喜好吃小龙虾却不会做，这3种做法值得保藏，干净卫生经济实惠

近往日本立法禁售小龙虾，中国网友直呼：太暴殄天物了。小龙虾比年来不休活泼在我们的夜宵桌上，吃小龙虾最大的兴致就在于吃肉、嗦汁、吸虾脑，很多人以为外边的小龙虾不康健，但是对它照旧有一些曲解的。

起首，小龙虾肉中，含有8种人体所必要的必需氨基酸，所含的脂肪酸中不饱和脂肪酸占比大；还含有维生素A、D、K和多量的钙、磷、铁、锌、锰等微量元素。

其次，如今市面上出售的养殖小龙虾重金属含量是低于国度标准的，是可以安心食用的。

最初，小龙虾不克不及多吃，凡事都要过量。过量食用会增重肠胃包袱；不成以生食小龙虾。

很多人以为外表做的小龙虾不干净，那我们就可以试着在家本人做。

怎样处理小龙虾？

选择人工养殖的小龙虾，且鲜亮生动体型大。小龙虾腹部的淤泥和杂质，不处理干净的话，吃着会发苦并且腥味重。我们可以用牙刷大概刷子，把它的背部和腹部一个一个地刷干净。恐惧被夹得手的话，就用手捉住龙虾的背部，用毛刷在它的腹部多刷几遍。

小龙虾全部刷洗干净后，从小龙虾的虾枪处斜着剪开挑出内里的虾囊。如此剪留下的伤口小冲洗时，小龙虾体内的虾黄不会容易流出来。接着捏住小龙虾最外表的一片尾巴支配旋转45度，就可以抽出虾线。

处理好的小龙虾多用净水多冲洗几遍，洗的时分不要太用力，以免把虾黄冲掉。我们只保存黄色的虾黄，假如有灰色大概是玄色的东西去掉就可以了。

保举做法：【不外油版香辣小龙虾】

这道香辣小龙虾愈加康健，用啤酒代替了料酒，用蒸代替了油炸。喜好的伙伴可以试着做做看。

1、锅中水烧开今后，我们把处理好的小龙虾放在蒸锅上，开中火蒸8分钟。我们把油炸改成更康健的蒸，这一步目标是为了凝结虾黄和虾肉不至于松懈。

2、我们可以趁这个时间，准备一下配料。一小块的五花肉，切成薄片 。放五花肉的目标是为了烹出来猪油，小龙虾吸取进入猪油会更香。青椒红椒各一把，都切成颗粒；准备好葱姜蒜、干辣椒和花椒。

3、小龙虾蒸好之后，我们锅中烧油，倒入五花肉，徐徐地煸炒出猪油。然后倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒。倒入香辣酱、豆瓣酱，可以多放一点。假如有海鲜酱，可以加一点海鲜酱，不加也是可以的。全程开小火，徐徐地煸炒。炒出豆瓣酱的红油和葱姜蒜的香味，再到场一些十三香增长香味。

4、锅中倒入小龙虾快速的翻炒，让酱料包裹住小龙虾尽快的入味，翻炒5分钟后倒入一瓶啤酒。假如啤酒的量不够，再加一点净水。水量要略微低于小龙虾，盖上锅盖开中火焖煮5分钟。

5、5分钟今后，我们掀开锅盖放入红椒快速地翻匀。尝一下味道，假如不够咸再到场过量食盐。转为大火收汁，汤汁浓厚浓厚，青红椒也断生的时分，小龙虾就可以出锅了。

保举做法：【家常版麻辣小龙虾】

家常版麻辣小龙虾的特点就是，用最简便最快速的办法烹调小龙虾。

1、我们先准备食材，处理好的新颖小龙虾200克；生姜一块切成薄片；大葱白一根切发展段；红泡椒三根切成圈备用。准备一个小盆抓入青麻椒10克、花椒10克、干辣椒10克、麻辣酱10克、辣椒酱10克、豆瓣酱20克，小葱几根切成段备用。

2、锅内烧油，油温五成热时，油面稍微冒烟；倒入控干水分的小龙虾，开中火炸40秒支配。小龙虾外表滋润发亮，就可以倒出控油了。

3、锅内留底油把底料炒一下，油烧热今后放入葱姜和泡椒，翻炒出香味。倒入花椒、麻椒等料，翻炒出香辣味。随时察看干辣椒的颜色，以免炒糊。再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料。炒出豆瓣酱的红油和香味时，就沿锅边淋入过量净水，到场料酒5克去腥、生抽5克、白醋5克搅拌匀称。

4、水烧开今后，把小龙虾倒入锅中，再到场少许白糖变小麻辣味。盖上锅盖，煮5分钟把料汁收浓，小龙虾以前煮熟并且富裕入味。挑出锅中的葱姜片，开大火比及汤汁浓厚，倒入小葱段，淋入少许明油提亮色泽，翻炒几下就可以出锅装盘了。

保举做法：【爆炒蒜香小龙虾】

蒜香小龙虾中小龙虾和大蒜的比例是4:1，大蒜不克不及直接拍，而是要一点一点地切成蒜末，如此烹调时才不会发黑，并且蒜香味更浓厚。

1、大蒜切好后分红一多一少两份，分开放在两个碗里。蒜末多的略微洗濯一下用来炝锅；蒜末少的出锅时分撒在小龙虾外表。

2、起锅烧油，先把小龙虾炸一下。油温六成热时，把处理好控干水的小龙虾下锅炸30秒即可出锅控油。高油温炸小龙虾能快速地把虾壳炸香、炸酥，锁住小龙虾体内的水分，肉质才会愈加鲜嫩。

3、锅内留少许底油，油温四成热时倒入蒜末，开小火不休地翻炒，炒出香味后到场蒜蓉辣酱和番茄沙司搅拌匀称。炒出蒜香味后倒入小龙虾颠锅翻炒，让小龙虾吸取蒜蓉的香味。沿锅边到场啤酒，再淋入一些净水。

4、开头调味到场白糖、食盐、鸡粉、少许蒜香粉和少许姜黄粉，富裕搅拌化开调料。转大火收汁，让蒜香味全都渗入到小龙虾内里。汤汁不要全收干，留一些裹在龙虾壳上都带着浓浓的蒜香味会更好吃；淋入明油提亮色泽；再撒一点生蒜末，即可出锅。

小知识：蒜香粉和姜黄粉是饭店常常用到的调味品，家庭做也可以不放。

保举做法：【咸蛋黄焗龙虾】

1、准备过量的咸蛋黄放在碗里用保鲜膜封住蒸一下，锅内烧开水上汽后蒸20分钟。处理好的小龙虾中到场少许的盐、料酒搅拌匀称，放在旁边腌制一下。

2、起锅烧油，先把小龙虾炸一下。油温六成热时，把处理好的小龙虾控水后下锅炸10秒支配即可，捞出小龙虾控油。

3、把油锅内的残渣捞干净，油温上升准备第二次复炸，复炸时间不克不及太长，约莫15秒支配即可捞出，不然龙虾肉质会变老。咸蛋黄焗小龙虾复炸是为了把小龙虾的外壳炸到焦酥，如此做出来的小龙虾不仅外壳酥脆，肉质也会很鲜嫩。

4、将蒸好的咸蛋黄用刀碾碎然后再剁一下放在盆中，到场白糖、鸡粉搅拌匀称；小葱两棵切成葱花备用。

5、锅底留油，将咸蛋黄用小火不休地翻炒。炒到咸蛋黄起泡，下入炸好的小龙虾、葱花、白芝麻翻炒匀称即可出锅。