多宝鱼

冬季,建议中老年人多吃鱼,分享5种鱼的做法,吃出饭店的味道

  鱼是适合冬季进补的食材之一,它不仅味道鲜美,而且鱼的营养价值是极高的,它富含丰富的优质蛋白,人体吸收率高,非常适合孩子和老年人食用。

  虽然鱼好吃,但怎么把鱼做出来不腥还很美味,却是一件很让人头疼的问题,今天我把鱼的5种做法分享给大家,让大家在家里也能做出饭店口味的鱼,一起看看怎么做的吧!

  一、红烧多宝鱼

  食材:多宝鱼、红线椒、蒜头、大葱、香菜

  1:红线椒洗净之后切成小圈,大葱洗净切成小圈,蒜头切片;

  2:多宝鱼去除鱼鳃和内脏冲洗干净,在鱼背上划上十字花刀;

  3:热锅倒油,放入多宝鱼两面都煎一下;

  4:锅中淋入一点料酒,放上切好的葱姜蒜,加入2勺生抽、一勺蚝油,倒入半碗热水大火煮10分钟转小火煮5分钟;

  5:等锅内汤汁变少时倒入线椒,大火收汁,一边煮一边往鱼身上浇汤汁,出锅撒上香菜段就可以食用了;

  二、砂锅焗小黄鱼

  食材:小黄鱼、洋葱、蒜蓉辣酱

  1:将小黄鱼用水清洗干净沥干水分;

  2:所有配菜切成自己喜欢的形状;

  3:取空碗,按自己喜欢的口味添加蒜蓉辣酱、生抽、白胡椒粉、白糖调味,搅拌均匀备用;

  4:热锅倒油,将姜片和洋葱丝铺在锅底,小黄鱼铺在洋葱上,将调好的料汁淋在小黄鱼上,大火焗5分钟;

  5:5分钟之后将线椒放在小黄鱼上,盖上锅盖,继续小火焖煮3分钟即可;

  三、花生米鲫鱼冻

  食材:小鲫鱼、花生米、红干辣椒、葱姜蒜、蒜叶、料酒

  1:鲫鱼刮掉鱼鳞,去除鱼鳃和内脏冲洗干净沥干水分;

  2:红干辣椒切成小段,生姜和蒜头切成小片;

  3:将花生米放入锅中加水煮熟备用;

  4:热锅倒油,将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄,加入切好的葱姜蒜和辣椒爆香,锅中加入半碗热水,加生抽、老抽、白糖、盐,开大火煮10分钟,把煮熟的花生米放入锅内中火煮10分钟,放入蒜叶就可以出锅了,等冷却成鱼冻就可以食用了;

  四、鲈鱼煲

  食材:鲈鱼、蒜头、红椒、芹菜、洋葱、生姜

  1:红椒洗净切丁,芹菜洗净切丁;

  2:蒜头拍成蒜泥,洋葱洗净切成小块;

  3:将蒜泥、红椒丁、芹菜末放入碗中加少许盐和油搅拌均匀备用;

  4:鲈鱼洗净之后切下鱼头,将鱼身切成小段:,鱼段放入碗中加少许盐抓匀;

  5:砂锅倒油,放入蒜片和洋葱炒出香味,将鱼块和鱼头放在洋葱上,将之前调好的蒜泥芹菜酱均匀地倒在鱼块上;

  6:盖上锅盖,中火慢炖5分钟,在锅四周淋入少许白酒,大火煮3分钟,撒上葱末就可以出锅了;

  五、黑椒鳝鱼片

  食材:洋葱、线椒、红椒、黄鳝、黑胡椒碎、淀粉

  1:所有食材先洗净,食材切成自己喜欢的形状,洋葱洗净切成丝;

  2:按照自己的口味,往碗中加入两勺生抽、半勺白糖、半勺醋、一勺水和少许淀粉搅拌均匀;

  3:鳝鱼洗净去除骨头切成片状;

  4:热锅倒油,先把鳝鱼倒入锅内炒一炒,多加入一些黑胡椒碎这样吃起来更香;

  5:往锅中加入洋葱、红椒和线椒炒至洋葱变软倒入调好的酱汁,翻炒至汤变浓稠就可以出锅了;

  (橙子)

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