虹鳟鱼毕竟是不是三文鱼，能不克不及生吃？一文说清

泉源：央视三农

迩来

#新疆三文鱼喜获丰产#的话题

惹起宽大网友的剧烈讨论

国内养殖的虹鳟鱼毕竟是不是三文鱼？

能生吃吗？

今天给各位掀开讲讲

三文鱼

实践上是英文salmon的音译

意思是鲑鱼

挪威盛产大西洋鲑

也就是鲑鱼中的一个品种

几十年前

大西洋鲑出口日本

并被做成刺身而名声大噪

繁衍量和出口量也随之突涨

传到我国香港、广东等地后

就被翻译成了“三文鱼”

鲑科鱼类很多

大西洋鲑、虹鳟、大马哈鱼

都属于鲑科

“大马哈”来得意语

它们同科不同属

算是远房亲戚

鲑科鱼类有个特点

喜好冷水情况

青海、新疆都切合条件

但是，在我国大海洋区

养殖三文鱼早已不是新颖事

近期忽然蹿红的

新疆伊犁尼勒克县

从2012年起就开头养殖鲑鱼

青海养殖鲑鱼

也以前有30多年汗青

在举国大陆鲑鱼产量上

青海排第一，新疆第二

年产量1万吨支配

青海和新疆

都是大陆淡海养殖

品种是三倍体虹鳟

也就是不繁衍的虹鳟鱼

随着需求增长

野生条件下的鲑鱼求过于供

人们便开头久有存心靠养殖需求市场

固然，人工驯化很告捷

现在无论是大西洋鲑照旧虹鳟

大局部都是人工养殖

在驯化历程中

人们还改动了局部鲑鱼的习性

鲑鱼是洄游鱼类

简便来说就是淡海里生娃

海水里长大

但是，颠末人工驯化后

以前有一局部虹鳟可以不休生存在淡海中

因此

虹鳟也分为淡海虹鳟和海水虹鳟

另有一个知识点

大陆淡海养殖大西洋鲑的武艺

现在也有

但使用范围十分小

最大的大西洋鲑养殖国挪威

大局部都是海水养殖

在20世纪70年代

挪威的鲑鱼养殖中

虹鳟曾占比八成

随后由于供求干系厘革

大西洋鲑养殖比例增长

但近些年虹鳟养殖量又有所上升

价格也直追大西洋鲑

比年来，我国三文鱼需求快速增长

每年需求量10万吨以上

但是很多人对“三文鱼”的认知

就是“一种可以生吃的、肉肉红白相间的鱼”

那么虹鳟毕竟能不克不及生吃呢？

2018年

中国水产流畅与加工协会公布了

《生食三文鱼》团体标准

明白划定了三文鱼的界说

三文鱼

是鲑科鱼类的统称

包含大西洋鲑、虹鳟等

各位广泛眷注的是

淡海中养殖的虹鳟

对否有更大的寄生虫隐患

实践上

水产中对否有寄生虫

主要取决于养殖历程中

水质、办理对否宁静可控

《生食三文鱼》团体标准中划定

几类稀有的淡海鱼类寄生虫

不得检出

假如到达划定的标准

是可以跟大西洋鲑一样生吃的

但无论淡海照旧海水

生食都有一定的寄生虫隐患

最好照旧煮熟后食用

三文鱼

你最喜好怎样吃？