南昌有什么好吃的特色美食？

#南昌#南昌有军山湖大闸蟹、高桥红烧肉、三杯脚鱼、豫章酥鸭、向塘烧土鸡、南昌煨汤、八卦豆腐、南昌蛋炒蛋、糊羹、南昌米粉等好吃的特色美食。南昌，是江西省辖地级市、省会，地处江西中部偏北，赣江、抚河下游，鄱阳湖西南岸，东连余干、东乡、南接临川、丰城、西靠高安、奉新、靖安，北与永修、都昌、鄱阳三县共鄱阳湖。全境以鄱阳湖平原为主，东南相对平坦，西北为丘陵。

南昌市的气候属于亚热带季风气候，气候湿润温和，日照充足。境内物产丰富，好吃的特色美食有：

1、军山湖大闸蟹

军山湖大闸蟹，是江西省南昌进贤县特产，因原产于该县军山湖而得名，中国国家地理标志产品。进贤县军山湖地区的水质、气候、生态环境非常适合河蟹的生长，逐步形成了养殖河蟹的生产规模。军山湖的大闸蟹具有“大、肥、腥、鲜、甜”“五星”特征和“绿、靓、晚”三大比较优势，是大闸蟹中的上品。

2、高桥红烧肉

高桥红烧肉，是南昌进贤县的一道极具特色的菜品。这道菜在红烧肉的品质上有着非常严格的要求，一定要选用三层肉的五花肉进行烹制，而采用这样的肉制作出的红烧肉，不仅仅鲜嫩多汁，外形上也是色泽透亮，吃起来肥而不腻，入口酥软嫩滑。

3、三杯脚鱼

三杯脚鱼，是赣菜江西南昌的一种原汁原味型菜肴。以脚鱼,猪油甜、酒酿、葱结、姜块，放入味精，撒上胡椒粉加盖用旺火烧沸后等原料制成。三杯脚鱼的制作方法简单，主要是把脚鱼（也有叫团鱼）洗净、斩件、,放入调味料，加盖用旺火烧沸后，移至小火上，焖至酥烂，然后上旺火收汁，放入味精、胡椒粉，淋上麻油装盘即成。

4、豫章酥鸭

豫章酥鸭，是南昌当地的传统名菜，也是江西的特色名菜。南昌以前是豫章郡，所以南昌也被称为豫章，豫章酥鸭风味的精髓是鸭皮腐烂，先炸酥脆的脆皮，再蒸肉质腐烂，蒸的过程吸收了目鱼、笋丝、香菇的味道，菜品色泽红亮、酥香味浓、鲜美无比。制作豫章酥鸭讲究之处全在于“一蒸一炸一蒸”。每一步的烹制对于鸭肉而言都是一次视觉和味觉的双重冲击。

5、向塘烧土鸡

向塘烧土鸡，是南昌市的一道名食。向塘烧土鸡的原料、调料、火候都十分考究。选用自然养殖的正宗土鸡，洗净斩块，现宰现烧，配上辣椒、生姜、酱油等作料，经小火慢炖，成就了向塘土鸡“鲜、香、辣、嫩、滑”的独特口感。肉鲜味美、肥而不腻、烂而不散。不管是把它拿来下酒还是下饭，都特别的美味。

6、南昌煨汤

南昌煨汤，又名南昌瓦罐汤，是江西南昌地区的特色名菜，完全采用民间传统的煨汤方法，以土质陶器为瓦罐，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置入1米方圆的巨型大缸内，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达7小时以上，再用文火慢慢煨。汤馆每天一大早就选用上好原料现煲的小罐汤在一人高的大缸中，慢火煨一天后就变成了又浓又香的滋补品。瓦罐的妙处在于土质陶器，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓。

7、八卦豆腐

八卦豆腐，是南昌市青云谱区的一道特色传统菜肴。其食材主要采用上清豆腐、净鱼肉、肥膘肉等，制作时将鱼肉、肥膘肉剁蓉加豆腐、葱姜水调味，打上劲，放入盘中摆成八卦图形，放入蒸笼上蒸熟，将鸡汤入锅中加水淀粉勾芡淋入豆腐上即可。其成品味道清淡，用料丰富，有着丰富的营养成分，是当地人都喜欢吃的美食。

8、南昌蛋炒蛋

南昌蛋炒蛋，是江西南昌特色美食。其食材主要有米饭、鸡蛋、植物油、葱、蒜、青辣椒等。制作时是用隔夜米饭加入鸡蛋，拌匀，另用鸡蛋入油锅翻炒，倒入米饭，加葱、蒜等调料翻炒制成。南昌蛋炒蛋家乡味浓厚。

9、糊羹

糊羹，又名福羹，是南昌传统的美食，始于元朝，每年正月初七吃褔羹，意欲一年福气盈门。糊羹有着数百年的悠久历史，其特色是香气浓郁，荤素搭配，羹浓味美。糊羹是用薯粉调制的糊羹，里面有很丰富的菜料。一碗好的糊羹通常包括鸡肉、鸡胗、猪血、荸荠、香菇、豆腐等等不同食材，切成小丁一锅熬。成品鲜香美味，营养丰富。

10、南昌米粉

南昌米粉，是江西省南昌市的一道著名小吃，属于江西菜。久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，其主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序而成。其吃法也方便、简洁，可以做成凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜末、蒜末、麻油、酱油、葱花、咸菜末和花生米，最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。南昌米粉美味可口，回味无穷。

此外，南昌好吃的美食还有长山乌鱼三吃、温圳板米粉、清明饼、花椒鸡、藜蒿炒腊肉、青鱼生鱼片、香煎比目鱼、大塘东坡肉、炒米粉、米粉蒸肉、鄱阳湖凤尾鱼、石头街麻花、米粉鱼、酒糟鱼、酿冬瓜圈、鄱湖胖鱼头、流浪鸡等。