正宗糖醋蒜的腌制办法，又脆又甜超好吃，放上一年都不会坏

导语：正宗糖醋蒜的腌制办法，又脆又甜又好吃，放上一年都不会坏

如今正是新蒜下去的季候，每年的这个月份都是腌糖蒜的黄金季候，新下去的大蒜比力新颖价格也便宜最适实用来腌了，在我们故乡家家户户都市腌上一大瓶子的大蒜，腌好的糖蒜酸甜适口，平常搭配稀饭馒头大概是吃暖锅都很鲜味哦！

大蒜中含有大蒜素，能起到杀菌的作用、吃大蒜还能变小体内的脂肪。炎天假如被蚊虫咬了，可以涂抹一些大蒜可以敏捷起到止痒的后果。

腌糖蒜看似很简便，但是照旧有一定本事的，并且处理大蒜也是很贫苦的，腌制的办法不合错误了也会影响大蒜的口感，以是腌大蒜还得找履历丰厚的人来学习。每年我家的糖蒜都是由我来腌制，这几年我也学过了不少办法，但是我最喜好的照旧水晶蒜的做法今天赋享给各位。

【腌糖蒜】

准备食材：大蒜、盐、冰糖、白醋、单纯水、玻璃瓶

有很多伙伴说为什么我腌的蒜总是有辣味口感还不脆，那是由于蒜你没有选好的缘故。

起首说一下怎样选大蒜，大蒜分紫皮大蒜和白皮大蒜，紫皮大蒜的蒜瓣比力少，但是个头都比力大，它的水分没有白皮大蒜多，这种蒜的辛辣味会比力重一些，蒜味也比力浓厚，寻常最合得当调料用。

白皮大蒜的汁水比力足，辛辣味也没有那么浓厚，口感更脆一些，可以直接生吃，关于腌糖蒜是最切合不外了。

两种蒜的口感固然会有些不同，但是养分物质都是差不多的，紫皮大蒜中的花青素含量高一些，而白皮大蒜的硒元素会愈加丰厚些，以是我们平常吃大蒜时可以依据本人的需求来选择。

看了外表的先容各位也都晓得了腌大蒜一定要选白皮大蒜，其次大蒜要选新蒜，大蒜的个头也很紧张，选嫩一点个头小一些，腌出的大蒜口感才更好吃。

腌制大蒜前先把烂的有伤的大蒜挑出来，下一步来处理大蒜，一切大蒜的处理办法都是一样的，起首把大蒜外表的老皮去掉两层，内里要留2层皮不要剥掉。

大蒜剥好后表皮不免会有些尘土，我们可以先准备一些凉开水把大蒜简便地洗濯一下，很多网友说为什么非要用凉开水？由于生水内里含有多量的细菌，糖蒜腌制的时间比力长，会容易腐坏，用凉开水的利益就是腌制的大蒜放1年也不必担心会坏。

然后再别的准备一盆凉开水，再到场5克盐，搅拌匀称化开。盐化开后把大蒜放入盆中泡制24个小时支配。假如室内温度过高的话，用相反的办法几个小时换一次水即可。

用凉开水泡制大蒜的主要缘故是可以去除大蒜的辛辣味，并且可以富裕地吸取水分，腌好后的大蒜口感才会更爽利。

接下去晾晒大蒜，把大蒜底部朝上放入筐中，放在阳光透风的场合举行晾晒，晒到水分全部控干就可以了。

腌5斤蒜锅里到场白醋2000毫升，冰糖800克，盐100克，加单纯水2200毫升，冰糖煮至消融后，把煮好的糖醋水倒入盆中放凉备用。

接下去给容器消毒，由于大蒜腌制的时间会比力长，容器要用开水烫一下低温消毒。把晾干的大蒜全部放入容器中，然后再倒入放凉的料汁，盖上盖子密封起来，一定要把口封紧，最初放在阴凉透风的场合保存。

大蒜最少要腌制50天以上再吃口感才会更好，腌制得越久口感才会更爽利。

腌糖蒜把握了以上的小窍门，糖蒜怎样腌味道都不会差，最初再给各位总结一下，腌糖蒜历程固然很紧张，但是选择用哪一种蒜也很紧张。

外表的这种办法是我这几年腌制糖蒜中最喜好吃的一种腌法，家人和伙伴都夸好吃，但是每一局部的喜好会有所不同，喜好酸甜的水平也会不一样，假如你对腌糖蒜有更好的腌制办法，接待批评区留言分享给各位，感激你的发起和支持！