白果的成效与作用及食用办法

银杏(Ginkgo biloba)，别名白果，人称活化石，和它同目标一切其他植物都已绝种，银杏树为中型落叶乔木，可以长到20-35米高，有着较为健康的树冠，枝杈有些不端正，银杏叶子在种子植物中很特别，叶子是扇形，叶脉和叶子同形。叶子有的长在枝头，支配两边零零散散一边一片，有的长在一团，一个场合很多片，作为裸子植物，银杏仅有种子，还没有提超过像被子植物那样的果实布局，但银杏种子的种皮兴旺，粗看起来与被子植物的果实没有什么不同。银杏种子是1.5-2厘米，包在2-3厘米的综黄色的种皮里。银杏的种子有点象杏子，长的很标致，但是含有很多丁酸，闻起来象是坏了的奶油。也有人对果浆中的因素过敏，发痒长水泡，洗果子的时分必要戴手套。种子剥出烧熟可以吃，是中国和日本的传统食品，银杏树不怕都市沾染，别的树长不活的场合也能长，因此它的亲戚统统绝种更是奇异。因它大命，又标致，用来作用都市环美很切合。银杏也可以栽成盆景作安排。以种子繁衍银杏必要20-30年才会后果，故称公孙树，是说公公种的树，到孙子才干劳绩。

上百年来，银杏提取物在中医学药中有着特别的位置。在中药有一味药白果，即为银杏的种子。据《本草纲目》纪录：“白果小苦微甘，性温有小毒，多食令人腹胀”。“熟食温肺、益气、定喘嗽、变小便，止白浊，生食降痰，消鸩杀虫，嚼浆涂鼻面手足，去鼻疽疱黑干黯皴皱及疥癣疳虫 阴虱”。直到近代才有东方学者研讨银杏的药用代价。

银杏叶子里包含黄酮类化合物苷，可以入药。提炼出的产物现常用来防晕，加强影象力。但是毕竟有没有这些用处，如今另有争论。底下给各位先容一下白果的成效和作用。

白果的成效：

敛肺气，定喘嗽，止带浊，变小便。

白果 治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。

1、《三元延寿书》:"生食解酒。"

2、《滇南本草》:"大疮不出头者，白果肉同糯米蒸合蜜丸:与核桃捣烂为膏服之，治噎食反胃，白浊、冷淋;捣烂敷太阳穴，止头风眼疼，又敷无名肿毒。"

3、《品汇精要》:"煨熟食之，止小便频数。"

4、《医学入门》:"清肺胃浊气，化痰定喘，止咳。"

5、《纲目》:"熟食温肺益气，定喘嗽，变小便，止白浊;生食降痰，消鸩杀虫;(捣)涂鼻面手足，去皶泡，皯黯，皴皱及疥癣疳匿、阴虱。"

6、《本草再新》:"补气养心，益肾滋阴，止咳除烦，生肌长肉，排脓拔毒，消疮疥疽瘤。"

7、《本草便读》:"上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎。"

8、《古代实用中药》:"核仁治喘息，头晕，耳鸣，慢性淋浊及妇人带下。果肉捣碎作贴布剂，有发泡作用;菜油浸一年以上，用于肺结核。"

9、《山东中药》:"治遗精，遗尿。"

白果的作用：

一、.治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。

1.敛肺平喘，变小痰量:实用于咳喘息逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可。

2.收涩止带，除湿:用治白浊带下。无论下元虚衰，白带清稀，或干冷下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。

3.祛痰定喘:用于医治喘咳痰多，能消痰定喘。

4.收敛除湿:可医治赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿。

二、医治肺结核

对改良症状有一些作用。服药后局部病人的发热、冷汗、咳嗽、气喘、咳血、食欲不振等，可见不同水平的全愈。用法:在中秋节前夕，将半青带黄的银杏(拔取外表丝毫无损的大颗粒)摘下，不必水洗，亦不去柄，随即浸入生菜油内，浸满100天后即可使用。逐日早、中、晚各服1粒(小儿酌减)，饭前服，视病情连服1~3个月。

食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有逐日食用白果的习气。东方人圣诞节必备白果。就食用办法来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。

白果的食用办法：

1.白果炖鸡，或炖肉。如此吃的时分，不要加N多酱油，不然白果的幽香就吃不到了

2.甜品:冰糖白果之类的.

3.直接冲牛奶或豆乳:把白果剥开，放到牛奶或豆乳里(冷热均可)。

4. 白果汤:天天早上用7粒白果，敲开后用来捣碎，放点白冰糖或少许香油，用开水冲服。(治伤风和咳嗽)。

5.白果粥:白米粥做好后，把白果捣碎后放入锅中，喝时放点白糖。ED (注意:以上两种吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉，要一同捣碎放入。)(最外表的硬皮，可以洗净，用水煮着喝，可治高血压。)

6.温火炒着吃，会天然爆开。口感是香、甜。略带点苦。

7.白果桂花羹

质料/调料:

白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。

制造流程:

a、 将白果肉放在净水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。

b、. 锅中到场过量净水，扩大火上煮滚后到场糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可

8.白果奶饮

质料:白果30克，白菊花4朵，雪梨4个，牛奶200毫升、蜜糖过量。

制法:

a、将白果去壳，用开水烫去衣，去心;白菊花洗净，取花瓣备用;雪梨削皮，取梨肉切粒。

b、将白果、雪梨放入锅中，加净水过量，用武火烧沸后，改用文火煲致白果烂熟，到场菊花瓣、牛奶，煮沸，用蜜糖调匀即成。

特点:

果烂熟幽香浓艳，甜润适口。

成效:

白果含卵白质、脂肪、糖类、多种氨基酸、胡萝卜素及维生素Bl、维生素B2等。其味甘、苦、涩，性平，有抗过敏、抗朽迈、抗微生物的作用。白果与清肺、润 肤的白菊花、雪梨和养分丰厚，且有补虚赢、益肺胃、生津液、润大肠的牛奶布局成饮料，女性常吃，可起到祛斑洁肤，润肤增白的作用

9.白果烧牛肉

质料牛肉500克，白果200克，大葱40克，生姜40克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精2克，精盐3克，植物油40克。

制法:先将果仁用温水浸泡一下捞出，再入开水中微氽，取出控干水分;将牛肉洗净，切成约4厘米见方的块;炒锅上火烧热，放油将果仁稍过一下油 取出;锅内留少许底油，投入白糖10克，炒成红褐色时，下入牛肉块煸炒半晌，待糖色匀称裹于肉块上时，加开水没过牛肉块，同时下入白果、白糖10克、酱 油、姜块、葱段，用旺火烧开后改用微火慢煨至肉烂果熟;捡去葱段、姜块，用水调好淀粉后倒入锅内，勾薄芡收汤，加精盐出锅即可。

此菜咸香微甜，果仁绵软，肉香共同，是很好的冬令补品

10. 最新研讨指出，白果叶可通血管、降血压、增长血管柔韧度、降胆固醇，在西欧被誉为优质食品，被多量制成胶囊药丸。

中式食疗，可选:白果10粒、冬瓜仁1两(30克)、莲子5钱(15克)(1人份量)，煮一小时作糖水。吃时以天然原蔗糖、黑片糖或地道蜂蜜调味。可固 肾、止咳，对哮喘有帮助医疗作用。要固肾健脾，则可用白果、合桃、莲子、百合煮生鱼或瘦肉汤。要不然，平日朢菜中也可到场白果。

现先容几种常用食谱:

一、带壳炒炸类:

1.椒盐银杏:

做法:

取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一同放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。要即炒即吃、趁热食用。热食食之适口幽香，冷食食之干苦无味。招待宾客时，每桌一碟，150-200克为宜。

2‘微波炉炸银杏

做法:

取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟，即可趁热去壳食用。

二、去壳甜食类:多用于招待宾客，家庭食用。

1、银杏粥:益元气、补五脏、抗朽迈，老年、体弱多病者尤佳。正凡人食之健体。宜家庭食用。

做法:

银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒，冰糖少数，粳米2两，水过量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。

银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。

2、银杏汤圆:

做法:

将银杏仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。

将蜂蜜压成泥状，到场白糖、银杏粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。

将糯米粉合匀，分红小团，包上馅儿，作成汤圆。

待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。

特点:

馅内到场银杏，有祝愿"千秋长存"之意。

3、糖腊银杏:

配料:

银杏400克，荸荠200克，猪油100克，白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精过量。

做法:

银杏用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成1.2厘米支配的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒，至银杏呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。

特点:

银杏金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口，其养分和食疗代价与其他菜肴比拟，有过之而无不及。

4、糖丝银杏:

配料:银杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。

制法:取银杏去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末。到场银杏持续煎烤，用铲不休炒动，避免焦化。待糖拉成丝，银杏呈金

黄色时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘。

特点:香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厌，可称宴席上的妙品，且有开胃健脾、止咳平喘之成效。

5、拔丝银杏:

做法:

将银杏仁0.5斤煮熟，去内种皮，稍粘一层面粉，蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。

锅内放猪油2斤，烧至五六成熟，将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内，炸成浅黄色连油倒去。

锅内放少许油和水，加糖炒成浅黄色，冒泡，倒入炸好的银杏， 分开战口，边颠边撒青红丝、芝麻，挂匀糖浆时出锅。

注意:需趁热食用。

6、桂花果:

做法:

将银杏肉(去膜、去心)放入净水锅中，置中火上烧煮约10分钟，捞出洗净。

将锅置旺火上，舀入净水750克，烧沸后放入银杏再烧煮至熟，然后，到场白糖200克，用水淀粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，盛入碗 中即成。

注意:

银杏去壳的办法，用干净锅爆炒，然后加净水，煮约5分钟，趁热去壳。

去心时，不要使果粒破坏;也可不去心，食用时去除。既使不去心食用，仅有微毒，不会损伤肢体。

白果大抵有这么几种吃法：

1，白果炖鸡，或炖肉。如此吃的时分，不要加N多酱油，白果的幽香就吃不到了。

2，甜品:冰糖白果之类的。

3，直接冲牛奶或豆乳:把白果剥开，放到牛奶或豆乳里(冷热均可)。

白果的作用：

1、延缓朽迈。由于银杏果含有丰厚的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，因此可以抗氧化，保护细胞的完备性，延缓朽迈。

2、美容养颜。由于银杏果具有抗氧化作用，可以扫除体内的自在基，含有的黄酮可以制止色素在真皮层的构成和冷静，到达美白和避免色斑之成效。此中的一些微量元素也具有扫除氧自在基和克制玄色素等作用。并且，能避免皱纹的产生，并且能改良皮肤的血液微循环，增速皮肤的推陈出新，规复皮肤的弹性和滋润。

3、防备心脑血管疾病。含有抗血小板活化因子，可以避免血液的凝集，改良血液循环，避免血栓的构成，黄酮则能扩张血管，消弭自在基，避免动脉硬化，避免心肌堵塞等，并提高人体免疫力。

4、扫除杀菌。银杏果具有抗过敏作用，消炎杀菌功效，抗肿瘤作用，对生殖体系，消化体系，泌尿体系等都有一定的作用。

注意：银杏果具有一定的毒性，以是不要生吃，也不克不及多量食用。白果中毒，中毒症状产生在进食白果后1-12小时。

体现的症状主要有：恶心、吐逆、腹痛、腹泻、发热、紫绀、别的，另有分明的中枢模样形状体系受损的体现：头痛、极度恐惊感、惊叫、稍微的声响及兴奋即能惹起抽搐，熟悉丧失或昏倒。严峻者，可招致呼吸麻木而殒命、症状提高敏捷，须急速接济处理。

中药接济：①生甘草100克，水煎服;②白果壳50克，水煎服;③白果树皮30克，水煎服;④射香0.3克，温水冲服。

白果怎样保存?

白果保鲜有秘诀好的白果是天然本性的本白，而不是洁白。白果拿在手里摇摆一下，假如内仁有晃动感，就约莫是陈年干瘪果仁的白果，由于新颖丰满的白果是没有晃动感的。新颖的白果捏在手行家感干爽;而手感湿润的白果则是小贩浸过水的。然后再剥开外壳看一下果仁有一层外套，剥开外套可望见青肉;而浸过水的白果仁，水分外溢，果仁涨胖，这种白果最容易发霉。

那么白果应该怎样保鲜呢?有以下两种办法：晾干 白果买回后要放在透风阴凉处，不克不及晒太阳。由于晒太阳后，白果会外干内热且湿润，极容易霉变，霉点屡屡先从外壳开头。冷藏 白果保鲜的最好办法是冷藏。但当室温在27℃以上时，放在冰箱的冷藏室里仍于事无补，由于冰箱门常常掀开，室温对它照旧有影响的，因此容易腐坏。这时只能将它放在冰箱冷冻室冷藏。当室温在27℃以下时，才可放在冷藏室冷藏。白果保鲜万无一失的办法是剥掉外壳，将果仁放在冰箱冷冻室里保鲜。

白果不宜多吃，每次食用以10-20粒为宜，由于多吃约莫会中毒。食用时，只需将白果的外壳用铰剪剪破，随后在微波炉内用中火转一两分钟即可。固然经过加工，可以制成种种风味食品和饮料，是老幼皆宜的保健食品，如白果鸡丁、白果炖鸡、白果粽子和白果腊八粥等。

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