两周销量超半年！家用榨油机一夜爆红，共享榨油坊要火？
「每一局部都是本人食品宁静的第一责任人。」
从某种意义上讲，这句话倒也没有错，毕竟我国自古以来就有「病从口入」的传统，不然网上也不会有「干净又卫生」如此的段子。吃不干净、不宁静、不康健的食品会招致肢体不适，这是每一局部都懂的真理。
不外成绩在于，在触及食品宁静的话题上，作为消耗者的我们处在食品产业链的最末了，能做的事变十分仅限，最多也就是选购包装食品、食材之前看一眼消费日期和配料表、光临卫生条件精良的餐厅罢了。
但假如「高明环节」显现成绩呢？
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好比多年前就被媒体报道，但直到近期才惹起社会眷注的「煤制油」事变，就是一个消耗者「无用为力」的例子，这种「行业默许做法」的影响面之大，让事变以前超出了「品牌」限定，让整个品类的食品宁静都备受质疑。
关于这种情况，我们又能做什么呢？总不克不及让消耗者本人在家里榨油吧？
还真可以。
两周销量超半年，家用榨油机一夜爆红
雷科技（ID：leitech）察看发觉，这两天电商平台上关于「家用榨油机」的搜刮开头多了起来，局部店肆更是在半个月里取得了泰半年的贩卖成果。
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在抱负的情况下，家用榨油机让消耗者可直接选购优质的原质料榨油，制止了市场上约莫存在的掺假和劣质油成绩。
作为「手工」的一局部，经过家用榨油机，消耗者可以清晰地晓得油的原质料泉源，制造历程纯透，极大水平上保证了食用油的宁静性。
别的，家用榨油机还可依据一局部咀嚼和需求，制造不同品种的食用油，如花生油、橄榄油、亚麻籽油等，这不仅丰厚了家庭食用油的品种，也满意了古代人对康健饮食的多样化需求。
在食品安整日益遭到眷注的今天，家用榨油机提供了一个新的契机，不仅可以制止市场上存在的掺假成绩，还可以确保每一滴油的泉源都是可控的。
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家用榨油机的盛行，也使得消耗者在食用油的选择上有了更多的自主权，其不仅处理了食品宁静成绩，还满意了古代人对康健饮食的需求，成为一种新的消耗趋向。
成绩是，家用榨油机，真的是食品宁静的终极处理方案吗？
小雷并不这么以为。
「家庭作坊」榨油也并非相对宁静
平凡家庭使用全主动榨油机，天然不必担心煤制油等产业产物的沾染，但这并不克不及从本源上处理食用油的食品宁静成绩。
起首，原质料的选择仍旧是紧张。
食用油的源头是粮食，假如粮食有成绩呢？假如花生、菜籽等油料存在霉变等腐坏成绩，抑或是农药沾染，榨出的油相反存在宁静隐患。市场上出售的油料质量乱七八糟，平凡消耗者难以区分煤制油质量，招致在榨油历程中约莫引入不利物质。
其次，家用榨油机本身的干净和维护也是一个紧张成绩。
假如榨油机在使用后未能彻底干净，残留的油渍和油料碎屑容易繁衍细菌，招致下一次榨油时沾染新颖的食用油。家用榨油机的计划固然趋向笨重，但要彻底干净每一个角落并非易事，长时使用后约莫积累细菌和霉菌，好比在便宜食品范畴稀有的沙门氏菌、大肠杆菌以及黄曲霉毒素沾染，就容易显如今私榨油中。
一定有人会说「细菌低温活不了」「老祖宗吃了几多年了都没事」。真理的确是这个真理，但细菌活不了并未料味着细菌代谢的有毒产物会分析，刚刚提到的黄曲霉素是黄曲霉和寄生曲霉等真菌产生的次生代谢产物，具有极强的毒性和致癌性。
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黄曲霉毒素主要沾染油料作物如花生、玉米等。在储存历程中，假如情况湿润或透风不良，容易繁衍黄曲霉，产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素不仅耐低温，并且难以在加工历程中被完全扫除，长时食用被黄曲霉毒素沾染的油品会对肝脏形成严峻侵害，乃至招致肝癌。
最初，家用榨油机的利用不妥也约莫带来食品宁静隐患。榨油历程中若控制不佳温度和压力，约莫会产生不利物质，比如过高的温度会毁坏油料中的养分因素，乃至天生有毒物质。
可见，自家榨油固然看似宁静可靠，但在实践利用历程中，原质料的选择、装备的干净维护、利用的准确性等方面都存在一定的风险，这些隐患假如不加以器重息争决，仍然约莫影响到便宜食用油的宁静性。
固然，小雷并没有说「本人榨油一定就不宁静」，以是假如各位真的想在家里本人榨油，在确保原质料、装备、利用流程、制品储存这四个环节宁静可靠的情况下，本人榨油的确也没有什么大成绩。
外表买的不一定宁静，本人做的也不一定宁静，那我们毕竟能怎样办？
用3800元一支的极性分析仪检测油质
雷科技（ID：leitech）察看发觉，市面上已有不少家用的油品检测装备。以京东上贩卖的食用油品格检测仪为例，「只需 3800 元」就能买一支极性分析仪回家。
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这种极性分析仪是一种用于检测和分析食用油品格的紧张装备，可以经过丈量油脂的极性组分来评价油的氧化水平和品格。经过极性分析，消耗者可以推断食用油的新颖度、安定性和宁静性，有助于制止食用被氧化或腐坏的油脂。同时刚刚反复提及的黄曲霉素，但是就属于极性物质。
因此，不管是置办的油，照旧自榨的油，均可用如此的装备举行检测，上一道宁静锁。
但是遗憾的是，煤制油不属于极性物质，这类 %TPM 分析仪并不克不及将其好效检测。针对这种特别情况，我们必要更昂贵的质谱仪举行判定。
如今看来，本人榨油这种「自给自足」的做法是相对更宁静的形式。但是大大多家庭不会去置办如此的产物，毕竟使用次数超少，榨油历程很贫苦，装备置办与维护本钱高。
小雷猜测约莫会显现“共享榨油”形式，几个家庭大概一个社区置办一台榨油机，协同自主榨油倒未尝不成。乃至将来小区约莫会显现“共享榨油机”，相似于共享饮水装备一样，业主自带油料去扫码榨油——这将让食用油的获取回到乡村的“榨油坊”阶段，固然有些落伍，但食品宁静看得见，让人安心。
传统榨油坊的手工油，将越来越受接待？
雷科技察看到，一些传统的榨油办法制造的食用油，也有乘势而上的趋向。在「手工匠人」「土法炮制」「儿时味道」等古代营销看法的烘托下，一些商家提供基于传统榨油办法制造的食用油，相对更能保证食品宁静，同时更具差别化产物竞争力。
这倒也切合消耗晋级海潮下的“天性化消耗”趋向。人们不再满意于便宜，便宜品的古代食品产业大范围消费的产物，寻求非标准化、带有「小农经济」年代特征，用等效更贵的价格为食品的附加代价买单。
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不管是“便宜食用油”照旧置办“手事情坊油”，消耗者可更好地掌控食品格量，享用愈加康健和宁静的饮食。这种生存办法的改动，体现了消耗者对生存品格的器重，是人们对优美生存向往的具体反应，是一种消耗晋级的体现。
不是每一局部都能过上李子柒的故乡生存
关于我们大大多人来说，食品宁静并不是一个天天都要面临的紧急成绩，但却是一个一直存在的隐忧。
从高明需求链的纯透度到一局部家庭的食品加工，每一个环节都潜藏着看不见的风险。家用榨油机的显现无疑为很多消耗者提供了一种新的选择：将食品宁静把握在本人手里。
在某种意义上，我们看到的是一种消耗举动的悖论。
一方面，我们对食品宁静的担心促使我们回归到更基本的自给自足办法，渴望经过本人入手来确保食品的单纯和宁静。
另一方面，这种回归却又是一种古代社会武艺和信任体系崩塌的体现。我们不再信任市场，不再信任品牌，而是宁愿破费更多时间和精力在家中完成这统统。
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但是，值得注意的是，真正可以完成这种自给自足的人群仍旧是少数，他们具有一定的经济才能、时间和知识储存，而更多的消耗者只能持续依托于市场提供的产物，怀揣着一丝不安。
这种分歧和被动反应出我们在寻求食品宁静历程中所面临的困境：我们能做的但是并不多。即使家用榨油性可以协助局部消耗者处理一局部成绩，但食品宁静范畴另有更多的成绩等候我们处理。
比置办榨油机更进一步的，另有回故乡承包一块地莳植油菜，春天赏花，炎天榨油。在“李子柒式故乡生存”中，棉花被、花生油、衣服、葡萄酒、洗发水……统统都能从源头便宜，如此的生存岂不美哉？但真正有条件过上如此故乡生存的人，屡屡是“将故乡生存做成买卖”的网红达人。
不是每一局部都能成为李子柒，但每一局部都想要取得相对宁静的食品。渴望今后相似于“煤制食用油”如此的讯息，可以少一些。
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