨

这种蕨是我们小时分常常采摘的一种蕨类，通常在三、四月份的时分上山去采，谁人时分满山的映山红也都开了，红彤彤的。

4.蕨类（二）

这种蕨是我在广东的时分见到的，跟我们那边的绝不一样，它更细弱，外表卷成的卷像一个棒棒糖。

5.冬笋

有人说冬笋就是冬天内里的笋，也有人说冬笋就是长不出土面的笋。不管怎样这种笋很难挖就对了，但是却比能长出来的那种笋要好吃很多。

6.春笋

春笋就是春天，拱出地表的这种笋，外壳以前变成了另有棕色。春笋开挖也要赶早，等它长高了就不嫩了，不佳吃了。

7.香椿

香椿菜是香椿树在早春的时分长出来的嫩芽，同鸡蛋一同炒食，特别的鲜味适口。

8.蒲公英

蒲公英是属于菊科的野菜，它在举国均有分布，有上百个品种，有的场合是趴在地上长的，有的场合可以长到半米来高。

9.马兰头

马兰头分红梗（上左）的和青梗的（上右），红梗的比青梗的更好吃。

10.野葱 11.野蒜

这两种长得比力像，以是放到一同来说了。它们的区别也和家内里的葱和蒜一样，葱叶是圆筒状的，而蒜叶是扁平狭长的。野葱和野蒜比家内里养的葱和蒜味道更浓厚。

12.紫花地丁

紫花地丁一种开紫色小花朵的小型草本植物，叶片狭长。

13.马齿苋

凉拌马齿苋是一道春炎天十分爽口的，味道比力共同的野菜。

14.薄荷

薄荷可做配料，煮鱼时可以去腥。

15.刺嫩芽

刺嫩芽和香椿芽有一点相像，但是刺嫩芽是长在一种浑身是刺的树干上的。

16.血皮菜

血皮菜又叫紫背菜，叶子的正面是绿色，反面是紫色的，在一些南方的地区可见。

17.水芹菜

水芹菜又叫野芹菜，这种野菜吃得最多的地区是湖南，与这道菜最搭的别的一个食材是黄鳝。

18.灰灰菜

灰灰菜又叫野灰菜，主要摘取它的幼苗大概嫩芽食用。由这其嫩叶的颜色是灰白而得名。

19.紫苏

在我们这煮鱼必需放的一种配料，可以增香提鲜去腥。

20.枸杞叶

枸杞各位都晓得可以食，可以保肝明目，枸杞叶相反也可以作为一道食材，在广东地区最出名的一道菜就是枸杞叶瘦肉汤。

21.虎杖

虎杖这莳植物在有的场合众多成灾，嫩芽可吃，味道酸酸的。

22.车前草

车前草这种贴在地表生长的植物，从前很多见，如今是越来越少了。

23.夏枯草

夏枯草是做凉茶饮料的一种主要的药材，由于农药的使用，如今也是越来越少见了。

24.刺儿菜 25.刺苋

刺儿菜叶片边沿带尖刺儿，刺苋是野苋菜中的一种，杆上带尖刺儿。

26.鹅肠菜

鹅肠菜你吃过吗？我小时分吃过，后方生存条件好了，就不吃它了。

27.野豌豆

生长在田野的豌豆的嫩尖儿，越嫩越好吃，老了就影响口感了。

28.麦瓶草

麦寻常又叫面条菜，嫩苗时好吃。

29.扫帚菜

这莳植物老了之后可以用来做扫帚的，幼苗时可掐嫩尖下去炒。

30.艾草

可用来煮鸡蛋给产妇吃。

31.鼠曲草

又叫青明菜，是用来制造青明粑粑的一种绿色野菜。

32.益母草

对女性伙伴很友好的一莳植物，在来月经大概消费完之后，都可以使用这莳植物来煮鸡蛋吃。

33.曲曲菜

这种野菜味道很苦，体弱虚寒之人不要吃。

34.野韭菜

比家里的韭菜味道更浓厚。

35.土地菜

要叫雷公屎，地木耳，好吃是好吃，养分代价也很高，但就是很难洗濯。

36.野木耳

田野枯木上常常会长很多野木耳，这些木耳吃起来更有韧性，养分也更丰厚。

37.金银花

勤快的可以采摘一些金银花晒干来做花茶，可以清热解毒，凉血降火。

38.茉莉花

茉莉花很幽香，做花茶也是很不错的。

39.霸王花 40.槐花

霸王花是神仙掌科的一莳植物开的花，晒干之后用来煲汤，十分的清甜，南方人吃得多；

槐花是北边吃的比力多的一种野菜，主要是用来和面粉之后蒸熟吃。

41.榆钱

榆钱用面粉和了后蒸熟了好吃。

42.黄鹌菜

这种野菜味道很苦，发起先用盐水腌泡一夜晚之后，再用沸水焯了凉拌吃。

43.菊花脑

一种野菊花的嫩尖。

44.费菜

费菜又叫土三七，对心脏血管很有利益。

45.洋荷

腊肉炒洋荷，一道鲜味呀。

46.微菜

是东北边地区的蕨菜，又叫紫萁，俗称猫耳蕨。

47.芦笋

芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。

48.猪肝菜

已往贫困人没得吃时，会采来吃。

49.花椒芽

花椒是平常的调味料，那花椒芽但是也是一道野菜。

50.柳蒿芽

是菊科的一莳植物，用水焯去多余的苦味后，再来炒食大概凉拌。

51.面条菜

面条菜又叫香炉草，广皮菜。

52.皂角尖

皂角树新长出来的嫩尖。

53.蛰麻子

北边常有的一种野菜。叶子上有毛刺，采摘时很容易使得我们的手掌有刺痛感，以是有如此的名字。不外焯水煮熟之后刺儿就软了。

54.沙松尖

云南地区野菜，是沙松树在早春时分长出来的嫩尖儿。焯水煮熟之后有一股松子的味道。

55.木槿花

木槿花蕾，食之口感响亮，完全绽放的木槿花，食之滑爽。

56.棠梨花

棠梨花即蔷薇科野生灌木棠梨的花朵，棠梨花敛肺、涩肠、消食。

57.茶叶

茶叶不但能用来沏茶，在云南地区很多人还喜好用它来做菜吃呢。

58.龙葵

玄色的果实可吃，嫰尖也能做野菜，不外由于它含有龙葵碱，有微毒，要焯水之后再来炒食或凉拌。

59.婆罗门参（兔奶）

主要分布在新疆，又称西洋牛剪，根部肉质，可蒸煮、炸或作汤，有一种牡砺鲜味，被称为“蔬菜牡蝠”，嫩茎叶也可生食。

60.四叶菜

北边地区一种稀有的野菜，又叫铃铛花，桔梗花。

61.野苋菜 62.诸葛菜（二月兰）

上左为野苋菜，右为诸葛菜。

63.莼菜

南方的一种水生植物的嫩芽。

64.棱角

一种浮游水生植物长出来的果实，不外它有一层很硬的外壳。

65.青蒿

治疟疾的青蒿素就是来自于这莳植物。

66.土人参

幼苗时的嫩叶用来炒食味道比力好，等它吐花了，叶子就老了，不佳吃了。

67.藜蒿

藜蒿又叫水艾、水蒿，主要采摘它的嫩尖使用。

68.苦苣菜

有的场合又叫它苦菜或小鹅菜，叶片可生食，怕苦的话可以先焯水。

69.猪尾草

这莳植物刚抽芽的时分，外形特别像猪或马的尾巴，因此而得名。

70.荔枝草

荔枝草又叫雪见草、蛤蟆草。

71.黄花菜

要注意与萱草花区分开来。

72.苜蓿

物质匮乏的年代会有人拿来做菜吃，但多用做为牛羊马等的饲料。

73.桑叶

桑叶不仅藏宝宝能吃，人也可以吃啊。

74.构穗

是构树上的花朵，还没长后果实前，与面粉拌匀，蒸熟了吃。

75.泥胡菜

有人采摘来做野菜，但从前更多的是做家畜的饲料。

76.金刚藤

藤本缠绕植物金刚藤新长出来的嫩芽。

77.松茸

松茸是菌中的贵族，味道鲜美，养分代价高。

78.松乳菌

松乳菇是湖北松滋山地的特产。

79.羊肚菌

羊肚菌属多种菌类子实体的统称，因菌盖局部凹凸成蜂窝状，外形酷似掀开的羊肚(胃)而得名。

80.桃胶

桃树枝上的分泌物。

81.鸡头米（芡实）

这个鸡头一样的果实内里包含了很多种子，芡实就是从这里来的。

82.山茴香

可做香料。

83.鸭嘴菜

这是东北边一带的野菜，又叫鸭舌草。

84.刺五加

云贵地区的野菜。

85.藿香

又叫山茴香。

86.茅草根

这是茅草的根部，不成将它与折耳根的根搞混了哦，茅草根可煮水喝，清甜解渴。

87.鸡枞菌

鸡枞菌，在天然界是和白蚁共生的菌类，味道鲜美，很有辨识度。

88.青头菌

青绿色的伞盖，不会认的万万别乱吃，警惕见到凡夫。

89.牛肝菌

个头很大的一种菌类。

90.灵芝

灵芝但是仙草，可遇而不成求。

91.珊瑚菌

这种蘑菇也很有辨识度，像海里的珊瑚一样。

92.鸡油菌

鸡油菌是天下出名的四学名菌之一。

93.干巴菌

与竹荪、冬虫夏草、鸡枞菌、松茸同等属于云南宝贵的野生食用菌。

94.竹荪

竹荪，被称呼为菌中皇后。

95.冬虫夏草

特别神奇的生物。

96.莲子

莲花开败后结出的果实，果实变得丰满，但颜色还没变黑之时可采摘下去生吃，味道十分的清甜，不外要把正中的莲心给去掉。

97.野百合

野百合的根茎部可入药，卷丹百合这个品种的鳞茎可吃。

98.金花茶

金花茶是茶花品类中的贵族，野生的数目十分的希罕，也是国度的重点保护植物。现在在广东、广西地区，人工扦插繁衍了多量的金花茶，其花朵可用来做花茶，也可以用来煲汤。

99.洛神花

洛神花又叫红桃K，是补血佳品，可以做花茶，花酒，也可以做花酱。

100.石斛

石斛又叫石斛兰，是兰科中的一种，同时它又是中国的十大仙草之一，并且排在首位，用它来煲汤，具有滋补的成效。

伙伴们这100种野菜，你熟悉几种呢？有吃过几多种呢？

本文由“花匠小美”公布，2022年2月28日。