可食可药的菊花，有云云多成效

菊花是我国的传统名花之一，与梅、兰、竹并列，被誉为“花中四正人”。

菊花除可供人们观看外，另有食用和药勤奋效这两大代价。

《本草纲目》纪录：“菊花可除胸中烦热、安肠胃、利五脉、调四肢。”

古代封建研讨证实，菊花含有腺嘌呤、水苏碱、胆碱、菊花酮、冰片、冰片乙酸酯等因素，对痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒与副伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌、β-溶血性链球菌及皮肤真菌等，均有一定的克制造用，可以加强毛细血管的反抗力。因此，菊花可以用来医治冠心病、高血压及疮疖肿痈等症。临床实验标明，用每毫升含0.6g菊花煎剂来医治冠心病，每次服用25ml，逐日2次。20天后，1/3的患者胸闷、心慌、头晕等症状散失；2个月后，80%的民意绞痛散失或缓解；50%的民意电图反省有所改良。

我国最早的药物专著《神农本草经》把菊花列为上乘，说久服能轻身、耐老、延年。因此把菊花饮用于平常饮食中，也就成了前人的一种养生之道。屈原在其出名的《离骚》中就有“夕餐秋菊之落英”的诗句。墨客杨万里说得好：“古来白发翁，餐英饮其水”。时至今天，菊花茶、菊花酒、菊花粥已成为人们喜好之品。

菊花的食用办法有沏茶、酿酒、配餐等。由于菊花性凉，味甘，能清热解毒，因此菊花饮亦是炎热季候的较佳饮品。如蜂蜜菊花饮，便是取干菊花50g，加净水过量，入锅煮沸，保温30分钟，去渣取汁后到场蜂蜜250g，搅拌溶解后入冰箱中冷藏后饮用。此菊花饮具有清冷解热、平静、健脑益智之成效。较便利的做法是每次取干菊花10g放入杯中，用沸水直接冲泡，盖好盖，半晌即可饮用。此饮料味微甘而香，有生津润喉之效。也可以将干菊花与金银花、山楂、桑叶一同用沸水浸泡后饮用。此饮料具有清肺平肝、活血化瘀之成效。用菊花酿酒古早有之。

《荆楚岁时记》载：“九月九日佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，令人长命。”

菊花酒便是以菊花的茎叶杂以黍米酿制而成。如今则是干菊花与干地黄、当归、枸杞子一同放入白酒中浸泡而制得。此菊花酒具清利喽罗、养阴清热之成效。

用菊花花瓣做菜，味道鲜甜，气味芬芳，别具风味与特征。著名港澳的“菊花鱼球”就是用菊花花瓣和剁烂的鱼肉制造而成。别的，另有“菊花鲈脍”“菊花肉”“菊花暖锅”等，都是食后令人耐人寻味的佳肴。

（人卫康健）