牛肉不会挑？说出6个部位称呼，肉贩就晓得是熟手人，不敢忽悠你

牛肉不会挑？说出6个部位称呼，肉贩就晓得是熟手人，不敢忽悠你

体型和饮食习气有很大的干系，西欧人身体个高，由于他们喜好吃牛肉，以是想让孩子长得又高又壮，平常可以多吃些牛肉。牛肉属于高卵白低脂肪的食品，富含多种微量元素，常常食用对肢体有利益。

提及吃牛肉，很多人都能说出煎牛排、炖牛肉、卤牛肉等等的做法，但具体该用哪个部位来做就不晓得了。牛肉的部位很多，部位不同，口感不同很大，做法也不一样，以是买牛肉一定不克不及“任意”，要学会挑。

不少人买肉，不管是猪肉照旧牛羊肉，以为肉贩的履历丰厚，帮助挑一块准没错，却不晓得他常常会忽悠你，先把不佳的肉卖出去，好肉就能卖个低价了。

以是，买牛肉照旧要本人挑，怎样挑？老屠夫教你一招，说出这6个部位称呼，肉贩就晓得是熟手人，不敢忽悠，乖乖拿出好牛肉。

1、黄瓜条

黄瓜条是牛的臀肉，也叫米龙、僧人头，肌肉纤维比力粗，几乎没有脂肪，肉质老、瘦，合适做烧烤或酱卤，还可以切丝、切片后爆炒。

黄瓜条分为大黄瓜条、小黄瓜条，大黄瓜条位于牛后腿骨外侧，沿半腱肌股骨边沿支解而出，肉块长而宽饶，肉质较粗，纤维匀称，北边称为“底板”。小黄瓜条位于牛臀部，沿臀骨二头肌边沿支解而出，肉块形如管状，又叫鲤鱼管，肉质匀称，北边称为“白板”。

2、牛上脑

牛上脑和牛脑是八棍子撂不着的干系，位于肩颈部靠后、脊骨两侧的牛肉，瘦肉中殽杂着一丝丝的脂肪，展现出大理石纹，肉质鲜嫩多汁，口感绵软，上乘的雪花牛肉就是牛上脑肉，合适涮暖锅、煎炸、烧烤。

3、牛眼肉

相反，牛眼肉和牛眼也没有任何的干系，这个部位在牛前腰上方，由于肉中有一块像眼睛的脂肪，因此被称为眼肉或肉眼，属于高等部位肉。颠末精密支解后，牛眼肉寻常呈四周围弧状，每一块有6~10斤，肉质红白镶嵌，口感细嫩，脂肪含量高，吃起来苦涩多汁。最合适涮肥牛，也可以煎炸或烧烤。

4、牛腩肉

牛腩说白了就是牛身上的“五花肉”，位于牛腹部和牛肋骨之间的柔软肌肉，是去除肋骨的条状肉，瘦肉多脂肪少，筋也比力少，肉质较韧，吃起来肥厚香醇，最合适炖。

5、牛腱肉

牛腱肉是牛4条大腿上的肌肉，颠末精密切割干净，剔出筋膜和油脂，没有肥肉，表面呈长圆柱形，肉质赤色，新颖细嫩，纹路端正，硬度适中，最合适做卤味。做卤牛肉、酱牛肉，就要选牛腱肉。

6、牛霖肉

牛霖肉是牛后腿接近臀部的肉，外表呈世故状，肌肉纤维较粗，脂肪含量少，属于瘦肉，口感略微有点涩口，合适切丝、切片后爆炒，

这6个部位，都是比力好吃的牛肉，但一定要用切合的做法，不然也会很难吃。说出部位称呼，肉市井就晓得你是懂牛肉的熟手人，不敢拿别的部位忽悠你。

怎样晓得肉市井拿的牛肉对不合错误呢？

外表以前先容了各个部位的特性，只需记取特性，就不怕被忽悠。