厦门最火的6大名菜，你都吃过吗，吃过3种以上都是美食达人
厦门是一个海滨城市
这里不论是气候还是风景，都十分优美。
厦门特色菜主要以海鲜、小吃、素菜、药膳四大类为代表
今天给大家带来网友投票最多的，厦门6大名菜，你都吃过吗，吃过3种以上的都不是普通人。快来看看吧！内容已经整理在下方
一、土笋冻
土笋冻，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。
材料：土笋适量、姜片适量、盐适量、味精适量、糖适量。
实践
1、黑土笋把肚子的沙挤出来，洗干净，没有浑水。剪短。加水和姜片泡10个小时。
2、一碗土笋配2碗水。放高压锅里煮熟。放入盐，味精调味。加少量糖帮助胶质溶出。搅拌有泡沫。
3、放一次性杯子里冷却后放冰箱一个晚上。
4、1个晚上后就冻住了。水多就软。水少就硬。酱料自己随意。酱油辣椒蒜头根据自己口味调制即可。
二、蚵仔煎
又叫(海蛎煎)是福建沿海城市，台湾和潮汕地区的特色家常小吃，其口感香脆，内馅香滑，广受大众的欢迎。
原料：鲜海蛎，鸡蛋，香葱。青葱，精盐，味精、香油，干淀粉，花生油，佐料：甜辣酱。
实践
1、将鲜海蛎洗净，剔净碎壳，沥干水分 。倒入少许花生油、葱的切片和海蛎、干淀粉、精盐、酱油拌匀成浆。
2、平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，
3、放入葱，摊平后翻锅煎一面，上面磕二个鸡蛋再摊平再煎另一面。 煎熟后淋上香油即成。
三、厦门花生汤
一道传统名点，属于闽菜系。主要食材有花生、鸡蛋、白糖等。花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋补润肺。
原料:新鲜的花生仁300克，白糖200克，清水1500克，橙膏30克。
实践
1、先将花生仁盛入锅内，另用一个锅煲开水。当水滚开时，把开水趁热冲入放有花生仁的锅内，用锅盖盖密浸约15分钟。
2、然后倒入竹筛内，用手捏擦，使花生仁膜脱出，边捏擦边漂水，漂至全部的花生仁膜脱干净为止，待用。
3、把已脱过膜的花生仁放进锅内，加入清水1000克(可加少许纯碱)，先用旺火煮滚，然后改用慢火熬煲。熬至约1小时后，再加入清水500克，再煲滚后，改用慢火再熬，熬至花生仁用手指压下去成为粉烂时，
4、把白糖和橙膏放入搅拌均匀（在熬煲的整个过程大约要2小时30分钟）。上席时把甜花生汤盛入汤碗，趁热上，即成。
四、炸五香
也是厦门大众化传统名菜，具有香嫩酥脆，馅料精细，甜美爽口，饶有回味而闻名，既是小酌佳点，亦是佐餐食品。
材料： 猪赤肉、扁鱼、青葱白、荸荠或葛薯、北葱、鸭蛋、五香粉、白糖、味精、食盐、地瓜粉、沙茶辣、芥辣、辣椒酱、萝卜酸、芫荽。
实践：
1、首先要选配和加工好食品原料，将猪赤肉切成小片，扁鱼油炸研碎，青葱白切片、荸荠或葛薯、北葱剁成粒丁，鸭蛋搅成蛋液，同适量的五香粉、白糖、味精、食盐等混合搅拌均匀后，再加上适量的地瓜粉，并拌匀即成为五香的内料，用豆皮包成一条条的五香，接口处抹点面粉粘住。
2、下锅前，先将花生油倒入锅里烧六到七分热，把五香逐条轻手放入锅内，保持中火，炸至呈赤黄色即可捞上，趁热吃又香又脆，吃时切成小块，蘸上沙茶辣、芥辣、辣椒酱、萝卜酸、芫荽，味道更好。
五、姜母鸭
姜母鸭。听说很多人把厦门的姜母鸭叫做下饭之王！姜母鸭里的姜母是老姜，鸭使用百天以上的低脂番鸭。加入二十多位药材香料，淋上米酒和麻油，在老砂锅里慢炖，让鸭肉鸭骨酥烂入味，最后连姜都好吃，是温而不燥的药膳美食。
原料：番鸭，高丽菜，辅料：草果，党参，黄耆，川芎，香叶，枸杞，陈皮，当归，红枣，熟地，配料：麻油，冰糖，米酒，盐，枸杞酒，姜
实践
1、把番鸭洗干净，斩块，姜切条，所有辅料用药包装好。
2、在锅里放入麻油烧热，放入老姜，小火炒至萎缩，捞出姜备用。
3、放入番鸭翻炒至出油，表面呈金黄色，装盘备用。
4、把炒好的鸭放入锅里，放入药包和老姜，再放入适量冷水，倒入米酒，大火煮开，再用小火熬一小时，加盐、冰糖调味。放入高丽菜煮至熟，再淋入枸杞酒即可。
六、佛跳墙
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建的汉族名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。
材料：鲜贝适量、干贝适量、土鸡半只、淡菜适量、鲍鱼适量、花胶一两个、干鱿鱼2只、蹄筋适量、响螺片一大片、螺肉四五个、干花菇适量、宣威火腿一小块、大乌参3只、大墨鱼1只等。
实践
1、螺肉和干鲍鱼提前三天水发，做之前用高汤加料酒蒸六个小时。
2、墨鱼鱿鱼水发。
3、蹄筋和花胶油发浸水泡。
4、土鸡土猪骨加姜片和几粒花椒、料酒吊高汤三个小时。
5、干贝加高汤蒸半小时，鲜贝高汤过水，蚝豉淡菜水发后过水去腥，大乌参切段过水。
6、姜葱垫底，所有材料层层码放整齐，浇入高汤和料酒武火煮开转最小火两个小时，就完成啦。
