碘遇淀粉变蓝的原理(咸阳市秦都区教研室于海玲：一节生物课中的化学知识随想丨课堂观察)
我前不久听生物课《复习绿色植物的三大作用》，其重点为光合作用和呼吸作用，蒸腾作用简单介绍。从化学角度看前两种均为化学变化，教师对中考很熟悉，一直将两大作用的原理落脚于中考生物题里进行复习、应用、拓展和创新，联系到4个化学知识：一是利用氧气助燃性检验光合作用中有氧气产生，二是利用碘遇淀粉变蓝的现象检验光合作用中生成淀粉，三是利用氢氧化钠溶液吸收呼吸作用产生的二氧化碳，四是利用澄清石灰水检验二氧化碳。...
碘遇淀粉变蓝的原理(淀粉遇碘变色加热不变色冷却又显色)
淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的。淀粉是白色无定形的粉末，它是由由10%～30%的直链淀粉和70%～90%的支链淀粉组成。淀粉遇到碘的呈色反应，目前有两种分析： 一种是：直链淀粉是由α-葡萄糖分子缩合而成螺旋状的长长的螺旋体，每个葡萄糖单元都仍有羟基暴露在螺旋外。碘分子跟这些羟基作用，使碘分子嵌入淀粉螺旋体的轴心部位。碘跟淀粉的这种作用叫做络合作用，生成物叫做络合物。在淀粉跟...