升糖指数最低的主食(糖尿病患者应该怎么吃主食？一文说明白)

随着生活水平的提高和膳食结构的改变，身边的糖尿病患者也越来越多。很多人得了糖尿病，在主食的选择上变得十分谨慎，有的人甚至不敢吃主食。那么糖尿病患者应该怎么吃主食呢？

饮食控制是糖尿病治疗的基础，因此，对于糖尿病患者来说在饮食的选择上也有很多学问。主食是指富含淀粉的食物，淀粉经过消化之后变为葡萄糖入血，对血糖的影响较大。主食怎么选择对于血糖的控制也很关键。

一说到主食，我们很自然地会想到白米饭、馒头、面条、烙饼等精细主食，但实际上，主食的种类多种多样，不仅仅是局限于这几种。除了精米白面外，各种全谷类、杂豆类、薯类等富含淀粉的食物都可以做主食。比如全谷中的荞麦、燕麦、全麦、大麦、小米、玉米、黑米等，杂豆中的绿豆、红豆、芸豆、鹰嘴豆等，薯类中的土豆、红薯、山药等，这些杂粮豆薯含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，营养价值更高，消化速度也慢，对于控制血糖是有利的。在平时用这些主食来代替一部分精米白面，对于预防慢性病也很有帮助。

虽然不同的主食吃进去最终都会转化为葡萄糖，但转化的速度与升血糖的快慢有着密切的关系。转化速度会受到多种因素的影响，糖尿病人在吃主食时，尽量选择消化速度慢、升糖指数低的食物。

1、如果主食中含有膳食纤维、植酸、单宁等物质，消化速度就会变慢，这些影响消化的物质多存在于粗杂粮中，因此，在吃主食的时候，最好要有三分之一或者一半的粗杂粮。

2、淀粉根据结构的不同，可分为直链淀粉和支链淀粉。支链淀粉与消化酶的接触位点多，消化速度更快。豆类中支链淀粉含量多，大米中直链淀粉多，因此，吃豆类比大米的血糖反应要低。

3、主食的软烂程度也影响消化速度。糖尿病人最好不要喝软烂的粥类。在烹调主食时，尽量保持颗粒的完整性，增加咀嚼时间，延缓食物的消化速度。

总之，糖尿病人在选择主食时要粗细搭配，蒸米饭的时候加入一些燕麦、荞麦、红豆、绿豆、土豆等做成杂粮饭，做面食时，可以用全麦粉、杂粮粉，做成全麦馒头、杂粮馒头、杂粮饼、杂粮面条等，这样不仅能够增加饱腹感，减少食物的摄入量，而且还能降低食物的消化速度，延缓餐后血糖上升，对于糖尿病人的血糖控制和减少并发症都有一定的益处。#头条创作挑战赛#