大同铜火锅(大同铜火锅)

大同铜火锅

每一个城市都有每一个城市的特质。作为有着2300多年历史的古都大同，与云冈石窟、恒山悬空寺相伴相生的不仅有民族融合下粗犷豪放的千锤百凿，也孕育出大批温文尔雅、温润如玉的手工艺品，而铜器手工艺品则是那个时代流传至今的记忆和印痕。

大同虽不产铜，但铜制品加工的历史却由来已久。一直有“五台山上拜佛，大同城里买铜”之说。早在北魏时期，大同的铜器就享有盛名；唐宋以来，大同的铜器已畅销全国；

尤其是明清之际，兴盛的宗教文化、精湛的制铜技艺，以及独特的地理位置，使得大同铜器在岁月的磨砺中愈发璀璨夺目。在老大同人的记忆里，从清远街钟楼向南的这条街，自古是大同铜匠的天下，叮叮当当，这清脆的声音从铜匠铺里传出来，跨过了山河日月，一响便是上千年的光阴。

行走在大同九龙壁前，不经意间总会看到一位长者，他时而来回踱着步，时而用笔丈量着，时而静静地发着呆，口中还念念有词，他就是大同铜器制作技艺国家级非物质文化遗产第四代传承人——李安民。入行60年来，80多岁高龄的李安民制作的铜器不计其数，在众多作品之中，他最为得意的作品当数九龙奋月。因为在1973年9月15日，周恩来总理陪同法国总统蓬皮杜来同访问的时候，正是这款九龙奋月铜饰火锅，作为国礼赠送给了法国客人，总理还说，你们的铜火锅不仅是餐具、而且是艺术品，一定要把传统工艺保护下来，推广出去。近50载的光阴弹指一挥间，而周总理激励的话语至今仍在李老的耳畔回荡。

李老大半辈子都在和铜器打交道，这里多数匠人都是他的弟子，儿女们更是子承父业，默默地坚守在这10几平米的“小天地”，在充满神奇的似水流年中用才智和汗水錾刻出“大乾坤”，让更美更多的铜器制品呈现在世人的面前，带给我们一个又一个不一样的感动。

作为大同非物质文化遗产的铜火锅，其起源有的学者认为，三国时期或魏文帝时代的“铜鼎”就是它的前身，也有的认为，始于东汉出土文物中的“斗”就是指它，而在大同则有一段更加美丽的传说。

相传，明朝开国皇帝朱元璋第十三子朱桂喜欢宴饮，却因寒冬长宴上的凉酒冷菜而烦恼不已。一位聪明的臣子召集工匠，研制出将鼎下的炽炭和鼎内的高汤结合在一起的食具——铜火锅。这位臣子由于奉献火锅有功，当场被加官三级，所以，当地人至今还把铜火锅称作“速升锅”……2017大同古都灯会上，惊艳亮相的巨型“王府升锅宴”巨型火锅，就是这种“速升锅”的再现，它是由李老和他的弟子们，在寒冬腊月里一锤一錾打造出来的。

直到今天，这里仍坚守着传统手工制作技艺，每一次錾刻，都是人心与物态一次近距离的对话；每一波纹理，都是从想像到现实的一次跨时空嬗变。“天圆地方，天人合一”。大同铜火锅不仅是大同地域文化的呈现，更是我们老祖宗们智慧和时空观念，在实现心与物融合过程中的创造和飞跃。其底盘、火座、锅身、锅盖、火筒、筒盖六部分都蕴涵着“圆的意象”，与火座镂空部分“方的元素”不经意间形成了“天圆地方”的完美融合，这些都与青铜鼎器、天坛、四合院等建筑和方孔钱等货币的设计理念是那么的相像和一致。

食因器而风韵，器因食而多姿。铜火锅是一种将取火与用锅巧妙结合，能搬到饭桌上的食具，所以有人说它是浓缩版的灶、便携式的锅、自助式的盘。

李安民老先生说，大同铜火锅制作工艺独树一帜，分熔铸、切割、打造成型、焊接、镀锡、錾花、抛光、组装8道工序，一个合格技师需要磨砺数年，乃至数十年才能熟练掌握每道工序，其中以锻造、焊接、挂锡、雕錾四道工序最能体现技师的技术水平，其中雕錾工艺是大同铜器制作最具独特风格的技术活儿，夸张一点的说法是，非达“物我两忘、手心合一”之境莫成。铜火锅上所雕图案多以民族传统吉祥题材为主，火锅的锅身、火座、底盘、小盖上多雕有宝相花、曼陀罗花、云卷、龙凤呈祥、八仙过海、鸳鸯戏水、喜鹊登梅等花纹，火桶盖上以狮子卧龙铜饰品为主，或平雕或浮雕，都具有浓郁鲜明的地域特色和艺术风格。

当下，大同铜火锅在保留传统美学造型的基础上，在新能源推广应用上进行了大刀阔斧的改革，更多的火锅店使用秸秆压缩碳或电能替代了木碳，这样既从外形上满足了大家对传统火锅的眷恋和喜爱，又符合生态优先绿色发展的新发展理念。

你带着智慧和包容从氤氲热气的幸福团圆中走来，你上得了庭堂——高贵的血统来自于鼎，你下得了厨房——俊秀的风骨熔化于器，你是馈赠亲朋的“一道大礼”，你是款待佳宾的“一桌盛宴”。一代代孜孜以求的大同工匠，把专注、精益、敬业、创新的精神熔铸你的心间，让你这天圆地方的食器和五味调和的美食，来一次美美与共的相拥。不管时空怎么转变，世界怎么改变，你留在我舌尖上的味道，总在心头萦绕，割之不断挥之不去，再遥远的乡愁都可以用一念相连。

作者：彭富强

编辑：李世乐