你晓得吗？菠萝蜜的核不仅可以吃，另有多种吃法

菠萝蜜被为“低潮水果皇后”，以其甘美的口感俘获了浩繁粉丝。长时以来，菠萝蜜和菠萝称呼相似、和榴莲表面相像，一些人因此对三者傻傻分不清。内幕上，这三者并没有干系。

在食用上，菠萝蜜除了果肉甘美，它的核也能吃，并且是一种鲜味。专家发起，因菠萝蜜的果肉含糖量过高，不宜多吃。

菠萝、榴莲和菠萝蜜均无干系

菠萝蜜和菠萝因一字之差常被人们曲解为有“血缘干系”，但中科院植物学博士史军向新京报记者称，两者泉源不同，完全没有干系。

据史军先容，菠萝蜜原产于亚洲，是桑科常绿乔木。有看法以为菠萝蜜的原产地主要在印度，莳植时间长达3000-6000年。在我国，早在魏晋南北朝时期，菠萝蜜就被引入莳植。

而菠萝则是从美洲大陆漂洋过海而来的品种，属于粉状胚乳目凤梨科植物。“菠萝外表头顶的冠芽像凤凰尾巴，以是在台湾、闽南等地被称为‘凤梨’。”史军称。

别的，由于榴莲和菠萝蜜的表面十分相似，不少人会分不清。史军称，和菠萝蜜不同，榴莲是木棉科，固然二者的果实长相相似，但真的没有干系。“出身桑科的菠萝蜜长出的是聚花果，这种果子可以长到35千克，内里是多个小果子构成。”

甜度爆表不克不及多吃

吃过菠萝蜜的伙伴都晓得，甜是其最大的特点。《中国食品因素表2017版》中体现，菠萝蜜肉的碳水化合物含量高达24.9g/100g，而苹果的碳水化合物是12.3g/100g。

史军表明称，菠萝蜜是高甜食品，其可溶性糖（葡萄糖、果糖）的含量可以到达25%。依据天下卫生构造发起，成年人和儿童逐日添加糖的摄入量应控制在50克以下，最好不凌驾25克。由此可见，吃菠萝蜜是要过量。

果肉分干包、湿包两种

据史军先容，菠萝蜜的果肉分两种情况，尝起来软糯如奶酪的是“湿包”，果肉脆爽的被称为“干包”。

对此，史军曾在文章中称，遗传学分析体现，干包和湿包并没有构成独立的品种群。就是说，在不同品种之中，都存在干包大概湿包的特性基因。“干包、湿包口感各有不同，毕竟哪种好吃，全凭一局部喜好。”

怎样才干挑到好吃的菠萝蜜？履历丰厚的水果摊商户向新京报记者称，假如是买整个的菠萝蜜，可以看表皮的触感，成熟的菠萝蜜表皮尖刺钝，没有扎手感。其次，看菠萝蜜表皮的刺分布，劣质的菠萝蜜表皮的刺分布不匀称。

菠萝蜜核可以食用

别的，史军还向新京报记者称，吃完菠萝蜜之后，核别丢弃，也可以吃。“菠萝蜜的核主要因素是淀粉，蒸熟就可以吃了，味道软糯，是不错的食品。”

关乎菠萝蜜核的吃法，网络上有不少食谱。最基本的是炒，将核煮熟后，用小火翻炒至炒熟，就可以像吃栗子一样剥着吃了。还可以煮粥，将菠萝蜜核去皮洗净与米一同下锅煮粥，口感软糯。别的，菠萝蜜核还可以用来煲汤，只需将核取出后放入汤锅中与其他备好的食材一同煮，汤汁鲜美浓香。

新京报记者 刘欢 封面图片 IC photo

编纂 祝凤岚 校正 柳宝庆