河南人最爱吃的5种面条做法，有菜有肉，一天不吃想得慌，太香了

各位好，我是阿飞，昨天冬至吃过饺子，家常面饭又该华丽下场了。但是要说我们平常吃最多的照旧面便条，汤面条、捞面条，蒸面条。做起来简便，吃起来好吃，紧张是抗事，一大碗下肚，一中午都不饿，饭量小的，吃一碗能抗一天。

今咱就分享几道家常简便的面条做法，每一种都好吃，学会再也不想吃泡面了。

【老式炝锅面】

今个咱先来分享一道老式炝锅面的做法，天冷吃着热乎，这面便条面汤一吃一喝还养胃，看看常吃汤面便条炝锅面的河南人，谁人不是白胖白胖的，哈哈。

1.准备食材

做炝锅面食材很随意，喜好吃啥菜的就会啥菜炝锅，只需有肉有菜就行。

黄芽菜、 芹菜段 、猪瘦肉 、小白菜和现轧的鲜面条。

真实没条件买来现轧的湿面便条，干挂面也能将就。

买肉时尽力买猪后腿肉，吃着紧实有嚼头，用五花肉更香。

芹菜 、黄芽菜洗干净，小白菜切成段 ，菜帮就不要了口感没有菜叶鲜嫩。切好今后洗濯干净。

2.先滑好锅，把肉丝炒一炒，闻到肉香味今后放入葱花 、姜片一同翻炒，到场一点老抽上色 把颜色炒匀称，放入芹菜、 黄芽菜开大火炝出香味。

这个时分就该添水了，依据本人的饭量添水，两口人也就添两碗净水就够吃了。

开头调味：到场食盐 、鸡粉、 胡椒粉、 十三香 、生抽调味，面汤要略微咸一点 ，煮出来的面条才咸淡适中。

盖上锅盖， 大火把汤烧开，把面条下入锅里，水开今后用筷子携捞携捞搅散。开小火，徐徐 煮。

生面条下几多最切合，用咱故乡话来说：不稀不稠面条露头。

等面条全部飘起来 ，差不多就熟了，要是不晓得生熟也可以叨出来一根面条尝尝。

这个时分把小白菜放入锅中， 略微烫一下，把小白菜烫软，淋点咱河南特产芝麻香油，再一携捞，关火。

这面条筋道爽滑， 面汤浓香四溢，再加点醋来点辣椒，乖乖，太香啦，赶忙拿碗来盛吧！

【酸汤面】

一分钟就能学会的酸汤面，只需家里有火有锅，轻松就能做一碗， 酸辣开胃看着直流口水，赶忙试试吧。

1.准备食材

剥点大蒜，拍扁后剁成蒜末放入碗中，加一小把白芝麻、 一勺辣椒面。

烧一勺植物油，油温烧至七成热，油面冒青烟时关火，把热油“刺啦”一声浇在辣椒面和蒜末外表，这香辣味，嗷嗷的直冲脑门，太给力了，就这味，真开胃。

酸汤面好不佳吃 ，紧张就在于汤调得好不佳。

又香又辣的红油是最基本的味道，一定要把油温加热到七成 ，才干富裕引发射香辣味。

但又不克不及高于七成， 不然容易糊 ，口感发苦。

然后到场食盐 、味精、 鸡粉、 胡椒粉、陈醋要多一点酸辣味才足。简便又家常的酸辣汤就调好了。

2.开头煮面条，大火把水烧开今后下入面条，最好用这种新轧出来的圆面条，比力耐煮口感筋道。

照旧那句老话，不稀不稠面头露头。

用筷子搅一搅避免粘连，面条快煮熟时，咱趁着这个热面汤 ，放两根上海青进入烫一下。

烫断生今后捞出来放入净水中过凉，煮至再次开锅，面条差不多就熟了，煮面条的时分火不要开那么大，中小火慢煮就行。

寻常看不到白色的硬芯， 面条就熟了，先在酸辣汤中舀入几勺面汤，然后把面条盛到酸辣汤里，再放上咱煮好的上海青。

这面条与牛肉片，煎鸡蛋都是绝配，看看这红滋滋的辣椒油 ，裹满每一根面条，真是香辣开胃。

【蒜汁捞面条】

这道老式的蒜汁捞面条，虽说是炎天的的家常面饭，吃腻了大鱼大肉，偶尔吃一顿，也是得发哩很，比着热汤面照旧蒜汁捞面条下的更利萦。

1.准备食材

咱先来调个蒜汁，这个蒜汁，全程不必要开战。

看看食材，荆菜叶、 大蒜 、芝麻盐、鸡蛋丝和黄瓜丝。

把大蒜放在蒜臼子内里，捣成蒜泥。 到场一勺食盐，加盐能使蒜泥愈加的黏糊，

捣碎今后 ，盛放在碗中。

蒜末的用量比力大 ，这里我们准备个小半盆，到场两勺生抽 、三勺香油 、五勺陈醋、 一勺鸡粉、再倒入过量的芝麻盐。

芝麻盐本身就是咸的 ，这里不必要再放盐了。

再拿个小碗， 挖入过量的芝麻酱， 用温水谢开。最好调稀一点 ，便利拌开 ，不会成坨。

然后把调好的芝麻酱 ，倒在蒜泥内里富裕的搅匀。蒜泥太稠的话可以加点温开水。

主要是为了避免拌面条的时分粘，我们的蒜汁就调好了。

2.煮面条

锅里多烧点水，大火把水烧开， 放入面条， 用筷子抖散避免粘连，开中小火，等面条全部飘起来了 ，看不到白色的硬芯基本上就熟了。

炎天咱吃的时分都是把面条捞出来用净水冲洗过凉，如今天冷咱用温水过一下，先弄一碗，浇上咱弄好的蒜汁，放点黄瓜条 、鸡蛋丝和荆菜叶，那叫一个爽口。

【虾油拌面】

咱来做个虾油拌面，这个面主要就是简便，鲜香筋。

1.准备几个口蘑，洗干净切成片 ，口蘑的鲜味特别浓厚。

切几粒大蒜、 生姜片，再切一点洋葱碎。

2.把虾头、 虾壳、 姜片 、洋葱上锅煎一下，开小火翻炒 ，常常用勺子挤压虾头，压出内里的虾油来，多煸一会。

闻到浓厚的鲜香味时，沿锅边淋入料酒去腥，不休把虾头炒到发干了倒出来。

3.就用刚刚熬好的虾油，放入蒜片 、洋葱 、小火爆出香味，倒入口蘑一同翻炒，把口蘑的鲜味炒出来。

再放入虾仁持续翻炒 ，让虾仁吸取吸油和口蘑的鲜味。然后到场生抽 、鸡粉、盐、 黑胡椒粒翻炒匀称。

把煮好的面条倒入锅中， 颠锅翻炒，让面条富裕吸取食材的鲜香味，条件好的也可以意图大利面， 空心面口感也不错。

再淋入一点老抽上色 ，把颜色炒匀称就可以出锅了。一道鲜香味十足的虾油拌面就能开吃啦。

【蒸面条】

蒸面条那是饭菜肉一锅出， 肉香面条筋，要是配着蒜，再来一碗鸡蛋汤，真是吃一碗想两碗。

1.用这现轧的细面条 ，蒸出来比力好吃。把它拽断放盆里 ，淋上点油抄匀。蒸出来不粘 ，吃着还润泽。

把拌好的面条铺在篦子上，蒸锅烧上气今后上笼 蒸8分钟支配，先把面条蒸个七八成熟 ，便利终期吸取菜汤入味。

2.蒸面条这个时分，咱把菜准备一下

五花肉 、黄芽菜 、芹菜是做蒸面条的老式三件套，有条件的还管加点豆角，就是如今吃豆角有点贵。

五花肉切成厚厚的大肉片子， 吃住莊嘴。别的切点葱圈、 姜片、 用来爆锅。

3.锅热烧油， 放进入几粒八角， 一小把花椒 ，小火给它炸香了，炸干今后扒拉出来，吃到嘴里不惬意。

把五花肉放进锅内，煸出猪油，肉片炒香 ，悄悄带焦边今后放葱姜 ，把葱香味炒出来。做蒸面条油要得当多一点 ，不然拌出来的面条容易干。

沿锅边淋点料油 ，把香味引发射来。一点老抽上色， 把颜色炒匀称，然后放入芽菜， 大火爆炒去除豆腥味，再放入芹菜持续翻几下。

舀进入两碗水 ，水量基本上跟菜持平就行了。

开头调味：加盐、 味精 、十三香可以多一点更出味 ，生抽做蒸面条的菜 ，盐味要重一点拌出来的面条才有味。

拿禁绝了咱尝尝。再怼进入半勺老抽把菜汤的颜色彩的嘹亮亮的，一会拌出来的面条顺眼。

4.大火烧开今后 ，咱把菜捞出来 ，菜汤留着拌面。这个时分面条蒸的差不多了。

把它倒出来 ，趁热抖散， 把菜汤一勺一勺的舀在面条外表拌匀，不要一歇劲怼进入半锅汤 面条吸取不完蒸出来该黏了

基本上每根面条都裹上汤就行了。

5.蒸第二遍

重新放在篦子里， 再铺上菜， 上笼持续蒸6分钟。让面条富裕的吸取菜汤入味，时间到了可以焖2分钟再出锅。

出锅后要趁热抖散， 这面条一见风立马就筋。看看这香馥馥哩面条，再来一碗老式鸡蛋汤，一看就有味口，今中午咋着也得怼两大碗。