怎样蒸出滑嫩精致的鸡蛋羹？很多人都做错了，但是秘诀很简便

各位好，我是第一美食的阿飞，眷注阿飞，有更多的家常美食供各位参考。

今天为各位分享一道老小皆宜的家常菜，但是在我看来它别不算菜，而是一道小吃，它的名望可丝绝不熟烤鸭、锅包肉、鱼香肉丝之类的名菜，那就是“鸡蛋羹”我想没有哪个家庭不会做这道菜的吧，颠末蒸制后的水蛋精致滑嫩，南方人喜好称之为蒸水蛋，北边人则称为鸡蛋羹。

但是我们今天要做的这道蒸水蛋，是颠末我们简便改良过的，在原有的蛋液中添加上菠菜一同蒸制，使蒸出的水蛋愈加养分鲜味，并且色泽愈加标致，让人看着就丢失反抗才能，恨不得多吃两碗。

【菠菜鸡蛋羹】

1.起首我们准备洗净的菠菜一把，锅内烧水放入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油坚持菠菜的翠绿，养分不流失，待水烧开把洗净的菠菜下锅。

2.焯水20秒钟菠菜变软后倒出，用净水洗沐，把菠菜焯水可以去除一局部草酸，把菠菜控水后切成段备用。

3.盆中打入5个鸡蛋，到场过量凉开水和少许淀粉，凉开水氧气含量超少，能好效制止气孔产生，并且加水鸡蛋口感更嫩，淀粉能增长鸡蛋的韧性更易成型，搅拌打散成蛋液再到场食盐2克入底味搅拌匀称。

4.然后把准备好的蛋液倒入菠菜中，倒的时分把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打坏的蛋清，使蒸出的蛋羹愈加平整嫩滑。

5.食材全部准备好今后，我们开头蒸蛋羹，锅内烧水放上篦子，先把水烧开再把蛋液放入锅中，蛋液下锅一定要密封避免氛围进入，开中小火蒸10分钟。

6.时期我们准备料汁，准备大蒜几粒拍散剁成蒜蓉，红椒一片切成颗粒和蒜放在一同，到场食盐2克，味精1克，白糖少许，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，把一切调料搅拌匀称，线椒一根切成圈，用来配色拌匀备用。

10分钟今后把蛋羹取出，倒扣在案板上，切成匀称的方块摆放在盘中，浇上准备好的料汁即可。

我是阿飞，感激各位对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供各位参考，喜好做饭的伙伴别忘记点眷注，阿飞谢谢各位观看。