做蛋炒饭是比较多人推崇的一种家常菜，它是以白饭和鸡蛋为主料，其他调料根据自己的口味和习惯可以多加点胡萝卜、葱花、洋葱等佐料，充分增加蛋炒饭的口感和营养价值。

虽然蛋炒饭吃起来很香，但做起来不是那么简单，如果想要做出最美味的蛋炒饭，有一些技巧需要知道。其一，先炒蛋还是先炒饭？答案是先炒饭。因为如果先炒蛋，那么蛋的口感会变得乾燥，而炒饭要让锅中的油都溢出来，把浓郁的油香在饭里，这样口感会更加香。

其次，将饭先混好。在混饭时可以放些蚝油、味精等调料，饭会更加香，更重要的是，这样饭淹没蛋的油，才不容易油炸。最后，在下锅之前，记得把饭炒的分碎，不仅炒的更快，也不会出现糊着一块的景象，口感也会更好。

总而言之，做出美味的蛋炒饭，要先炒饭，再炒蛋，并且做好饭混拌，最后在炒时把饭碎一些，斟少许蚝油、酱油等调料，将它们炒的香酥可口，完成可口的蛋炒饭，就已经上桌了！

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