教你10种家常鸡爪的做法，麻辣鲜香软烂脱骨，肉嫩味美越吃越过瘾

没了烟火气，人生就是一段孤单的旅程。今天给各位分享10种家常鸡爪的做法，麻辣鲜香软烂脱骨，肉嫩味美越吃越过瘾，快快保藏吧！

柠檬酸辣鸡爪

食材

鸡爪500克、蒜头8个、姜3片、香菜、小米辣椒3个、柠檬1个、小米辣3个

做法:

1鸡爪指甲剁掉，对半切开，算账好后到场锅中，到场1勺料酒、姜片，煮15分钟支配捞出，冲洗干净后，用冷水浸泡一会儿。

2小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用，放入鸡爪

3到场3勺生抽、3勺陈醋、1小勺盐1，小勺糖，1勺蚝油、1勺香油拌匀，放冰箱冷藏两小时。

麻辣鸡爪

食材

鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根，大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮，香叶、麻椒、盐、老抽、料酒

做法

1鸡爪洗净，剪掉指甲和脚底的死皮，切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。

2将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅，加过量料酒，煮10-15分钟，时期记得撇去浮沫。

3将其他香料捞出丢弃，鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟，如此鸡爪会更有嚼劲。

4锅洗净放入过量油烧热，到场大蒜、干辣椒炒香。然后到场豆瓣酱炒出红油。

5倒入鸡爪，到场过量的盐、味精翻炒匀称，到场1勺老抽翻炒上色。

6最初到场泰半碗水焖2-3分钟，出锅撒上白芝麻装盘即可！

香辣鸡爪

食材

鸡爪500克，豆瓣酱2勺，香叶两片，桂皮小块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖过量，姜片，葱，干辣椒，小米椒

做法

1鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，放入料酒十姜片焯水捞出洗净。

2热锅入油，放入姜片、葱段、香叶、桂皮、干辣椒，豆瓣酱翻炒出香味，倒入鸡爪翻炒匀称。

3老抽十生抽十蚝油+糖翻炒匀称，倒入净水没过食材煮至汤汁浓稠鸡爪软烂，撒上小米.椒、葱花即可。

虎皮鸡爪

准备食材：

鸡爪2斤，姜片3片、蒜瓣4瓣、葱花。，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，郫县豆瓣酱1勺，盐过量，糖1勺，料酒2勺。别的另有过量老抽上色用！

香料：八角2个，香叶3片，桂皮1小段，干辣椒3个。

做法：

1鸡爪恢复泡着！换2-3次水！剪去指甲再冲洗并泡出血水，换2次水，然后沥水。碗里倒过量老抽，倒入鸡爪，抓匀上色。平铺晾干，实践晾干很快的，中途再翻个面。

开头炸

奶锅里放过量油，能没过鸡爪持平就可以。加热至6成热，放入鸡爪，??盖上锅盖，中火慢炸。约莫要炸15-20分钟。大火的话10分钟就差不多了

煮香辣卤

平底锅烧油，煸炒葱、蒜及香料。放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加过量净水，然后倒入生抽、蚝油、老抽、糖，煮开后盖上锅盖，焖煮5分钟，煮出香味。（这步可以事先做）

倒入炸好的鸡爪并加水将其没过。倒入过量料酒。中小火焖煮40-60分钟。依据一局部咀嚼思索对否加盐哈。（为了挂汁，我还加了水淀粉，不是必需的）煮的时分约莫20、30分钟虎皮疙瘩就出来了，

咸香入味的香辣鸡爪

食材

鸡爪10个，姜片，料酒，干辣椒，大蒜，熟芝麻，孜然粉，辣椒粉，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐少许

1鸡爪洗干净去掉指甲，放入冷水中到场料酒2勺，姜片煮开去掉浮沫，再煮5分钟取出过凉水控干水分备用

2锅中放油，加干辣椒、大蒜、姜片翻炒一下，到场鸡爪翻炒一下?老抽1勺?生抽2勺?蚝油1勺，翻炒匀称上色后，到场末过鸡爪的热水

3盖盖煮30分钟，汤汁变小加盐调味，变浓稠后，加过量辣椒粉，孜然粉和熟芝麻，小米辣翻炒匀称即可

热卤鸡爪

食材

鸡爪1斤、姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、辣椒面、香菜、熟芝麻

热卤鸡爪的做法：

1鸡爪冷水下锅，加姜片、蒜子、八角2个、桂皮1小段、花椒1小把、葱段、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、少许盐、干辣椒、冰糖，大火煮开转中火煮1小时支配（也可以放到电饭锅大概高压锅煮软）

2碗中放入蒜末、小米辣碎、辣椒面，淋上热油，加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖拌匀，倒入鸡爪中，撒上葱花、香菜、熟芝麻拌匀完成

鸡爪煲

食材：鸡爪500克，土豆1个，莲藕1个，胡萝ト1个，洋葱半个，姜葱蒜过量，八角2个，香叶2片。

酱汁：碗中?2勺黄豆酱?3勺生抽?1勺蚝油?2勺老抽?半勺糖?1勺五香粉拌匀备用。

做法：

1鸡爪洗净后剪掉指甲，准备喜好的蔬菜备用。

2冷水锅下入鸡爪?姜葱?料酒煮出浮沫，捞出鸡爪控干备用。

3热油爆香洋葱和蒜未，到场鸡爪翻炒干水份?酱汁?1个八角?2片香叶翻炒入味，到场3碗水，没过鸡爪即可(中途可以加水)。

4炖至鸡爪变软，到场合有配菜，等土豆变软糯后收汁，出锅前撒葱花和芝麻即可。

胡辣壳鸡爪

食材

鸡爪 朝天椒 花椒 熟芝麻

①洗好的鸡爪切小块，到场葱姜料酒煮开后，捞去浮沫再煮十分钟，煮好后用冷水冲洗干净泡入冰水中鸡爪会更Q弹～

②将准备好的干辣椒辣椒 ，切段加一点花椒，起锅到场少许的油，烧开后到场辣椒和花椒，炒至颜色变深，盛出放凉带手套捏碎，放入碗中～

③碗里到场生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、香油、白砂糖，芝麻搅拌匀称～

④将鸡爪放入碗里到场拌好的调料加单纯水放冰箱冷藏一夜晚咀嚼更佳感

蒜香辣鸡爪

食材

鸡爪，料酒，八角，姜片，麻椒，洋葱，葱段，麻椒，生抽，老抽，蚝油，陈醋，白砂糖，蒜末，小米椒，香菜，辣椒面，白芝麻

做法

1鸡爪冷水下锅，放入两勺料酒，八角，麻椒，姜片，大火煮开，再煮6~8分，捞出过凉水

2热锅倒入食用油，放入洋葱，葱段，蒜片，麻椒，爆香，捞出渣渣，倒入辣椒面、白芝麻碗中，爆香；接着到场半勺老抽，一勺陈醋，一勺蚝油，三勺生抽，过量白砂糖，盐 ，搅拌匀称；

3热锅倒入食用油，放入蒜末，小米椒，炒香之后捞出；

4最初，放入蒜末，香菜末，调料，搅拌匀称就可以啦

韩式辣鸡爪

准备食材

鸡爪600g 韩式辣酱 番茄酱 芝麻 辣椒粉

做法步调

1先调个料汁：2勺韩式辣酱 1勺番茄酱 2勺生抽 2匙白糖 1勺芝麻 1勺辣椒粉搅拌匀称

2鸡爪冷水入锅，加姜片和料酒煮熟，然后洗干净控水备用

3热油爆香蒜末，下入鸡爪翻炒1分钟，倒入酱料，炒匀后加水没过鸡爪，转高压锅炖20分钟后大火收汁（假如没高压锅就用中小火盖盖子炖40分钟以上）

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