大厨分享炒肉丝，不老不柴不粘锅本事，学会可以做数10种家常小炒

我是阿飞，天天都有几道家常菜分享给你，眷注带你明白四海八荒舌尖上的美食~

【豆角炒肉丝#家常菜#，有肉有菜，色香味俱全】

炒肉丝是很受群众接待的一道家常小炒，很多人都市做，但做不佳很容易粘锅肉质还又老又柴，今天阿飞和各位分享炒肉丝的准确做法，肉丝下锅前，一定要颠末腌制、滑锅，肉丝才会嫩滑爽口，阿飞做的时分还到场了一把豆角，让这道炒肉丝吃起来口感愈加丰厚，固然，不仅豆角家常配菜各位都可以换着把戏到场，学会可以悄悄松松做数10种家常小炒，每周都可以不重样，喜好的伙伴一同来学习一下吧~

【豆角炒肉丝】——肉丝滑嫩香辣爽口

质料准备：

【主料】里脊肉一块

【配菜】豆角/红椒/葱/蒜/红干椒

【配料】食盐1克/胡椒粉1克/料酒5克/老抽/蚝油5克/鸡粉2克/白糖2克

——【具体制造办法】——

第一步：配菜—起首 准备长豆角（豇豆）一把，洗净后切成段，红椒半个，去籽后切成丝，红椒主要用来配色 一同放入盘中备用，大葱白斜切成片，大蒜也切成片，到场一把红干椒~

第二步：腌制—里脊肉一块，先切成片，再切成丝，把肉丝放入盆中，到场食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克， 滴几滴老抽调底色，快速的搅拌匀称，让肉丝吸取调料入味，再到场植物油搅拌，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩~

第三步：悼水—底下，我们把长豆角焯一下水，锅里烧净水，水开后倒入长豆角和红椒，长豆角变为青色，焯水40秒，断生今后，捞出控水，长豆角焯水，是为了后方快炒历程中，生熟一律~

第四步：滑锅—锅里倒入植物油，富裕滑锅今后，，把热油倒出，再到场凉油，热锅凉油的目标是炒肉丝的时分不会粘锅，把肉丝炒变色，再把肉丝倒在漏勺上，控去油，肉丝要温度低滑油，口感才够滑嫩，炒变色即可~

第五步：出锅—锅里再烧油，倒入葱蒜红干椒爆香，再倒入豆角和红椒， 翻炒半晌，豆角表皮起皱时倒入肉丝，起锅调味，倒入料酒10克，蚝油5克，食盐2克，鸡粉2克，白糖2克，翻炒化开调料，翻炒一会儿，勾水淀粉，开大火，把汤汁收至浓厚，起锅时淋入明油，然后出锅装盘~

——豆角炒肉丝烹调小本事——

1、不管什么菜炒肉丝时，肉质要想滑嫩炒之前一定要腌制、滑锅；

2、不喜好甜口的，白糖可以不放；

3、到场水淀粉，淀粉遇热糊化浓厚，能把调料更好的粘附在豆角上，让豆角更好的入味；

阿飞保举：口感滑嫩香辣适口下饭的豆角炒肉丝，假如您喜好的话接待点赞、转发、保藏、批评~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编纂：柒柒喝喝