厨师长教你番茄炖牛腩家常做法，肉软烂入味，汤汁泡米饭太香了

厨师长教你番茄炖牛腩家常做法，肉软烂入味，汤汁泡米饭太香了

番茄炖牛腩怎样做好吃？把握好焯水本事，牛肉软烂入味、汤鲜味美

各位好，我是第一美食的阿飞，眷注阿飞有更多的家常菜供各位参考！

番茄炖牛腩光，听名字就能晓得是一道十分鲜美开胃的佳肴。去了皮的番茄、切得细细的、徐徐熬成酱汁，再到场鲜香的牛肉一同炖，番茄的清新酸甜和牛肉的鲜香嫩滑互相意会浸透，好一个肉烂汁醇、汤浓味鲜的情形，尤其是滋润的番茄汤，拌米饭吃几乎是一绝！

但是这道菜想要做到牛肉软烂、汁浓味醇，还必要把握此中最紧张的一步，牛肉毕竟应该冷水下锅焯水照旧热水下锅？底下，我们就一同看一下具体做法吧。

【番茄炖牛腩】

第一步：准备食材

准备一块牛腩，切成2厘米支配的方丁，牛腩不要切的太小，煮的时分容易缩水，也不要太大，不易入味。

土豆一个，切成轻重匀称的滚刀块，放入净水中断绝氛围，以免氧化变黑。

小葱切发展段，生姜切成片，别的切一点葱花备用。碗中放入一节桂皮、两片山楂、几片香叶、两粒八角、几粒干辣椒。再准备一个番茄备用。

第二步：去皮切块

锅内烧水，先把番茄放进入烫一下，时期要常常往番茄上浇热水，让它匀称受热。番茄破皮今后捞出来，快速用净水冲洗一下，把外皮剥干净，切成小块备用。

第三步：牛腩焯水

锅内再烧水，把牛腩倒入锅中，快速焯水30秒钟，去除牛腩中的血水和油脂，牛腩变白今后倒出来，用净水冲洗干净，沥干水分备用。

第四步：烹调

锅内烧油，油烧热今后，倒入准备好的香料、放入葱段和姜片一同翻炒，炒出香味今后，把牛腩倒入锅中翻炒几下，放入切好的番茄丁，多炒一会、炒出沙，如此炖出来的汤才会浓厚。

然后到场蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，从锅边淋入过量的净水没过牛腩，倒入一点料酒去腥，到场食盐4克、胡椒粉2克、生抽5克，搅拌化开调料，汤汁烧开今后转小火焖煮40分钟，富裕煮出番茄中的养分，让牛腩吸取汤汁入味。40分钟今后，把锅中的葱姜等香料捡出来，以免影响制品的卖相和口感。

然后把土豆放入锅中，煮八分钟支配就可以了。土豆煮熟熟软今后，转大火收一下汤汁，汤汁劳绩浓厚状时即可出锅装盘，最初撒上一点葱花就能上桌食用了。

阿飞有话说：

1.牛腩切成2厘米支配的块刚刚好，太小容易缩水，太大不易入味；

2.牛腩要热水下锅举行焯水，如此牛腩外表的卵白质会敏捷凝结，能避免内里的氨基酸流失，吃起来会愈加鲜美；

3.番茄要富裕炒软、炒出沙，熬出来的汤会愈加浓厚鲜美；

4.土豆不要放的太早，煮的时间长了容易碎。

好了，一道爽口开胃的番茄炖牛腩就做好了，喜好的伙伴赶忙试试吧。

眷注阿飞，天天都有简便又实用的家常菜供您参考，我们下期见！