6道最专长的家常菜，有荤有素，养分又好吃，学会待客不必愁

各位好，我是大磊，又到了分享美食的时间。

元旦就要到了，在外去公司、上学的家人也要放假了。亲朋好友之间的晤面、会餐也开头变多了。在这种疫情时候，外出也是有风险的，真不如在家小聚。

做上几盘专长的家常菜，吃起来也十分温馨。由于他们思念的，不是大鱼大肉，就只是那一股家的味道，在外边吃不到的。这时分，就是磨练你家里掌厨的那位，武艺怎样了。

还在哀愁元旦做什么菜的伙伴别发急，大磊今天带来6道家常小炒菜的具体做法，简便又家常，色香味俱全，不输大鱼大肉的牌面。学会之后，元旦假期在家人和伙伴眼前露一手！

小白菜炒千张

1，准备半斤洗净的小白菜，切成三厘米长的段；两个千张豆腐叠在一同，切发展条；一个红椒切成斜片，用来配色；准备蒜片、葱片和少许干红椒备用；

2，锅内烧水，等水烧开后，下入千张，焯水15秒支配，倒出控水拔凉。

3，另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，到场蚝油3克搅拌化开，倒入小白菜，快速翻炒几下，放入千张，持续翻炒，起锅撤火开头调味；

到场食盐1克， 白糖1克提鲜，鸡粉1克，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，再淋入少许明油，开大火简便翻匀，即可关火起锅装盘。

一道简便鲜味的小白菜炒千张就做好了。

青椒炒腊肉

1，准备半斤烟熏腊肉支配，切成匀称的薄片；一小把青线椒，斜刀切成片；一个红椒切成条，用来配色；再准备姜末、蒜末，少许干红椒。

2，锅内烧水，到场少许料酒去腥，倒入切好的腊肉，焯水两分钟支配，倒出控水。

3，另起锅添入一勺食用油，倒入腊肉，滑油15秒支配即可倒出控油；

4，锅内再添入少许食用油，倒入姜蒜和干红椒爆香，再放入青红辣椒，快速翻炒几下，倒入腊肉，持续翻炒，从锅边淋入少许料酒去腥；

到场鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒30秒，化开一切调料，即可关火起锅装盘。

一道开胃下饭的青椒炒腊肉就做好了。

家常烧茄子

1， 准备两个紫茄子，切成滚刀块，到场食盐3克，抓匀，到场白醋3克，再次拌匀，腌制5分钟；

准备半个青椒，切成三角块；半个胡萝卜，切成菱形片；一小把黑木耳备用。再准备蒜片、葱片、几粒干红椒备用。

茄子腌好今后，用手挤一下水分，放入另一个盆中。

2，锅内添入少许食用油，倒入蒜片和干红椒爆香，到场番茄酱3克，辣椒酱3克，搅拌化开，再倒入青椒，胡萝卜和木耳，翻炒几下。

到场蚝油3克，翻炒化开，淋入半勺净水，到场食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，搅拌化开调料，倒入茄子，翻动几下，到场老抽1克调色。

3，正中要不休地淋入净水，制止茄子粘锅，然后盖上锅盖，开小火焖煮2分钟支配，使茄子熟透入味。

2分钟事后，改大火徐徐收干汤汁，勾入少许水淀粉，使汤汁愈加浓厚浓厚，简便翻匀今后，即可关火起锅盛入盘中。

线椒炒牛肉

1，准备半斤牛肉支配，切发展条；准备少许姜末、蒜片，几个红泡椒切成碎，一同放入装牛肉的盆中。一小把青线椒，切成斜片备用。

2，炒锅烧热，添入一勺食用油，滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步是起到热锅凉油，食材不容易粘锅的目标。

然后倒入牛肉和配料，快速翻炒半晌，倒入青线椒，持续翻炒10秒钟，起锅撤火开头调味；

到场食盐2克，白糖1克提鲜，味极鲜5克，料酒3克去腥，开大火快速爆炒15秒，即可关火起锅装入盘中。

一道开胃下饭的线椒炒牛肉就做好了。

芹菜炒香菇

1，准备一把洗净的芹菜，切成3厘米长的段，放入小盆中备用，半个胡萝卜切成条，6朵香菇，切发展条，放入小盆中备用；再准备葱片、姜片和少许干红椒。

2，起锅烧水，到场少许植物油，增长食材的亮度，水烧开后，下入香菇，用勺子翻动几下，焯水一分钟今后，下入芹菜和胡萝卜，持续煮一分钟，倒出控水拔凉。

3，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和干红椒爆香，下入香菇，芹菜和胡萝卜，快速翻炒半晌，

起锅撤火开头调味，到场食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，蚝油3克，到场生抽5克，开大火快速爆炒15秒，化开一切调料，再勾入少许薄芡，翻炒匀称，即可关火起锅装盘。

一道响亮爽口的芹菜炒香菇就做好了。

家常炒粉丝

1，准备一把干粉条，热水中浸泡15分钟，把粉条烫软，控水备用；

准备一个洋葱，切成薄片；几根小葱切成葱花；一个小盆中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

2，炒锅烧热，添入一勺食用油，滑锅后倒出，再添入半勺凉油，油温烧至5成热时，倒入鸡蛋液，敏捷翻炒几下，即可倒入漏勺中控油。

3，锅内再添入少许底油，倒入洋葱快速翻炒，到场蚝油3克，翻炒匀称，倒入粉条持续翻炒几下，起锅撤火开头调味。

到场食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，少许老抽，上火快速翻炒半晌，倒入鸡蛋和小葱，翻炒15秒今后，即可关火起锅装入盘中。

一道养分鲜味的家常炒粉条就做好了。

好了，今天的美食菜谱就分享到这里，假如您有不同的做法和发起，接待在批评区留言，感激您的阅读，我们下期再见。