正确认识“果糖”，这六个知识点必须知道

更新时间：2024-11-17 14:12:28 所在栏目：生活常识点击量：

准确熟悉“果糖”，这六个知识点必需晓得

很多胃肠功效较弱的人都有如此的了解：吃水果多了之后，肚子不惬意，十分容易拉肚子，乃至会招致急性肠道炎症发作。除了水果中膳食纤维促进肠道过分活动的缘故之外，很约莫还与果糖摄入过量会招致肠道炎症反响有关。而肠道屏蔽受损和消化吸取功效下降，又与肠道菌群紊乱胶葛在一同，招致人体变得健康，并对多种食品产生不耐受反响。

多量果糖还形成肝脏脂肪堆积，显现脂肪肝，同时还产生代谢紊乱，低落胰岛素敏敏感，增长糖尿病风险。过分摄入果糖也会形成内源性嘌呤增长（提示肢体分析代谢加强），尿酸上升，增长痛风伤害。这些都是此前确认的研讨后果了。总之，多量果糖是不利康健的，这一点确切不移。

那么，为什么此前各位都说水果很多益于康健呢？那就要跟各位科普六个知识点了。

知识点1：果糖是指“水果中的糖”吗？

水果中的糖由三局部构成：葡萄糖、果糖和蔗糖，果糖只是此中之一。果糖的英文叫fructose，它不是“水果中的糖”这个含糊看法，而是一种布局确定的单糖，一种和葡萄糖、蔗糖、麦芽糖不一样的糖。

知识点2：哪些水果的糖分里果糖比例高？

有些水果是蔗糖比例大一些，好比枣、桃子；有些水果是葡萄糖和果糖的比例大一些，好比西瓜和葡萄。寻常来说，水果中葡萄糖和果糖的量是基本相当的。

果糖给人以清新爽口的甜味，并且具有温度低变甜的特性。而蔗糖就没有这种特性，什么温度下甜度都差不多。但凡冰一下以为更甜的水果，以及吃起来特别清甜的水果，几乎都是果糖比例较高的水果。

知识点3：吃白糖和蜂蜜，也会增长肢体中的果糖

从植物代谢角度来说，光互助用先构成葡萄糖，然后葡萄糖可以异构成为果糖。一分子葡萄糖和一分子果糖团结产生一分子蔗糖，就是平常吃的白糖，而一分子蔗糖在肠道中被蔗糖酶水解之后，又会产生一分子葡萄糖和一分子果糖。

平常家里吃的食糖，包含绵白糖、白砂糖、赤砂糖、冰糖、红糖等等，主要因素都是蔗糖。以是，加糖甜食在肠道中消化吸取之后，既带来葡萄糖，也带来果糖。

蜂蜜中也有蔗糖、果糖和葡萄糖三种糖。寻常来说，越容易结晶沉淀的蜂蜜，内里葡萄糖所占比例越大；冬天越不容易结晶沉淀的蜂蜜，果糖所占比例越大。这是由于果糖的溶解性最高，蔗糖次之，葡萄糖最低。

知识点4：“产业化消费的果糖”是怎样来的？

在古代淀粉糖产业中间，先加工玉米，提取淀粉；再用玉米淀粉水解出葡萄糖，再用葡萄糖果糖异构酶把葡萄糖局部酿后果糖，取得高果葡糖浆。产业化制造的果葡糖浆，果糖比例最高可以到达90%。

果葡糖浆味道清甜，冰镇之后更爽口，以是可乐雪碧等种种甜饮料里都以它为主要甜味泉源。很多甜品店里也用它来配制饮品。以是，在喜好喝甜饮料的人群中间，甜饮料才是果糖的最大泉源。

一瓶500毫升的甜饮料就会有50克支配的添加糖（蔗糖或果葡糖浆）。按一半果糖来算，就有约25克的果糖了。以是，喝甜饮料一定会让肢体取得过多的糖，并且会取得相当多的果糖。

喝饮料所取得的果糖，喝酸奶时取得的少数糖，做菜时放的少数糖，再加上正常吃水果时所取得的果糖，加起来的果糖摄入量就不免过量。

知识点5：水果里毕竟有几多糖？

传统说某种水果糖分少，但是未必准确。由于食品因素表中的数据都是好久从前的测定后果，也没有涵盖一切的水果新品种，屡屡并不克不及代表市场抬升果的糖含量。有些水果天然高糖。好比甜葡萄的糖含量可达16%~20%，此中有40%~50%的果糖。按此盘算，吃500克18%含糖量的葡萄，可取得90克糖，此中有36~45克果糖。

另有国人爱吃的低潮水果，糖分也很可观。看看泰国学者测定的当地水果糖含量吧：山竹17.5%，红毛丹18.5%，芒果13.9%，荔枝17.9%，菠萝蜜19.2%，番荔枝17.2%。

但是，那些原本糖分不那么高的水果，如今也渐渐被高糖品种所交换，以是从水果中摄入的糖分越来越高。冰糖橙、砂糖橙、冰糖心苹果等，无不以“糖多味甜”为卖点。由于果糖口感清甜适口，以是果糖含量高的水果品种也会更受接待，这就使得从水果中吃过来的果糖也越来越多。

好比说，我们客岁的研讨测定发觉，某种富士苹果中，含有8.3%的果糖和6.7%的葡萄糖。按如此的含糖量，苹果可真不克不及叫做低糖水果。说到这里，各位一定以前了解了：少数吃水果多益，不即是多量吃水果多益。多量吃水果，大概任性喝果汁，一样会招致果糖过量！

知识点6：多吃果糖不利，少吃会不会不利呢？

少数果糖摄入约莫是多益康健的，好比对肝脏的葡萄糖代谢多益。共同淀粉类食品，在不增长碳水化合物总量条件下少数摄入果糖，可协助低落糖化血红卵白水平。但多量摄入就拔苗助长了。

有研讨提示，就防备糖尿病来说，过多或过少的水果都不佳，两三百克是切合的数目。

几个办法变小果糖的危害

1.制止喝任何甜饮料。

2.平常家庭膳食中少加糖，喝粥、喝汤尽力不放糖，包含蜂蜜也要严厉限量。

3.选择含糖量较低的酸奶等食品。

4.水果的数目天天200~350克就好（去皮去核量），不要常常吃到1斤以上。

5.吃水果时不要过分留恋浓厚的甜味，对甜度高的水果，应当酌情减量。