春天吃荠菜“忌讳”多！牢记“1不忘2不放3不吃”，别不妥回事

阳春三月，是挖野菜的好机会。

蒲公英、荠菜、榆钱、洋槐花、蕨菜......鲜掉舌头，变着把戏的尝一尝春天的味道。但是春天吃荠菜“忌讳”多，牢记：1不忘，2不放，3不吃，宁静又安心。

中国人考究应季而食，不仅是由于应季菜鲜美，更看重其丰厚的养分。

荠菜的钙含量很高，比牛奶更合适大多数人，100克荠菜就能满意人们一天 36.7% 的钙需求。望看法头的荠菜长类翠澄澄类，喜坏人，不由得薅了一大把。

1不忘

不忘焯水！荠菜种含有大批的草酸，影响钙的吸取。以是一定要焯水后食用，才干将养分代价发扬到最大。

保举做法：【荠菜肉片汤面条】

1.起首，我们准备一把奇怪的荠菜，用净水淘洗干净；五花肉切成大片；再配点香菇片增长天然的鲜味；别的切点葱片爆锅用。

2.锅里烧油，油烧热以后放入肉片举行煸炒，把肉片煸香、煸出油，放入葱片炒出香味，到场生抽提鲜、一点老抽上色、食盐、鸡粉、胡椒粉调味，持续翻炒化开调料，然后把香菇放出来，一块把颜色炒匀称。

3.接着倒出来半锅净水，转大火烧开，把面条抖散放出来，常常用筷子搅一搅省的粘连，面条煮至没有硬芯的时分把荠菜往内里一撒，略微烫个二三十秒钟，香味出来以后就管舀着吃了，香馥馥类吃着是真惬意。

不放巨大的调味料，野菜本人就鲜美的味道，巨大的调料只会让荠菜本人的鲜味被遮掩。在烹调荠菜的时分最好不要放醋。荠菜中含有胡萝卜素，醋的到场会影响吸取，容易影响消化。

春天正是野菜疯长的时分，不免有些和荠菜长得像得，不确定的万万不要吃。我们稀有的有两种荠菜：一种绿色的，叶厚水灵，一样寻常菜市场卖的比力多。

另一种是颜色通常为土色或紫色，春天挖的也是这一种，味道会愈加鲜美。

1.先和面

这一平碗差不多是一斤的量，我们两头一分两半，撒上盐增长筋性。一半用开水烫，一半用净水和，先搅成絮状再揉成团。这就是咱常说的半烫面，烙出来的饼柔中带筋。面团柔光以后，盖上馏布子，放一边醒十来分钟。

2.调馅料

荠菜咱已经洗干净了，给它剁碎，多加点盐拌匀腌一会，杀杀水去去土腥味。毕竟是地里长大的野菜，腌好以后把内里的水挤干净，略微加一点鸡粉，不必再放其他调料了。

咱吃的就是荠菜本人的鲜味，再多淋点油，给它裹一层油膜。省的煎的时分再出水。

3.做饼坯

案板上撒上面粉，把醒好的面取出来。略微揉几下子，搓条，揪面剂子，擀面片子，只管两头厚两边薄，擀好以后铺上一层荠菜，磕上一个母鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈。这饼坯子圆溜溜类，严丝合缝，丝绝不必担心流汁。

4.上锅煎

电饼铛烧热，匀称刷上油。没有电饼铛的用平底锅，把饼坯子往内里一放，小火烙上两三分钟。工夫差不多开盖涮上油，翻个面，再烙上两分钟。饼兴起来，内里的菜就熟了，饼皮金黄就管出锅了。

荠菜虽好也不克不及乱吃，也不克不及一次性吃太多。一定要“1不忘2不放3不吃”，宁静无大事，健康最紧张。

（第一美食编纂：开心）