苹果手机用户想要恢复指定人的微信聊天记录，可以按如下步骤操作：

1. 打开手机上的微信软件，点击微信的右上角，调出设置菜单；

2. 显示出来的菜单中，点击\"通用\"；

3. 其中有个“聊天备份”的选项，点击右侧的“管理备份”；

4. 在聊天记录备份管理中，可以单独恢复指定人的聊天记录，也可以恢复所有人的聊天记录。如果要恢复指定人的聊天记录，点击下方的“恢复聊天记录”，然后选择恢复聊天记录的人即可；

5. 点击确定，聊天记录就可以恢复成功；

这样，按照上面的步骤，就可以完成恢复指定人的微信聊天记录了。

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