草酸含量排第1！比菠菜还要高！吃太多兴奋胃肠粘膜、警惕肾结石，掌勺人快保藏，如今晓得不晚

春日渐浓，正是给家常菜单换换新把戏的好时节。菠菜，这个春季里的绿色宝物，天然是上桌的常客。但吃菠菜这看似寻常的一餐，却在我同事家里掀起了“小波涛”。

事变是如此的，同事的婆婆炒菠菜没焯水想直接入锅。

没想到，被我同事望见后，她坚持菠菜必需焯去除草酸再炒不然影响孩子钙吸取，但婆婆以为她小题大做，两人因此争论起来。

常常看咱文章的暖粉应该都晓得，菠菜这时令菜固然新颖养分也不错，但它含有的草酸的确不少！那么，草酸毕竟是什么呢？80%的人都还不太了解！

草酸摄入过多对肢体有什么损伤？

草酸但是是1种天然酸，广泛存在于植物性食品中，它在植物中大多以晶体的情势存在。草酸摄入过头，就像是“扬汤止沸”，固然暂且满意了口腹之欲，但对肢体的影响可不小。①草酸在体内与钙团结构成草酸钙，影响钙的吸取和使用，影响骨骼康健！以是暖暖同事关于菠菜焯水这事特介怀，就怕影响孩子的钙吸取。

过量摄入草酸过多，对咱胃肠道也不佳，容易兴奋胃肠粘膜，引发腹痛、腹泻，让人舒服。但比力贫苦的是，草酸假如被人体吸取，然后在血液中碰到钙，构成溶解度很低的草酸钙。特别是在肾脏里，尿液浓缩的情况下，约莫会惹起肾结石、膀胱结石或尿道结石。

以是，草酸既是大天然的产物，也是我们饮食中的“埋伏者”。过量摄入草酸含量高的食品，是制止这些康健隐患的紧张。信赖暖粉们也会体贴哪些蔬菜草酸的含量高呢？底下这张图您可收好了！

固然了，我也发觉各位对草酸的看法有些偏差，尤其是那些结石患者，几乎是闻草酸色变，以为一切绿叶菜一概不宜，逢绿必焯，仿佛如此就能宁静了。

关于草酸，这3大误区一定要看！

误区1：一切绿叶蔬菜中都含有多量草酸

拿菠菜来说，的确，它草酸含量挺高的，能到达0.97%，更别提那些野菜了，像马齿苋，草酸含量高达1.31%。

但您得晓得，绿叶蔬菜品种千万万，别由于几个“高含量”的例子就给一切绿叶蔬菜扣上高草酸的帽子

我们的十字花科蔬菜，像是那口感脆嫩的明白菜、小白菜、圆白菜、芥蓝，它们但是“明净”的，草酸含量低到几乎可以忽略，寻常都在0.1%以下。

以是，下次您再碰到绿叶菜，别一概而论，也别全都拿去焯水，了解它们各自的特性，才干既享用鲜味，又确保康健。

怎样区分蔬菜的草酸含量：很简便就是尝一尝，假如有那么点涩味，那草酸含量约莫就不低。

误区2：草酸仅有蔬菜有？！

真的，说到草酸，可不但是绿叶蔬菜的“专利”，但是，水果、坚果里都含有。好比，冬天很多人都爱吃的橘子就含有草酸，看着让人垂涎欲滴的警惕爱们，草酸含量也不低，另有猕猴桃也含有过量草酸。

并且不止水果，像咱早上常喝的豆乳，它内里也有草酸含量的存在，并且关于某些人群来说，长时饮用豆乳约莫会增长患结石的风险。

误区3：不吃草酸高的食品不会得肾结石

这个误区可真是让人哭笑不得。有人以为，只需阔别那些草酸含量高的食品，肾结石就相对不会光临！肾结石的眼前，但是有着繁复的“家属史”，包含遗传、水分摄入量、生存习气等种种要素都约莫是潜伏的“推手”。

肾结石的构成也是多要素、多环节的，草酸摄入量固然是此中的一员，但绝不是“罪魁罪魁”。以是，各位对待草酸不必“谈鬼色变”，也不必过分恐慌。

给蔬菜去草酸，这6个本事必学

面临那些“草酸高”的食品，假如您既想制止“踩雷”，又想享用美食的兴致，那一定要记得吃之前焯水！

不外，焯水有本事，不然叶酸、维生素C等养分素会多量流失。

蔬菜焯水小本事

1、别切太细：蔬菜块越大，交往水的面积就越小，天然流失的养分就越少。

2、火要够旺：沸腾的水，氧气少，这就减缓了养分素因热氧化而逃跑的速率。

3、用时要短：焯水时要快刀斩乱麻，30秒到1分钟，速战速决。让维生素等养分因素留在蔬菜里，不至于随水流失。

4、放少数盐：加少许盐可以让蔬菜的可溶性因素不那么容易流失。

5、加点油：油能在蔬菜外表构成保护膜，让养分和颜色被锁在内里，就像是给蔬菜穿上了一件防水大衣，不仅避免养分流失，还能坚持绿叶的活力。

6、冷水降温：假如不是立刻用来炒菜，那就得快速用冷水冲澡，制止热氧化作用持续“作祟”，养分流失增速。

焯水能让草酸含量大大低落！体内摄入少数草酸，可以经过正常的推陈出新历程和肾脏的过滤作用取得处理和分泌，不必太担心。

暖暖有话说

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（暖暖的味道官微）