厦门特色美食小吃(厦门特色美食小吃海蛎煎)

厦门特色小吃，沙茶面，土笋冻，海蛎煎，最正宗的吃处在哪里？

 

厦门，别称鹭岛， 简称鹭， 福建省副省级城市、经济特区 ，东南沿海重要的中心城市、港口及风景旅游城市。

 

 

厦门菜为代表之一的闽菜，位列中国八大菜系，兼带台湾、潮汕风味。厦门菜肴创出清、鲜、淡、脆、略带微辣的独特风味，尤以生猛海鲜、仿古药膳、普陀素菜、风味小吃著称。

厦门的特色小吃有：面线糊、沙茶面、土笋冻、海蛎煎、炸五香、花生汤、烧肉粽等等！菊子姐姐为了响应广大吃货朋友们的号召，将在接下来的美食美味美图美景更新中，不定期上新城市美食推荐，用更地道的美食，更细腻的美食图，更接地气的美食做法，来回馈广大粉丝们的用心支持！从厦门到福建，到菊子姐姐的家乡贵州，到国内，到东南亚，到全球美食，用心发现，尽情分享，与吃货朋友们一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

Get厦门经典小食第一季

 

 

土笋冻

土笋冻是用海产的“笋”（厦门人叫“土蚯”）加工烹制的冻品，土笋学名叫做“星虫”或者“沙虫”，是一种环节动物；它经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成冻。晶润的土笋冻，配上酱油、香醋、甜酱、辣椒酱、芥辣、蒜蓉、海蜇等；还可有芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，则成色香味俱佳，现在已成为厦门最特色的小吃之一。

 

 

【菊子推荐】天河西门土笋冻是一间位于厦门思明区斗西路33号(近中山公园西门)的餐厅。

 

 

沙茶面

沙茶面，东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范。

沙茶酱据说是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。沙茶面是将面条放入笊zhào篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鸭血、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上在大锅里加入沙茶酱的滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。

 

 

【菊子推荐】乌糖沙茶面只有上午才做生意，下午就打烊，并且每天的沙茶面可是数量有限卖完为止的

月华沙茶面月华沙茶面也是厦门老字号沙茶面店之一，位于镇邦路，不难找，老厦门人都知道！

 

 

海蛎煎

闽南语叫做蚵仔煎，起源于福建泉州，是闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。海蛎煎的主要原料是牡蛎，也称之为海蛎子。厦门出产的牡蛎，是僧帽牡蛎，体积小，壳成长形或三角形。取出的肉，肉白鳃黑，每只1--2厘米，肉粒均匀。其味道鲜美，临食时，可配上芥辣酱或辣椒酱、芫荽，甚为可口。

【菊子推荐】 厦门莲欢海蛎煎，在小胡同里，却门庭若市，酒香不怕巷子深，很陈旧的小店面，几张简易的桌子，别有一番风味！

 

 

油葱粿

油葱粿，闽南话也叫碗仔粿。农历七月半，厦门都有以咸米粿拜祭先祖的民俗。相传一户人家，在蒸制米粿时，家中顽皮小孩，揭开蒸笼偷吃半生半熟的咸米粿，嫌其平淡无味，顺手把一碗肉丝倒入米粿中。被大人发现后，生米已蒸成熟粿。吃的时候，大人发现这样的做法，吃起来更加多样味道也很不错。于是，人们竞相效仿，最终演变为油葱粿。

【菊子推荐】厦门金宝油葱粿位于斗西路口，西门土笋冻附近，也是厦门的特色美食之一^_^

 

 

海蛎饼

菊子姐姐上次去八市，就是厦门著名的第八市场，厦门“最新鲜最便宜”的海鲜集散地。发现了这两种美食，海蛎饼和蛋黄酥也一并推荐给大家！

海蛎饼是用米粉（浆）、黄豆粉（浆）为原料，属于油炸类小吃。口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，也是厦门著名的小吃之一

 

 

蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄，配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸蛋等组成。传统蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感,接下来菊子姐姐会在菊子美食记中为大家介绍蛋黄酥的制作过程。

 

 

【菊子物语】

厦门美食无限多，住在厦门的吃货朋友们是特别幸福的！菊子姐姐会继续寻找美食，我们下期见！

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【彩蛋】

美食主编：Caroline菊子

文字编辑：Shaun小时

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