“长得一样，味道差的远”为啥一个叫生蚝，一个叫牡蛎，发起了解

#秋日生存打卡季#

很多人小时分都学过法国作者莫泊桑的文章《我的叔叔于勒》，这内里最形貌了贵族太太们吃生吃牡蛎的场景，在法国生食牡蛎是一种传统的饮食文明，也是一种贵族享用生存的办法。而在我国的很多盛产牡蛎的场合，也有生吃牡蛎的场合，但是人们却称它为“生蚝”。牡蛎和生蚝毕竟有没有区别？但是它们的区别太大了！说区别不大的可以来看看，不会区分的也过去看看，避免今后吃生蚝受骗！

生蚝

1.品种不同

很多人会反驳我，生蚝和牡蛎是同一种生物。固然很多场合的确把生蚝称为牡蛎，但严厉来讲生蚝是属于牡蛎的一种，是可以生吃的优质牡蛎。除了生蚝之外，牡蛎另有很多品种，我们在买卖的时分，并不克不及将牡蛎当做生蚝，由于他们之间的区别大，你假如把牡蛎当成生蚝买回家才是亏大发了！

生蚝

2.外表不同

很多人说生蚝和牡蛎外表不同，但是他们的外表仅有很渺小的区别，属于熟手人不必教，熟手人教不会的水平。但是照旧有很多直观的方面善手人可以参考，它们都长有两个贝壳，一个小而平，一个大而隆起，外表粗糙有纹路。生蚝更像一块石头，而牡蛎发灰纹路微小。从轻重上看生蚝更大，而牡蛎更风雅。

生蚝

3.生长办法不同

牡蛎最喜好生长在淡盐水交界的场合，我国很多很多入海口和海湾都有分布，以是在我国牡蛎的生长地区分布很广，由于牡蛎关于情况的要求不高，以是很好繁衍生长，并且它的生长时短，因此它的价格比拟于生蚝也愈加的亲民，别的牡蛎寻常不克不及用于生食。有很多人又要反驳我了，那分明我们小时分的牡蛎都是生吃的。之前的确可以，但是如今海水沾染严峻，而牡蛎关于本人生长的海疆情况也不挑剔，以是小编照旧发起列位俊杰生食照旧选择有标签的生蚝为佳 。

采牡蛎的人们

为什么说生蚝可以生吃，由于生蚝多为人工养殖，且生蚝关于海水的质量和温度要求很高，养殖的生蚝大大多都在干净的一级海疆，好比我国的四大生蚝产地：乳山生蚝、湛江生蚝、大连生蚝、福建生蚝，它们的养殖情况个顶个的优渥。并且优质的生蚝必要颠末查验及格后贴上标签才干售卖，以是生蚝才是生食的最佳选择。

生蚝养殖地

4.食用期不同

牡蛎在北边被称为海蛎子，每年的5-10月牡蛎就会进入繁衍期，这个时分的牡蛎没有鲜味，口感寻常。但是由于生蚝是天性养殖的品种，且生长时比力长，一年四序都可以食用，口感鲜甜。

礁石上的牡蛎

5.价格不同

为什么要分清牡蛎和生蚝，最主要的缘故还不是由于它们价格不同，谁也不想拿着生蚝的价格，买一堆牡蛎回家。毕竟一分价格一分货，生蚝的生长时比力长，投入比力大价格也比力高，寻常都是论个卖；而牡蛎不同，生长时短，易繁衍，个头又小，寻常都是论斤时价格便宜。

牡蛎

6.养分代价

但是贝类海鲜寻常都含有丰厚的钙、锌、卵白质等物质，牡蛎和生蚝也是一样的，但是养分上的不同不大。它们最主要的区别照旧口感上的和食用办法上的不同，想要生食体验鲜味的选择生蚝，想要熟食烹调、费钱少的选择牡蛎也准没错。

生蚝

分享生蚝和牡蛎的做法：

牡蛎鸡腰炖韭菜

1.用小勺把牡蛎肉翘出来，洗净外表的杂质备用；韭菜切成段；大葱切成圈；大蒜压扁；生姜切成小粒；几个小米椒和线椒切成圈；再切一些五花肉片。

2.砂锅中到场底油，放入五花肉片炒出肥油，再放入葱姜蒜炒出香味，然后放入洗干净的鸡腰和牡蛎肉，到场生抽、蚝油、料酒、鸡粉、白糖、胡椒粉，再放入一些净水化开调料，然后撒上青红椒圈，盖上锅盖开小火焖煮5分钟，把生蚝的鲜香味煮出来，让食材吸取汤汁入味。

3.5分钟今后撒入韭菜段，持续焖煮一会儿。闻到韭香味今后略微翻匀，撒上葱花，淋上芝麻香油，就可以出锅了。

蒜蓉粉丝生蚝

1.各位生吃的话可以选择xxl和xxxl的生蚝，我们买的生蚝比力小以是准备做熟吃。先把过量生蚝的外壳刷干净，边沿用铰剪剪一下，从漏洞处撬开挖出内里的生蚝肉，用净水冲掉碎壳和杂质；一把大蒜拍扁今后剁成蒜末；几个小米椒切成圈，再切一点葱花放在一同备用。

2.起锅烧油，油温四成热时挖入一半蒜末炸制，用小火搅拌把水分炸干，蒜末炸至悄悄发黄今后关火，在余温下它会徐徐变成金黄色，然后把金蒜沥一下油和生蒜放在一同，到场食盐、白糖、鸡粉、蚝油、东古酱油、鸡汁、蒜油、料酒搅拌匀称，蒜蓉酱就调好了。

3.把生蚝摆放在盘中，粉丝缠成结，放在生蚝外表，再铺一层蒜蓉酱，就能准备蒸制了。

4.蒸锅中上大气今后把生蚝放进入，中火蒸5分钟就可以了，取出放上小米椒和葱花，再分散滴上几滴香油，把炸蒜剩下的油加热一下浇在外表，鲜味即成。

（曹）