裙带菜的功效与作用(裙带菜和海带有啥区别？哪个营养更丰富？别再傻傻分不清了！)

裙带菜和海带有啥区别？哪个养分更丰厚？别再傻傻分不清了！

生存中有很多长相、口感、颜色都很接近的食品，好比海带和裙带菜，总有人傻傻分不清晰，但但是仔细察看，二者并不难区分。

1、科属不同

裙带菜和海带都属于大型可食用海藻，但是从属于不同的科目。

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裙带菜俗称海白菜，属于褐藻纲、海带目、翅藻科、裙带菜属的海藻，裙带菜比力耐低温，以是在有暖洋的大海中可以很好地生长。

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海带俗称江白菜，属于褐藻纲、海带目、海带科、海带属的海藻。海带寻常生长在潮下带海底的岩石上，海带的生长遭到光照，温度的影响比力大。

裙带菜属于1年生海藻植物，而海带属于多年生海藻植物，这一点是二者的实质区别。

2、表面不同

裙带菜的幼体与海带的幼体很相似，但长大今后的表面则与海带具有分明的区别。

一整条的裙带菜外形看起来像一把大的破葵扇，叶片比力薄，正中有一条分明的长柄，有分明的隆起，颜色比海带浅，叶片有裂纹呈裙带状，也很像裙带，以是它被称做裙带菜。

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而海带由于生长情况，看起来则十分完备，质地厚，为长条扁平叶状体，正中没有长柄，通体都是橄榄褐色，干枯后就变为深褐色。

更直接的区分办法是：裙带菜的叶片比海带薄，颜色比海带要浅一些，更绿一些。

3、养分不同

除了外形差别，海带和裙带菜在养分上也有所不同。两者都是藻类，所含有的养分差不多，但在含量上是有分明区别的：

海带的碘含量比裙带菜叶超过近 10 倍。裙带菜的钙含量是海带的 1.5 倍，钙含量是海带的5.9倍，并且，在镁、锌含量上裙带菜更胜一筹。

必要注意的是，甲状腺疾病患者不克不及乱来去吃海带和裙带菜，而必要在医生引导下确定对否限定富含碘的食品。

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海带和裙带菜都是不错的补钙食品。假如对碘没有高需求，裙带菜会是更好的选择。并且，在镁、锌、铁、含量上也更胜一筹。即使云云，依托一局部食品照旧无法满意人体所需，要想吃得康健还需均衡搭配。

4、口感不同

海带和裙带菜都含呈味的氨基酸，好比谷氨酸，这是其鲜美口感的主要泉源。并且它们都富含多糖类物质，这是其爽滑口感的主要泉源。

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但海带的口感比裙带菜愈加爽利，有韧劲，必要烹制的时间更长，而裙带菜比海带要更娇嫩一些，入口则绵密精致，口感上比海带要更娇嫩一些，会带有一些鲜甜味。

5、海带和裙带菜的吃法

从口感上去说，海带和裙带菜都含呈味的氨基酸好比谷氨酸，这是其鲜美口感的主要泉源，并且它们都富含多糖类物质，这是其爽滑口感的主要泉源，别的口感上裙带菜比海带要更娇嫩一些。

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裙带菜和海带有着低热量、低脂肪的特点，以是必要控制体重的人群可以常吃。

6、海带和裙带菜的挑选本事

干裙带菜的挑选秘诀：挑选时以身干盐轻、颜色全青碧绿、少黄叶和颜色深红、味幽香者为佳；

干海带的挑选秘诀：干海带的颜色多呈深褐色或灰绿色，外表没什么黏性，叶片较为干枯，闻上去会有一股天然的海腥味。

很多人误以为干海带外表的白霜是盐分析出的产物或是发霉腐坏招致的，但是是错误的。

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干海带外表的白霜是植物碱风化后产生的甘露醇，不仅没害，并且养分高，以是在置办干海带时一定要挑外表有一层白霜的。

7、干海带的泡发

干海带洗濯干净后先上锅蒸30分钟，然后取出用小苏打或碱面揉搓外表，用净水冲洗后再放入冷水中浸泡2~3小时。待到用手可以容易扯开的水平，就分析海带泡发完成了。如此处理海带，才不会又黑又硬哦！

（高质量生存家）