中国六大茶系之“青茶”

简介

青茶也叫“乌龙茶”，属于半发酵茶，由宋代贡茶龙团、凤饼演化而来，创制于1725年（清雍正年间）前后，为中国特有的茶类。

制造工序

鲜叶——萎凋——做青——揉捻——单调

茶叶品格

由于青茶特别的制造工艺——做青，招致泡出来的茶叶出现为叶片正中为绿色，边沿为白色，俗称“绿叶红镶边”。

主要产区

福建、广东、台湾

主要品种

①武夷岩茶：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种等；

②闽南青茶：安溪铁不雅音、安溪乌龙、安溪色种等；

③广东青茶：凤凰单丛、凤凰水仙、浪菜、乌龙、色种等；

④台湾青茶：包种（文山包种和冻顶乌龙）、乌龙（台湾铁不雅音和白毫乌龙等）。

冲泡办法

因各地饮茶习气不同，便衍生出不同的沏茶办法。有传统泡法、安溪泡法、赣州泡法、宜兴泡法、诏安泡法、台湾泡法等。

品饮注意事项

①空腹不饮，不然感受饥肠辘辘，头晕欲吐，人们称是“茶醉”；

②睡前不饮，不然难以入睡；

③冷茶不饮，冷后性寒，对胃拦阻。