每日科技名词｜牛磺酸

逐日科技名词｜牛磺酸

牛磺酸

taurine

又称：氨基乙磺酸

界说：半胱氨酸在体内氧化并脱羧的产物，可与胆汁酸团结天生胆汁盐。

学科：生物化学与分子生物学_推陈出新

干系名词：半胱氨酸 天然酸

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牛磺酸由弗里德里希·蒂德曼和利奥波德·格梅林开始从牛的胆汁中提取出来并定名，是胆汁酸的构成因素之一。牛磺酸又称2-氨基乙磺酸，是带有氨基的磺酸，广泛分布于生物构造细胞内，海生生物含量尤为丰厚。哺乳类生物构造细胞内亦含有牛磺酸，特别是在神经、肌肉和腺体内含量较高，是机体内含量最丰厚的自在氨基酸。

人体中牛磺酸含量约占体重的0.1%，可以从膳食中摄取或本身构成。生物性食品是膳食牛磺酸的主要泉源，尤其是海生生物。平凡人正常饮食，均匀逐日的牛磺酸摄入量约为58毫克（9～372毫克），而严厉的素食主义者的饮食摄入会更低或可忽略。

牛磺酸对脑神经细胞发育有紧张作用，它能分明促进神经体系的生长发育和细胞增殖、分化，增速神经元的增生，亦有利于细胞在脑内挪动及神经轴突的增长。牛磺酸能维持细胞膜的电位均衡，协助电解质如钾、钠、钙和镁等离子出入细胞膜，从而加强壮脑皮层的功效，提高脑活力。牛磺酸与婴幼儿的中枢神经及视网膜等的发育有亲密干系，假如婴幼儿时期牛磺酸增补不敷，将会使其生长发育缓慢、智力发育缓慢。长时单纯的牛奶喂养，易形成牛磺酸的缺乏，以是牛磺酸常常作为养分物质被添加到婴幼儿奶粉中。

牛磺酸有克制神经的作用，能抗痉挛及变小焦急。在大脑中，高浓度的谷氨酸会使神经元因过分兴奋而殒命，而牛磺酸可以低落脑内谷氨酸的浓度，对脑部神经起到保护作用。别的，牛磺酸还具有抗氧化的才能，因此它亦能保护脑部免受氧化物的损伤。由于从饮料中摄取牛磺酸会比从食品取得更敏捷、更便捷，以是现在在天下各地盛行的功效性饮料主要是以增补牛磺酸为主。