螃蟹吃什么(秋风起，螃蟹肥！螃蟹：关于怎么吃我，这篇全都有……)

金风抽丰起，螃蟹肥！螃蟹：关于怎样吃我，这篇全都有……

金风抽丰起，螃蟹肥。渴望着渴望着，吃大闸蟹的日子就快来了！死螃蟹吃了听说会中毒？那生螃蟹呢？老听人说螃蟹不克不及跟柿子同吃，是真的吗？吃货伙伴们，让我们一同摩拳擦掌，提升姿势，做好吃蟹的准备！关于怎样吃螃蟹，这篇全都有！

不要吃死河蟹

河蟹，学名中华绒鳌蟹，体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高，肉质比力松，为微生物生长提供了有利条件。且河蟹在淤泥中生长，活着情况合适微生物生长，以是鲜活河蟹体表里菌落总数基数较高。

河蟹死后，微生物含量敏捷上升，其体内的致病菌会敏捷繁衍并分散，同时卵白质增速分析后产生的组胺可使食用者显现吐逆、腹痛、腹泻等症状。就算是刚死的也不要吃了，并且就算把死蟹煮熟煮透，毒素仍旧不易被毁坏。

海蟹生长情况特别，打捞出来后极易殒命，但海水中盐含量高，螃蟹体表里多细菌较少。因此，及时冷冻且保存完备的死海蟹是可以食用的，但也不克不及存放过久。

不要吃生蟹

有的场合时兴吃生螃蟹，但如此吃有康健风险。生螃蟹颠末高度酒、酱油、芥末、醋等调味料腌制后，并没有彻底杀灭致病菌和寄生虫。发起螃蟹要彻底熟透了再吃，可蒸可煮，最好现做现吃。

螃蟹毕竟能不克不及和柿子一同吃？

螃蟹和柿子不克不及同吃的说法，不休在江湖崇高传。究其缘故，柿子中含有鞣酸，能与螃蟹中的高卵白质布局成不溶于水的沉淀物鞣酸卵白，当胃酸较多时，鞣酸卵白和食品中的果胶、纤维素等，把食品残渣粘合在一同，可以在胃内构成胃柿石，形成胃部不适。必要注意的是，未成熟的柿子鞣酸高达4%以上，但成熟后的甜柿子鞣酸含量低到0.1%以下，含量十分低，对人体不会形成什么影响——以是，螃蟹和成熟的甜柿子一同吃没成绩，多次封建实行也证实白这一点。

吃螃蟹要去掉这四个部位

吃螃蟹时要去掉蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠，这四个部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官，含有多量细菌和寄生虫。

蟹腮。蟹腮俗称蟹绵絮，在蟹体两侧，形如眉毛，呈条状分列。

蟹胃。蟹胃紧连蟹黄，形如三角形小包。

蟹心。蟹心位于蟹黄正中，紧连蟹胃，是一块片状的六角形。

蟹肠。蟹肠位于蟹脐正中，呈条状。

螃蟹重金属超标吗

市面上大局部螃蟹是人工养殖的，在水质、用药等方面均需检测及格。就算水质有沾染，重金属等沾染物质也主要会合在蟹腮等不成食用的部位，以是无需太过管心。

一次吃两只就够了

螃蟹味道鲜美，但含有较多的胆固醇，以是也不要贪多。发起一次吃螃蟹不凌驾两只，每周不凌驾3只。关于高血脂、高胆固醇人群来说，更是云云。而痛风患者、高尿酸的人也不宜多吃螃蟹，尤其是蟹黄，嘌呤含量高，就算偶尔吃一两只，也最好不要搭配啤酒或甜饮料。

孕妇不克不及吃螃蟹？

坊间传言，孕妇不克不及吃螃蟹，不然把稳流产，实践上是谎言。有身了吃不吃螃蟹也因人而异，肠胃本就不佳的孕妇可以少吃或不吃。特别爱吃螃蟹的孕妇，吃一只解解馋可以安心，正如前文所述，吃螃蟹要根绝吃死河蟹，一定要彻底做熟，一次也不要凌驾两只。不外，很多孕妈妈十分玻璃心，假如吃了一只螃蟹后成日里担惊受怕又焦急，那的确还不如不吃呢。

怎样挑选大闸蟹

看蟹壳：壳背呈黑绿色，带有亮光的肉厚壮实。

看蟹脐：蟹脐凸出来的通常都膏肥脂满。

看螯足：螯足上绒毛丛生的很健硕。

看活力：把螃蟹翻过去让其腹部朝上，能敏捷用螫足弹转翻回的，活力强。

看雄雌：阴历八、九月里挑雌蟹，蟹黄多，九月事后选雄蟹，蟹膏肥。区别螃蟹的牝牡要看蟹脐，雄蟹的蟹脐呈三角形，俗称尖脐，雌蟹的蟹脐呈圆形，俗称团脐。

（综合自康健中国、科普中国、康健时报）（吴丽蓉）

泉源： 工人日报