抹茶是什么茶？为什么叫抹茶？是用啥做的？吃了多年，终于清晰了

抹茶是什么茶？为什么叫抹茶？是用啥做的？吃了多年，终于清晰了

蛋糕、面包、饼干、冰淇淋、雪糕等，但通常甜品，都可以做成抹茶味，味道幽香，让民赏心顺眼，遭到很多人的喜好。

吃了一二十年的抹茶，但照旧有人不晓得什么是抹茶。抹茶是茶吗？为什么叫抹茶？假如你还不懂，就跟我一同了解一下吧，今天我就给各位好好说一说这个“抹茶”。

1、什么是抹茶？

抹茶是日本人的叫法。在中国，这种东西叫末茶。固然日本的抹茶产业已提高得十分巨大，但日本并不是抹茶的劈头地。抹茶原产于中国，具体时间是距今1800多年前的魏晋时期。

抹茶是茶，不外是茶粉。做法是收罗春天里的嫩茶叶，上锅蒸一蒸完毕，再做成饼茶（团茶）保存。必要饮茶时，把饼茶放在火上烤干，再用石磨把它磨成粉末，倒进茶碗中到场开水，用茶筅搅拌至起沫，就可以喝了。

如今明白了吧，抹茶是末茶的谐音，是粉末状的茶粉。

2、抹茶的颜色

抹茶是用绿茶制成的，以是颜色发绿，但比寻常的绿茶要绿得多，这是为啥呢？

由于制造抹茶的茶叶很特别。它的制造有2个紧张词，就是掩盖、蒸青。春茶在采摘前20天，必需搭起棚架，用芦苇帘子和稻草帘子把茶树遮掩起来，遮光率要凌驾98%以上。也有效玄色塑料纱网遮掩的，但遮光率仅有70~85%。遮光率越高，抹茶的质量越好。

遮荫后，茶叶的叶绿素会大幅度增长，颜色就越发碧绿，以是制成的抹茶要比平凡未遮荫的绿茶要绿一些。

3、抹茶的完毕

寻常的绿茶都是“炒青”，经过低温毁坏酶的活性，去除茶叶的青臭味，但也会丧失一局部叶绿素，以是颜色就变深了，这就是绿茶发黑的缘故。

而抹茶是接纳蒸青的办法，最大限制地保存了叶绿素，以是颜色一直坚持绿油油的。

4、抹茶的养分

抹茶的养分代价极高，含有55%的粗纤维，以及茶多酚、咖啡碱、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。

尤其要说的是，抹茶的钙含量到达了840毫克每百克，是牛奶的8倍，维A到达2016微克，是牛奶的112倍，以是多吃一些抹茶，是有利于康健的。日本人的均匀寿命是全天下最长的，和他们喜好吃抹茶有一定的干系。

5、抹茶和绿茶粉

抹茶并不即是绿茶粉，抹茶是用遮荫后的春茶制成，而绿茶粉则是用平凡绿茶叶制成，养分方面差了很多，价格相差了几十乃至上百倍。

国际市场上，一公斤绿茶粉只必要70~110元人民币，而40克抹茶粉，就要105~700元，换算成一公斤就是2625~17500元，以是太便宜的抹茶寻常都是绿茶粉。

底下和各位分享一个好吃的【抹茶蛋糕】做法，简便易学，浓浓抹茶香和黑芝麻香，白叟孩子都爱吃。

准备鸡蛋3个、低筋粉45克、白砂糖50克、玉米油25克、纯牛奶25克、抹茶粉5克、黑芝麻一把。

1、鸡蛋打入盆中，将蛋清、蛋黄分散。向蛋黄中到场玉米油、牛奶顺时针搅拌匀称。

2、用筛子把低筋面粉筛入蛋黄液中，再到场抹茶粉，持续顺时针搅拌。

3、把白砂糖分3次到场蛋清中，用电动打蛋器打发。先把1/3打发的蛋清到场蛋黄中，用刮刀翻拌匀称。

4、搅拌好后倒入到剩下的卵白中，持续用刮刀翻拌，呈精致浓稠的形态就可以了。

5、准备好模具，把搅拌好的面糊倒进模具里，撒上黑芝麻，震出多余的气泡。烤箱180℃预热10分钟，放入模具烤30分钟，抹茶蛋糕就做好了。

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